- Tepung serbaguna 400 g
- mentega 120 g
- Gula bubuk 40 g
- air 130g
- Tepung rendah gluten 260g
- mentega 150 g
- pasta kacang merah 700 g
- Kuning Telur Asin 30 buah
- Cairan Kuning Telur 2 buah
- Minuman keras Jumlah yang tepat
- Wijen hitam Jumlah yang tepat
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Lelehkan mentega untuk membuat kerak minyak dan kue dalam air
- 2 Membuat kulit minyak: timbang 400g tepung serbaguna, 120g mentega, 40g gula halus, dan 130g air. Masukkan ke dalam wadah dan uleni menjadi adonan.
- 3 Kulit berminyak digunakan untuk membungkus puff pastry, jadi harus memiliki tingkat kekuatan otot tertentu, dan uleni sebentar untuk mengeluarkan adonan halus dari fascia.
- 4 Tutup adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit.
- 5 Membuat meringue: ditimbang 260g tepung gluten rendah, 150g mentega. Masukkan ke dalam wadah dan uleni menjadi adonan.
- 6 Tutup adonan puff pastry yang sudah diuleni dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit.
- 7 Masukkan kuning telur asin ke dalam loyang dan olesi dengan anggur putih. Letakkan di tengah oven, panaskan ke atas dan ke bawah dengan suhu 160 derajat selama 5 menit hingga minyak keluar, dinginkan dan sisihkan. (Karena kuning telur asin saya tinggal satu bungkus, kuning telur asinnya saya belah menjadi dua).
- 8 Keluarkan adonan yang terjaga, bagi kerak minyak menjadi 22g adonan kecil, dan bagi meringue menjadi 12g adonan kecil.
- 9 Ambil sepotong kerak berminyak yang telah disisihkan dan uleni hingga bulat, dan letakkan puff pastry di antara kerak berminyak.
- 10 Bungkus dengan penutup, bulatkan, dan tempatkan dengan bukaan penutup ke bawah. Bungkus semua adonan secara bergantian.
- 11Ambil adonan dan gulung menjadi bentuk lidah.
- 12 Gulung dari atas ke bawah, dan tutup.
- 13 Gulung semua adonan secara bergantian, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 15 menit.
- 14 Ambil sepotong adonan yang lepas dan gulung menjadi strip panjang. Gulung dari atas ke bawah.
- 15 Gulung semua adonan secara bergantian, lalu tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 15 menit.
- 16 Saat adonan sudah rileks, siapkan pasta kacang merah dan kuning telur asin, pasta kacang merah dibagi menjadi bola 20-21g. Pasta kacang merah dibulatkan, dipres rata, dan dibungkus kuning telur asin.
- 17 Tutup mulut dan remas dengan kuat, uleni untuk digunakan nanti.
- 18 Ambil gulungan pastry yang lepas, tutup, dan tekan dengan ibu jari dari tengah.
- 19 Lipat kedua ujungnya ke tengah, squash, dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin.
- 20 Letakkan pasta kacang dan isian kuning telur di atas pastry.
- 21 Bungkus rapat dengan mulut tertutup, dan masukkan ke dalam loyang dengan mulut menghadap ke bawah.
- 22 Olesi kuning telur dua kali dan taburi dengan biji wijen hitam. Letakkan di tengah oven dan panaskan ke atas dan ke bawah dengan suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit.
- 23 selesai!
- 24 Jangan membuat warnanya terlalu gelap, Anda bisa meletakkan kertas timah di atasnya setelah mewarnai.
- 25 Panggang setelah meletakkan kertas timah.
- 26 Lihat ke dalam lagi.
Tips
1. Kulit minyak digunakan untuk membungkus puff pastry, jadi perlu memiliki kadar gluten tertentu, jadi perlu menggunakan tepung serbaguna. Saat menguleni mie, Anda bisa menguleni adonan dengan benar untuk membentuk kadar gluten tertentu dan mengeluarkan lapisan film; 2. Membuat pastry Semakin tipis kulit yang digulung, semakin banyak lapisannya, semakin banyak lapisan meringue, tetapi jika digulung terlalu tipis, meringue akan mudah pecah dan bocor, sehingga Anda harus menguasai derajat penggulungannya; 3. Gulung keluar Jika ada gelembung saat membuka, Anda dapat menggunakan tusuk gigi untuk menusuk gelembung dengan lembut dan melanjutkan pengoperasian 4. Suhu oven harus disesuaikan dengan tepat sesuai dengan temperamen oven! Kerang goreng pedas
Sebelumnya
Sup Nanas dengan Tremella
Lanjut