Klik pada "catering O2O" di atas untuk mengikuti kami
Pasar pesan-antar makanan berubah dengan cepat. Bagaimana praktisi dapat berdiri teguh dan memanfaatkan kesempatan untuk mencapai kemenangan akhir?
Pada CCFA New Consumption Forum-2018 China Chain Catering Summit, Chief Digital Officer Dicos You Renhong mengungkapkan pandangannya.
Dicos lebih seperti katering komprehensif dan merupakan grup rantai besar. Saya telah melihat dari takeaway Dicos bahwa takeaway adalah bisnis yang penting dan kita harus mengambilnya. Ini seperti menaruh uang di sana dan semua orang akan mendapatkannya.
Semua orang tahu bahwa Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen dan Hangzhou, Wuxi dan Suzhou, tempat-tempat ini telah ditempati oleh Meituan dan Ele.me. Apa peluang selanjutnya di pasar takeaway?
01
Bagaimana berdiri teguh di medan perang takeaway
Peluang untuk pengiriman makanan sebenarnya terletak di kota-kota tingkat ketiga dan keempat. Struktur platform takeaway adalah apa yang disebut jenis manajemen "pangeran lokal". Mereka memiliki banyak pewaralaba di kota-kota tingkat ketiga dan keempat, dan banyak subsidi perusahaan disediakan oleh platform tersebut.
Platform ini tidak memperlakukan waralaba secara nasional secara setara. Jika Anda mendirikan toko di kota-kota tingkat ketiga dan keempat, Anda bisa mendapatkan subsidi. Pada saat yang sama, konsumen takeaway tingkat ketiga dan keempat mulai tumbuh, dan setiap orang dapat memiliki kesempatan untuk menghasilkan uang dari pertumbuhan pasar.
Jumlah pedagang di seluruh platform sangat besar. Dengan banyaknya pesaing, esensi dari platform pihak ketiga lebih seperti perusahaan periklanan, jadi jangan dipikirkan.
Beberapa bos mengatakan dia takut berbisnis dengan platform dan mengatakan bahwa penggaruknya sangat tinggi, tetapi kenyataannya, jika Anda ingin menggunakan CCTV, biaya iklannya lebih mahal. Jadi, Anda harus memodifikasi kognisi Anda - platform takeaway adalah platform periklanan.
Yang perlu Anda perhatikan adalah bagaimana menukar promosi dengan lalu lintas sehingga konsumen dapat melihat Anda dan menonjol dari ratusan ribu toko.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah take-out channel, bagian ini harus mempunyai organisasi yang mandiri, posisi tetap, dan membiarkan orang-orang level tinggi melakukannya. Karena jalur pesan-antar makanan berubah begitu cepat, setelah Didi masuk, akan ada lebih banyak variabel.
Tetapi ini bukan untuk mengatakan bahwa setiap orang harus berbagi sedikit pekerjaan yang harus dilakukan, manajemen harus memiliki pos tetap, dan harus ada orang yang bertanggung jawab untuk dibawa pulang dari markas ke daerah.
02
3 tips untuk memenangkan pertarungan takeaway
Di seluruh pasar takeaway, kaum muda paling banyak membeli. Mereka suka makan burger, pizza, dan makanan ringan, jadi platform takeaway ditakdirkan untuk menurunkan harga unit pelanggan, berjalan cepat, dan lalu lintas.
Apakah mereka akan memesan hidangan bebek panggang Beijing? Ya, tapi sangat sedikit. Bukankah itu menjual bebek panggang dan hidangan utama lainnya? Tidak, saya akan berbagi dengan Anda 3 nasihat.
Saran 1: Jangan dengarkan saya, harap dengarkan pengguna
Situasi setiap orang berbeda. Dicos memiliki 2.400 toko, dan ukuran toko ini pasti berbeda dari semua orang. Kami nasional, tentu berbeda dengan restoran daerah. Jadi jangan dengarkan saya, dengarkan pengguna, yang akan saya bicarakan nanti hanya untuk berbagi.
Beberapa waktu lalu, CEO Alibaba Zhang Yong melakukan presentasi di Universitas Wuhan, dan saya sangat menyadari apa yang dia katakan. Dia berkata: Semua strategi keluar, dan tidak ada hubungannya dengan semua orang.
Kami semua menjelajahinya. Jadi silakan kembali dan jelajahi metodologi yang paling cocok untuk Anda. Data yang baru saja saya bicarakan adalah untuk Dicos. Kategori makanan berbeda, dan grup pengguna mungkin berbeda, tetapi intinya adalah mendengarkan pengguna.
Ini juga merupakan proses merangkul perubahan. Pemasaran digital takeaway berubah setiap hari: Meituan dan Ele.me dapat beristirahat setelah pertempuran, dan kemudian kehabisan Didi, mungkin setelah itu ofo juga akan melakukan takeaway.
Jadi setiap orang harus menerima perubahan ini. Ini bukan tempat di mana Anda dapat menghasilkan uang selamanya. Anda harus mengikuti pasar dan mengikuti pengguna.
Saran 2: Berikan kekuatan pengambilan keputusan kepada mereka yang dapat mendengar tembakan
Saya tidak bisa berbuat apa-apa, jadi saya pergi ke luar negeri untuk belajar. Saya kembali dari mempelajari pengiriman makanan dan pemasaran digital di Jepang bulan lalu, dan saya pergi ke Amerika Serikat tahun lalu. Beritahu semua orang bahwa tidak ada yang perlu dipelajari. Negara asing berbeda dari kita. Mereka semua mendukung kita. Kita perlu belajar sendiri dan menemukan cara untuk mengirim makanan ke China.
Ini adalah nasihat kedua saya: Tolong berikan kekuatan pengambilan keputusan kepada mereka yang dapat mendengar tembakan.
Kekuatan harga Dicos, kekuatan promosi, dan bahkan jenis produk yang dijual untuk dibawa pulang semuanya ada di tangan garis depan, bukan di tangan saya. Saya hanya menetapkan beberapa aturan dan sistem agar tidak salah.
Ada begitu banyak toko di seluruh negeri sehingga saya tidak dapat mengelolanya satu per satu, jadi kami memiliki lebih dari 60 departemen bisnis, yang masing-masing memiliki penanggung jawab pengiriman makanan. Orang yang bertanggung jawab memiliki banyak kekuatan. Dia dapat menentukan harga produk dan berapa banyak diskon yang akan ditambahkan ke promosi. Saya menetapkan KPI dan hanya melihat indikatornya.
Menurut praktik perusahaan besar sebelumnya, dia harus melapor lapis demi lapis, dan dia harus melapor kepada saya untuk acara promosi. Hari bunga lili dingin. Sekarang, dia bernegosiasi langsung dengan orang yang bertanggung jawab atas platform pengiriman makanan dan memberi mereka semua kekuatan.
Seperti yang ada di kantor, seperti saya tidak memesan takeaways beberapa kali dalam setahun, tetapi anak muda yang duduk di kantor memesan takeaways setiap hari. Anda ingin mereka membuat keputusan, bukan bos.
Saran 3: Gabungkan sistem data
Saya baru saja berbicara tentang pihak ketiga, tentu saja kita harus melakukan hal-hal kita sendiri. Jadi saran ketiga adalah: data harus ada di tangan Anda, dan data harus hidup.
Beberapa orang mungkin bertanya-tanya mengapa saya menjadi chief digital officer yang bertanggung jawab atas pengiriman makanan. Faktanya, semua platform pihak ketiga ini adalah platform data, yang juga membuat cara pengiriman makanan berbeda dari sebelumnya. Ada kemungkinan bahwa skala Anda tidak cukup besar, tetapi Anda harus memanfaatkan sepenuhnya data dari platform ini.
Saya tidak tahu berapa bos yang sudah melihatnya. Banyak hal di dalamnya yang bisa digunakan dan banyak data yang bisa ditambang. Mereka yang pernah ke sana satu atau dua kali dapat menggunakan data untuk memberi mereka kupon yang ditargetkan untuk menarik pelanggan tetap. Jika data tidak digunakan, itu tidak akan menjadi operasi yang baik.
Kemudian gunakan data ini untuk "menyesuaikan dengan kondisi lokal". Produk Anda tidak akan seragam di seluruh negeri, dan banyak hal harus dikelola sesuai dengan kondisi setempat.
Ketika saya melakukan ini 2 tahun yang lalu, seorang teman menertawakan saya. Anda tahu, keanggotaan Anda di negara ini berantakan dan tidak konsisten. Saya pikir dia mulai belajar dari saya sekarang, dan mereka juga mulai menyesuaikan diri. Mengapa? Intinya adalah bertarung seperti ini, dan hanya pihak ketiga yang memiliki peluang untuk menang.
03
Senjata ajaib Dicos
Bagaimana kami melakukannya atas dasar ini? Kami melakukan hari merek dan mengoptimalkan struktur produk.
Pihak ketiga sebenarnya adalah proses de-branding. Ia hanya menelusuri potongan harga dan harga secara penuh. Merek tidak memiliki keuntungan, jadi kami mengadakan acara hari merek. Kami ingin konsumen mengingat bahwa mereka akan datang ke Dicos untuk makan ayam goreng. Faktanya adalah kami akan bekerja lebih baik di platform pihak ketiga daripada pesaing kami.
Kami juga membuat produk terpisah untuk pengiriman - seember ceker ayam. Sebagian besar konsumen makan ayam goreng dengan cara membelah daging kaki dan daging dada. Daging kaki lebih berair, dan pengalaman konsumen lebih baik. Kami merancang ayam goreng seember kaki dan memasukkannya ke dalam pengiriman.
Data yang kami lacak dari platform pengiriman makanan menunjukkan bahwa dalam banyak kasus, konsumen makan teh sore bersama rekan kerja atau mengadakan pesta, dan mereka membeli seember kaki untuk makan. Ini juga disebutkan sebelumnya. Kenali pengguna Anda dan teruslah mencoba. Kami juga gagal sepuluh kali membuat penjualan produk yang begitu sukses.
Gaya take-out berbeda dari dine-in. Praktik dine-in adalah bahwa produk sudah siap dan dimakan, dan dapat dijual di toko yang layak dengan lalu lintas yang baik.
Takeaway tidak. Takeaway sama seperti Taobao. Konsumen duduk di rumah dan tahu bahwa mereka ingin memilih rumah Anda. Mereka tidak menyalakan TV untuk menonton iklan CCTV. Mereka hanya menonton ponsel mereka.
Jadi Dicos mulai melakukan pengantaran sosial tahun ini, karena sekarang semua orang bangun di akhir pekan dan menyalakan ponsel mereka untuk melihat Momen lebih awal. Jadi jika Anda ingin membuat sarapan dan mengirimkannya pada akhir pekan, Anda akan tahu di mana titik kontak Anda.
Kami bekerja sangat keras untuk mewujudkannya di platform sosial. Kami perlu menjalin hubungan dengan penggemar seperti seorang teman, sehingga dia dapat melihat sarapan seperti apa yang diingatkan Dicos untuk dia makan, kami akan mengirimkannya ke rumahnya, dan dia dapat menyelesaikan seluruh proses termasuk pembayaran di WeChat. Kami akan terhubung dengan WeChat dan melakukannya sekaligus. Ini adalah pengiriman sosial yang kami kembangkan sekarang.
-AKHIR-
Bagikan | Anda Renhong, Direktur Digital Dicos
Sumber | strategi penjaga toko
Reorganisasi | Catering O2O-Xiaobei
Analisis mendalam 7 merek catering fenomenal
Katering O2O Gaya casing Buku baru dijual
- Tuan Muda Xi berpisah lagi, dan Yuan Zelu menguangkan 20 juta untuk pergi! Bagaimana melangkah lebih jauh dalam kemitraan dan kewirausahaan?
- Ada 203 juara di dinasti Ming dan Qing. Mengapa bahkan tidak satu pun dari mereka memiliki seorang kaisar yang menolak untuk setuju?
- Orang ini adalah sekantong uang Zeng Guofan dan menjabat sebagai Fengjiang resmi. Dia diabaikan oleh dunia karena ketenaran saudaranya terlalu terkenal.
- Persaingan hot pot sengit: ada 20.000 restoran di Chongqing, satu keluarga setiap hari, dan hanya dimakan dalam 65 tahun!
- Li Hongzhang menjamu orang asing, setengah dari makanannya sudah habis, dia muncul dengan ide untuk membuat hidangan terkenal
- Tumis daging dengan cabai selama 19 tahun! Membuka 26 toko yang dioperasikan langsung, dengan penjualan tahunan satu produk sebanyak 1 juta eksemplar!
- Apakah hubungan antara enam kementerian dan kabinet dan Departemen Pesawat Militer di Dinasti Qing sama dengan hubungan antara Dewan Negara dan berbagai kementerian?