- telur 10.623 gram
- Tepung rendah gluten 187 gram
- susu 110 saya
- Gula 110 gram
- Minyak jagung 130 saya
- garam 2 gram
- cuka putih 5 tetes
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Preparasi bahan baku: telur, tepung rendah gluten, gula pasir, susu, garam dan minyak goreng.
- 2 Ayak tepung rendah gluten dan sisihkan.
- 3 Panaskan baskom stainless steel dengan minyak nabati di atas api kecil di dalam kompor induksi Jika permukaan minyak sudah bergaris, tuangkan semua tepung rendah gluten ke dalam minyak nabati.
- 4 Aduk rata dengan spatula, sisihkan tanpa partikel.
- 5 Pisahkan putih telur dari kuning telur, taruh kuning telur ke dalam mangkok kecil, saya pakai mangkok kecil berisi langsung tepung.
- 6 Tuang susu ke dalam roux dan aduk perlahan karena saat ini akan menjadi kental, jadi jangan khawatir.
- 7 Campur kuning telur dengan adonan dua kali dan aduk rata dengan spatula.
- 8 Tutup adonan dengan bungkus plastik untuk digunakan nanti.
- 9 Tambahkan garam dan gula ke putih telur.
- 10 Gunakan pengocok elektrik untuk memulai dengan cepat dan kemudian perlahan-lahan, sampai pengait kecil muncul saat pengocok diangkat, yaitu, dalam keadaan berbusa basah.
- 11Ambil sekitar sepertiga putih telur dan campur dengan adonan, aduk perlahan hingga merata, lalu ambil sepertiga putih telur lagi dan aduk.
- 12 Tuang semua adonan yang sudah diaduk rata ke dalam putih telur dan aduk rata, hati-hati jangan sampai berbusa. Saat ini oven sudah bisa dipanaskan terlebih dahulu, bagian atas 150 derajat, dan bagian bawah 155 derajat. Isi loyang yang sudah dilengkapi oven dengan air dingin.
- 13 Siapkan bakeware dan terpal, lalu masukkan terpal ke dalam loyang.
- 14 Tuang semua adonan ke dalam cetakan, kocok di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung, masukkan ke dalam oven, dan panggang di bak air selama 60 menit. Jika Anda tidak yakin apakah kue sudah matang, Anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk memasukkan dan mengeluarkannya tanpa bedak basah.
- 15 Setelah keluar dari oven, kocok bakeware di atas meja dua kali, lalu keluarkan terpal dan biarkan dingin lalu potong-potong.
- 16 kue kuno, pengaturan yang sangat rumit.
- 17 produk jadi.
Tips
1. Suhu oven harus diatur sesuai dengan karakteristik oven. 2. Saat memanaskan minyak nabati, perhatikan tepungnya selama masih ada garis-garisnya, jika merasa kurang yakin bisa menggunakan api kecil dan amati dengan seksama. 3. Jangan lupa bahwa kue kuno dipanggang di bak air. 4. Saat mencampurkan putih telur dan adonan, gunakan cara dibalik dengan hati-hati agar tidak defoam. 5. Saat saya membuat putih telur, saya tambahkan semua gula sekaligus. 6. Putih telur harus dikocok sampai berbusa dan memiliki kait kecil. Gulungan Kacang Merah
Sebelumnya
Pizza Sosis Jagung
Lanjut