Langkah 1
Masukkan tepung rendah gluten, tepung tinggi gluten, gula halus, 40 gram mentega, garam, dan air es (sisakan 10 gram) ke dalam ember roti.Langkah 2
Mulai mode penguleni untuk menguleni adonan dengan halus. Diperlukan waktu sekitar 5-7 menit untuk menguleni. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama. Pada langkah ini, Anda juga bisa memasukkan bahan-bahan di atas ke dalam mangkuk dan menguleni adonan dengan tangan.LANGKAH 3
Adonan yang sudah diuleni diremas menjadi lingkaran.LANGKAH 4
Bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.LANGKAH 5
Mentega yang digunakan untuk pembungkus dikeluarkan dari lemari es pada suhu kamar 30 menit sebelumnya, dan mentega yang dipotong-potong diletakkan di atas selembar kertas roti.LANGKAH 6
Setelah mentega sejajar, lipat kertas roti seperti amplop, selama mentega tidak meluap saat Anda menggulungnya.LANGKAH 7
Gunakan rolling pin untuk menggulung butter menjadi ukuran sekitar 15CMx22CM, selama adonan bisa dibungkus dengan gulungan yang sedikit lebih besar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.LANGKAH 8
Setelah setengah jam, keluarkan adonan di lemari es, taburkan sedikit tepung di atas meja kerja, dan taburkan sedikit tepung pada adonan, disarankan untuk menggunakan talenan atau meja kerja dengan ruang yang lebih besar untuk menggulung adonan.LANGKAH 9
Gulung adonan menjadi adonan bujur sangkar dengan ketebalan yang seragam.Perhatikan tepung yang ada di dasar adonan agar tidak lengket saat menggulung adonan. Jika tidak, adonan akan menempel di meja operasi saat mentega meluap, dan adonan akan pecah. Jangan gunakan terlalu banyak tenaga.LANGKAH 10
Ketebalan adonan digulung menjadi sekitar 0.5CM.LANGKAH 11
Taruh mentega dingin di atas adonan.LANGKAH 12
Setelah menambahkan mentega, lipat sisi kiri dan kanan adonan, lalu tekan perlahan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan udara.LANGKAH 13
Terus lipat kulit atas dan bawah.LANGKAH 14
Lipat adonan menjadi dua.LANGKAH 15
Taburi dengan sedikit tepung.LANGKAH 16
Giling adonan sedikit agar 1/3 lebih panjang dari adonan aslinya.LANGKAH 17
Bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.LANGKAH 18
Lipat untuk kedua kalinya, keluarkan pasta dari lemari es, taburkan sedikit tepung di atas meja operasi dan pasta, dan keluarkan pasta dengan ketebalan sekitar 1cm.LANGKAH 19
Lipat adonan di kedua ujungnya di tengah.LANGKAH 20
Lipat adonan menjadi dua.LANGKAH 21
Taburi dengan sedikit tepung.LANGKAH 22
Bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.LANGKAH 23
Lipat untuk ketiga kalinya dan keluarkan adonan dari lemari es.LANGKAH 24
Giling adonan setebal sekitar 1cm.Langkah 25
Lipat adonan di kedua ujungnya di tengah.LANGKAH 26
Lipat adonan menjadi dua.Langkah 27
Giling adonan untuk terakhir kali dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.LANGKAH 28
Tidak perlu menggulung adonan terlalu tipis, cukup gulung menjadi bentuk persegi.LANGKAH 29
Gunakan pemotong pizza atau pisau untuk mengubah adonan yang tidak teratur pada bagian sisinya menjadi persegi utuh.LANGKAH 30
Gulungan puff pastry yang sudah jadi dapat dipotong menjadi ukuran persegi yang Anda inginkan.LANGKAH 31
Bungkus puff pastry yang sudah digulung dengan kertas roti agar tidak lengket.Taruh di lemari es dan simpan selama satu minggu, atau masukkan ke dalam lemari es selama satu bulan.Sedangkan puff pastry yang sudah diiris harus dipisahkan. Selembar kertas roti anti lengket.LANGKAH 32
Produk jadi.Langkah 33
Produk jadi.LANGKAH 34
Produk jadi.Langkah 35
Produk jadi.LANGKAH 36
Produk jadi. Tart Ubi Jalar Ungu
Sebelumnya
Jamur goreng
Lanjut