Keluarkan insang kepala ikan dan bersihkan dengan kertas dapur Umumnya kepala salmon yang dibeli dipotong menjadi dua, bila senang bisa diganti dan dipotong menjadi enam bagian.
Tambahkan dua sendok mirin porselen dan oleskan secara merata bagian dalam dan luar Mirin tidak hanya dapat menghilangkan amis, tetapi juga memberikan kilau yang menarik pada kulit ikan setelah dipanggang.
Haluskan garam halus dan merica putih lalu taburi secara merata
Potong setengah buah lemon menjadi irisan tipis dan oleskan pada kepala ikan, bungkus dengan plastik pembungkus dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, keluarkan, dan potong separuh lainnya menjadi tiga bagian untuk digunakan nanti.
Atur api atas dan bawah pada suhu 220 derajat untuk memanaskan oven selama 20 menit, tutup pemanggang dengan aluminium foil dan olesi dengan minyak goreng tipis di tengahnya.
Letakkan kepala ikan di atas kertas aluminium foil dan taruh rosemary di atas kepala ikan (bisa dibiarkan saja) dan panggang selama total 20 menit tanpa membalik. Setelah separuh waktu, perhatikan pewarnaan kulit kepala ikan. Lanjutkan memanggang setelah selembar aluminium foil
Sambil memanggang kepala ikan, Anda bisa memasukkan 1 sendok porselen wijen putih dan setengah sendok teh garam ke dalam lemak tumbuk dan menggilingnya secara kasar menjadi garam wijen.Tentu saja, Anda juga bisa membeli garam wijen siap pakai di pasaran.
Setelah kepala ikan dipanggang, Anda bisa terus duduk di dalam oven selama beberapa menit.Setelah dikeluarkan, gunakan spatula untuk memindahkan kepala ikan ke piring dan sajikan ~