Cairkan ceker ayam terlebih dahulu, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan bau, dan potong kuku Anda. Dalam panci di bawah air dingin, tambahkan daun bawang, jahe, lada Cina (sekitar 7,8 buah), 1 sendok makan arak masak, dan rebus dengan api besar. Keluarkan sekitar 3-5 menit setelah mendidih
Bilas ceker ayam yang sudah direbus dengan air dingin
Masukkan daun bawang, jahe, adas bintang 1, merica, dua paprika kecil ke dalam casserole, tambahkan arak masak, kecap hitam, gula batu dan sedikit garam (jika terlalu banyak menggunakan kecap, tambahkan sedikit garam), tambahkan ayam Cakar, rebus dalam panci (nyalakan api kecil setelah mendidih)
Saya merebusnya kurang lebih 20 menit, ceker ayam sudah berubah warna dan bisa disajikan.Rebus casserole sangat empuk