Buat isiannya dulu, tapi bisa dilakukan sehari sebelumnya. Labu kuning, irisan ubi ungu, pressure cooker selama 10 menit atau dikukus, haluskan dengan sendok selagi panas.
Tumis biji wijen hitam, panggang kacang tanah dengan suhu 170 derajat di tengah oven selama 25 menit, atau goreng dalam wajan dan kupas.
Kacang yang sudah matang bisa dikocok menjadi butiran dengan mesin pemecah dinding atau food processor, atau bisa juga dikocok menjadi bubuk.
Begitu pula dengan biji wijen hitam yang dibubuhi mesin pemecah dinding.
Tambahkan kacang tanah dan gula pasir yang sudah dikocok, aduk rata, lalu tambahkan perlahan lemak babi yang sudah meleleh, kenakan sarung tangan sekali pakai, aduk rata, masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam (membekukan selama 20 menit boleh saja), keluarkan dan uleni menjadi lingkaran Bola, masing-masing 10 gram.
Demikian pula, tambahkan bubuk wijen hitam dengan gula dan lemak babi, aduk rata, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, keluarkan dan uleni menjadi bola, masing-masing 10 gram.
Lalu buat bakso ketan. Tambahkan 50 gram tepung ketan ke dalam mangkuk.
Panaskan 42 gram air, kira-kira 70 derajat Celcius yang agak panas, lalu uleni hingga merata hingga membentuk adonan ketan yang halus dan tidak lengket selembut daun telinga.
Ambil 1/4, atau 1/5 adonan, masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung, dan matang.
Tambahkan adonan kecil yang sudah matang ke sisa adonan lalu uleni hingga merata, agar adonan yang diuleni memiliki keuletan yang baik, tidak bocor pada isian setelah dimasak, dan rasanya enak. (Jika tangan Anda awalnya lengket, kenakan sarung tangan karet sekali pakai dan uleni adonan berulang kali. Anda juga bisa membuat tepung ketan kering agar tidak lengket.)
Uleni menjadi adonan halus, tutup dengan bungkus plastik, bangun selama 10 menit, uleni menjadi strip panjang, potong adonan kecil menjadi porsi yang sama, masing-masing 20 gram, Anda bisa mulai membungkusnya. 50 gram tepung ketan bisa membuat 5 bola ketan.
Dengan cara yang sama, gunakan 50 gram tepung ketan + tumbuk ubi ungu untuk membuat adonan ungu.Ganti air panas dengan tumbuk ubi ungu kukus, masukkan ke tepung ketan lalu uleni hingga merata.
Demikian pula gunakan 50 gram tepung ketan + bubur labu untuk membuat adonan kuning, dan 50 gram tepung ketan + perasan bayam untuk membuat adonan hijau, tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
Selanjutnya buat bakso ketan, ambil 20 gram bakso ketan, bulatkan lalu tekan rata, gunakan 2 jempol untuk membentuk mangkok, kemas 10 gram isian, tekan isian dengan tangan kiri, dan bentuk mulut harimau dengan tangan kanan, tutup perlahan , Dan terakhir taruh bola ketan di telapak tangan kiri Anda, dan bulatkan perlahan dengan tangan kanan Anda.
Gulung di atas lapisan tepung beras ketan agar tidak lengket, dan letakkan di atas piring.
Bola ketan yang belum jadi dibekukan di lemari es, dan bila ingin memakannya bisa langsung dimasak.
Rebus air dalam panci, masukkan siomay, masak hingga siomay mengapung, dan rebus sebentar lagi. Basis sup bola ketan bisa berupa air manis kacang merah; bisa juga sup manis kacang hijau; Anda juga bisa meletakkan beberapa buah potong dadu sebelum dimasak, seperti buah naga, stroberi, kiwi, jeruk kecil, dll., Yaitu bola ketan buah; atau Dessertnya yang jahe merah, ditambah sedikit tepung kedelai yang dimasak, lebih enak!
Bola ketan yang mengepul dimasak, dan sarapan titik balik matahari musim dingin sangat diperlukan di selatan. Satu tahun lebih tua setelah makan nasi ketan! Saya berharap yang terbaik untukmu! Semoga sukses!
Warnanya yang berwarna-warni, bola ketan ketan, isian kacang dan wijennya enak banget! Makan mangkuk ini pada titik balik matahari musim dingin, hangat, sayang, cepat dan buatlah!