Proses ubi ungu. Kupas ubi ungu, potong kecil-kecil, dan kukus hingga matang. Kemudian tumbuk menjadi kentang ungu tumbuk, tumbuk sehalus mungkin, tanpa partikel kasar. Kentang tumbuk ungu tumbuk sekitar 210g.
Masukkan 120g susu, 12g susu kental manis, 90g tepung beras ketan, dan 60g tepung rendah gluten ke dalam tumbuk ubi ungu tumbuk, dan uleni menjadi adonan halus dengan tangan. (Menguleni adonan dengan sarung tangan sekali pakai tidak akan menempel di tangan Anda)
Adonan yang saya uleni berukuran sekitar 460g, 25g 1 buah, dibagi menjadi 18 bagian, dan diremas menjadi lingkaran.
Gulung isian custard menjadi bola 30g. (Saya membeli isian puding yang sudah jadi)
Keju mozarella dilunakkan terlebih dahulu pada suhu kamar, dan setelah dilunakkan, dibentuk menjadi bola 10g dengan tangan.
Pertama-tama gali lubang untuk bola custard, masukkan bola keju, pegang dengan telapak tangan kiri, pegang bola keju dengan ibu jari, dorong mulut tangan kanan ke atas, kencangkan mulut, lalu bulatkan.
Letakkan bola ubi ungu di telapak tangan kiri Anda, lalu ratakan lingkaran dengan telapak tangan kanan Anda, ikat lingkaran yang ditekan terbalik di atas bola custard, lalu balikkan, pegang dengan tangan kanan, dan kencangkan mulutnya dengan cara yang sama. Lalu bulatkan.
Setelah diuleni, masukkan ke dalam tepung dan gulung, sikat sisa tepung dengan tangan, cukup oleskan tipis-tipis. Kemudian gulung menjadi bentuk oval agar lebih mudah dimasukkan ke dalam cetakan kue bulan. (Catatan: Potongan bunga kue bulan harus diolesi minyak. Cara terbaik adalah mengoleskan minyak setiap kali cetakan ditekan, jika tidak kue bulan akan menempel pada potongan bunga dan tidak rontok.)
Setelah dimasukkan ke dalam cetakan kue bulan, perbaiki tempat di atas nampan kue, pegang cetakan kue bulan dengan kuat dengan tangan kiri Anda, tekan dengan kuat dengan tangan Anda, lalu dorong kue bulan keluar.
Metode mengukus: Jika tidak ada oven di rumah, ayo kukus dengan gembira! Setelah SAIC dikukus dengan api besar selama kurang lebih 5 menit, akan terlihat seperti ini. Akan ada yang runtuh dan pecah, karena mozzarella akan mengembang jika dipanaskan, dan tepung ketan akan menjadi lunak saat dipanaskan, hal ini wajar.
Metode memanggang: Jika Anda memiliki oven, Anda juga dapat mencoba metode memanggang. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama sekitar 10 menit. Ini terlihat seperti ini saat dipanggang. Ada juga beberapa kasus roboh dan pecah, dan karena tidak ada uap air, bubuk kering di permukaannya masih ada.