- tepung 250 gram
- Babi 150 gram
- Chives 15 gram
- Air hangat 130 gram
- ragi 2 gram
- Harta karun sup kental Setengah
- garam 1 g
- minyak wijen 1/2 sendok makan
- kecap 1 sendok teh
- Kecap 1/2 sendok makan
- air mendidih 180 gram
- merica putih 1 g
- tepung sedikit
- Xianxian Rasa
- uap Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan bahan utama
- Masukkan 2 gram bubuk ragi ke dalam air hangat dan aduk hingga larut
- 3 Tuang larutan yang sudah diaduk ke dalam tepung, sambil diaduk dengan sumpit
- 4 Aduk rata ke kapas
- 5 Kemudian pegang dengan tangan Anda dan uleni menjadi bola, lalu uleni berulang kali menjadi adonan halus
- 6 Tutup adonan yang sudah diuleni dengan penutup atau kain kasa basah dan masukkan ke dalam oven untuk mengaktifkan fungsi fermentasi kurang lebih selama 1 jam, sehingga adonan akan mengembang menjadi 2,5 kali lipat ukurannya
- 7 Irisan babi dikocok menjadi isian dengan food processor
- 8 Masukkan daging babi yang diaduk ke dalam mangkuk untuk nanti
- 9 Ambil mangkuk lagi, taruh sup kental ke dalam mangkuk dan lelehkan menjadi sup ayam dengan air mendidih
- 10 Tuang kuah ke dalam isian daging dalam porsi, sambil menuangkannya aduk rata dengan sumpit satu arah
- 11Tambahkan minyak wijen, daun bawang, kecap muda, kecap hitam, lada putih, dan garam
- 12 Terus aduk dalam satu arah, sisihkan
- 13 Adonan hasil fermentasi akan dicelupkan ke dalam tepung dan ditusuk dengan jari agar tidak menyusut atau robek.
- 14 Taburkan sedikit tepung terigu di atas alas silikon, keluarkan adonan yang telah difermentasi dan letakkan di atas alas silikon yang telah diberi tepung, uleni sepenuhnya selama 20 menit hingga adonan habis, uleni kembali menjadi adonan halus setelah dibuang, dan masukkan kembali ke dalam baskom Pasang tutupnya dan biarkan istirahat selama sekitar 10 menit (kendor tidak apa-apa, lebih mudah ditangani setelah kendur)
- 15 Keluarkan adonan dan uleni menjadi strip panjang, dan gunakan spatula untuk memotong bahan yang beratnya sekitar 35 gram (bahan harus ditutup dengan kain kasa basah agar permukaannya tidak mengering)
- 16 Ambil obat dan tekan hingga rata, lalu gunakan rolling stick untuk menggulungnya menjadi adonan dengan bagian tengah lebih tebal dan tepi lebih tipis (adonan pada sisi yang bersentuhan dengan bantalan silikon dilapisi dengan bedak kering untuk memastikan kerutan pada roti yang dibungkus tidak akan hilang)
- Taruh sedikit isian babi di tengah 17 adonan
- 18 Mulai dari satu tempat, cubit lipatannya, lalu lanjutkan dengan mencubit lipatannya ke satu arah, hingga tepi adonan terjepit, dan mulutnya tertutup membentuk sanggul mentah (Anda juga bisa mencubitnya langsung di atas meja jika Anda tidak memegangnya di tangan)
- 19 Tambahkan air dingin dalam jumlah yang sesuai ke dalam kukusan, taruh bakpao mentah di atas kain kukusan, sisakan celah yang sesuai di antara keduanya, tutup panci dan diamkan selama 20 menit untuk fermentasi kedua (dibutuhkan setengah jam di musim dingin dan setengah jam di musim panas). Dapat dipersingkat menjadi 15 menit.Langkah ini sangat penting dan tidak dapat diabaikan); kukus dengan api besar, putar air ke SAIC dan nyalakan api sedang, hitung selama 12 menit, matikan api dan kukus selama 5 menit sebelum membuka tutup untuk konsumsi.
Tips
1. Jika ingin minum kuahnya, bakpao yang dikukus harus dimakan segar.Beberapa banyak kuah yang Anda kemas, bakpao yang dikukus akan habis kuahnya setelah setengah jam, karena kuahnya basah kuyup oleh adonan. 2. Saat membuat mie, suhu air adonan tidak boleh panas, suhu air tidak terlalu tinggi.Jika suhu air terlalu tinggi, bubuk ragi akan kehilangan aktivitas dan adonan tidak dapat difermentasi; 3. Saat menguleni adonan, tangan terasa terlalu keras dan Anda bisa terus menguleni dengan tangan di dalam air; 4. Lamanya waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi memiliki hubungan yang erat dengan suhu luar. Semakin tinggi suhunya, semakin pendek waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi, begitu pula sebaliknya. Suhunya tinggi di musim panas, dan adonan bisa difermentasi pada suhu kamar. Di musim dingin, simpan adonan di tempat yang hangat. Misalnya, di utara, Anda dapat menempatkan wadah dengan adonan di sebelah pemanas, dan di selatan, Anda dapat menggunakan panci untuk merebus sepanci air hangat, merendam wadah berisi adonan dalam air hangat, kemudian menutup panci untuk mempersingkat waktu fermentasi. Mereka yang memiliki fungsi oven dan fermentasi dapat difermentasi langsung di dalam oven (sekitar 1,5 jam di musim dingin dan 45 menit di musim panas), yang nyaman dan cepat. 5. Saat membuat isian, tambahkan sedikit air beberapa kali saat mencampur (yaitu, tuangkan sedikit air dan aduk rata, lalu tambahkan, jangan menuangkan semua air sekaligus). Pastikan untuk mengaduk ke satu arah agar air dapat meresap seluruhnya ke dalam daging agar lebih kuat; 6. Adonan hasil fermentasi harus diuleni seluruhnya secara merata, Anda bisa menguleni sambil menambahkan tepung kering hingga gas yang dihasilkan selama proses fermentasi benar-benar habis.Hasil jadinya enak. 7. Cara mudah menilai apakah adonan sudah difermentasi adalah: celupkan jari tangan ke dalam tepung lalu masukkan ke dalam adonan. Setelah jari dicabut, adonan di sekitar sidik jari tidak rebound atau tenggelam, menandakan bahwa proses fermentasi sudah tepat.Jika adonan di sekitar sidik jari cepat rebound, berarti adonan masih terfermentasi. Tidak cukup, jika adonan di sekitar sidik jari cepat meresap, adonan terlalu terfermentasi. Secara umum, volume adonan yang dua kali lebih besar dan adonan ditutup dengan lubang berbentuk sarang lebah, menandakan bahwa adonan telah difermentasi. 8. Saat memasukkan bakpao kukus ke dalam kukusan, sisakan celah tertentu agar bakpao kukus tidak membengkak dan saling menempel.Setelah bakpao kukus dikukus, jangan terburu-buru. Matikan api terlebih dahulu dan tunggu beberapa menit. Buka tutupnya dan keluarkan untuk mencegah roti mudah roboh dan memengaruhi penampilannya. 9. Jumlah tepung dan cairan untuk membuat bakpao adalah 2: 1, dan jumlah cairan tidak boleh melebihi 60% tepung. Roti goreng daging sapi
Sebelumnya
Kantong lemak bebek
Lanjut