- Beras ketan 1,5 kg (butiran bulat atau panjang baik-baik saja)
- Koji 4 gram
- Air dingin Jumlah yang tepat
- Rasa manis Rasa
- uap Kerajinan
- Hari membuang-buang waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Cuci ketan dan rendam dalam air bersih Jumlah airnya lebih sedikit dari pada beras Di musim panas, saya rendam di lemari es semalaman, beras harus direndam sampai pecah dengan twist;
- 2 Tambahkan air secukupnya ke dalam kukusan, taruh parutan, sebarkan kain sangkar atau kain kasa, dan oleskan beras yang sudah direndam secara merata di atasnya; jangan taruh nasi terlalu kental dalam satu lapisan, nasi terlalu banyak tidak akan benar-benar dikukus, harus ada sebagian di tengah Proses pencampuran dan percikan;
- 3 Nyalakan api sedang, dan biarkan air mendidih dan kukus selama 30 menit; cicipi nasinya, akan menggigit dan memiliki ketangguhan, dan nasinya menjadi jernih satu per satu;
- 4 Setelah mematikan api, angkat nasi dan parut, biarkan dingin, dan biarkan mencapai suhu kamar di musim panas, dan sesuaikan suhu di musim dingin;
- 5 Masukkan koji ke dalam mangkuk, dan nyalakan koji setelah terhidrasi;
- 6 Masukkan wadah dan alat untuk membuat beras fermentasi ke dalam air mendidih sebentar dan disinfeksi;
- Setelah 7 meter dingin, masukkan beras ke dalam wadah;
- 8 Tuang koji yang sudah direndam ke dalam nasi, dan aduk sambil menuang;
- 9 Tambahkan air matang dingin dalam jumlah yang sesuai dengan kelembutan dan kekerasan beras, tetapi tidak bisa menjadi bubur kental setelah menambahkan air;
- 10 Gunakan sendok untuk memadatkan dan meratakan nasi campur, gali lubang di tengahnya untuk mengamati derajat fermentasi beras yang difermentasi;
- 11 Tutupi dengan bungkus plastik, lalu tutup; jauhkan dari cahaya, itu bisa difermentasi;
- 12 Suhu ruangan suhu saat ini sekitar 28 derajat, difermentasi selama dua hari dua malam, sudah ada air di sarang di dalam padi;
- 13 Kocok mangkuk dan nasi akan meluncur seluruhnya, menandakan bahwa nasi yang difermentasi sudah siap;
- 14 Tuangkan air dingin secukupnya ke dalam nasi, gunakan pisau untuk memotong nasi sepotong demi sepotong (saya menggunakan panci plastik untuk fermentasi, dan menggantinya dengan panci stainless steel saat dikukus), masukkan ke dalam kukusan, dan kukus setelah mendidih 10 -15 menit, keluarkan dan makan selagi panas;
- 15 Setelah dingin, masukkan ke dalam kotak penyimpanan segar dan simpan di lemari es; saat makan, gali nasi dan sup ke dalam mangkuk kecil dan makan langsung;
Tips
Alat dan wadah yang digunakan dalam keseluruhan proses tidak boleh berminyak, dan harus didesinfeksi (air mendidih tidak masalah); bahkan pada hari mendung atau saat kelembaban udara tinggi, beras fermentasi mudah menumbuhkan rambut putih.Jika ada lapisan rambut putih, Anda bisa Gunakan sendok untuk menggalinya, fermentasi dapat dilanjutkan; jika tumbuh rambut hijau, Anda hanya bisa membuangnya, jadi Anda tidak bisa membuatnya saat cuaca terlalu panas; bisa dipanaskan di musim dingin, dan waktu fermentasi akan lebih lama daripada di musim panas. sedikit lebih lama. Sagu Kelapa
Sebelumnya