Langkah 1
Tuang 1000g tepung, 3g bubuk ragi, 480ml air dingin ke dalam baskom, campur menjadi adonan, tutup dengan penutup, dan fermentasi hingga dua kali lipat ukurannya.Langkah 2
Lelehkan alkali yang dapat dimakan dengan sedikit air panas, tuangkan ke dalam adonan yang difermentasi, uleni, dan bangun selama 30 menitLANGKAH 3
Masukkan merica dan adas bintang ke dalam wadah, tuangkan 200ml air panas, rendam selama 20 menitLANGKAH 4
Air merica yang sudah direndam disaring untuk menghilangkan lada dan adas bintang, kemudian tuangkan ke dalam isian daging dalam porsi, dan aduk rata satu arah.LANGKAH 5
Cuci kacang, masukkan ke dalam panci dan masak selama 1 menit, angkat air dinginLANGKAH 6
Potong kacang dan masukkan ke dalam panci berisi dagingLANGKAH 7
Cincang daun bawang dan jahe, masukkan ke dalam panci berisi dagingLANGKAH 8
Tuang minyak jagung 80ml ke dalam panci, panaskan dan dinginkanLANGKAH 9
Tuang minyak jagung ke dalam daging, tambahkan 10g garam, sedikit kecap muda, kecap hitam, minyak wijen, dan aduk rata.LANGKAH 10
Uleni adonan yang terjaga secara merata dan bagi menjadi adonan kecil dengan ukuran yang samaLANGKAH 11
Gulung menjadi kue bundar tipis dengan sisi tebal di tengahLANGKAH 12
Angkat adonan dengan tangan kiri, dan taruh daging di atas adonanLANGKAH 13
Jepit lipatan berlawanan arah jarum jam dengan tangan kanan AndaLANGKAH 14
Bentuk menjadi roti, bungkus secara berurutan, tutup dengan bungkus plastik dan bangun selama 20 menitLANGKAH 15
Panci dengan air dingin, kukus dengan api besar selama kurang lebih 25 menit (waktu disesuaikan dengan ukuran bakpao)LANGKAH 16
Roti kukus keluar dari panci ~ Kubis Buns
Lanjut