Hapus tulang kaki kalkun
Keringkan kaki kalkun, taburi dengan garam dan gula, rendam selama 15-30 menit Air akan keluar saat ini dan lap kering lagi
Panaskan wajan dengan api sedang-besar, tambahkan mentega, minyak zaitun
Tumis bawang bombay hingga empuk, tambahkan thyme dan goreng hingga kecoklatan
Tuang bawang putih, chestnut dan tumis sampai harum
Jamur kepiting dan jamur giok putih, tumis hingga lembut dan harum Tuang 10 gram mentega dan aduk rata
Tuang chestnut bawang putih ke dalam food processor
Dikocok menjadi bubuk halus
Letakkan plastik pembungkus dan sisakan panjang sekitar 60 cm kali 2 meter Letakkan sepotong kaki kalkun secara horizontal di atas bungkus plastik dan bersihkan sisa airnya
Seledri dan buntut disebarkan di paha kalkun
Jamur tersebar di seluruh paha ayam
Oleskan bawang bombay
Bubuk kastanye bawang putih yang dilapisi jamur bawang merah dengan tangan, dipadatkan Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya
Oleskan seledri dan buntut sapi lagi
Tutupi semua bahan dengan potongan kaki kalkun lainnya Singkirkan kulit dan daging di sekitarnya dengan benar
Gulung kaki kalkun secara perlahan dengan bungkus plastik
Memegang pembungkus plastik ekstra di kedua sisi Gulingkan kalkun keluar dari silinder
Buat lubang kecil dengan tusuk gigi
Masukkan gulungan kaki kalkun ke dalam kantong plastik penyegel dapur tahan panas, jangan ditutup dulu
Rendam dalam air panas 65 derajat Celcius. Tekanan air akan memeras udara di dalam kantong plastik. Saat ini, tutup kembali. Masak perlahan dalam air panas 65 derajat Celcius selama 4 ~ 5 jam
Keluarkan kantong plastik dan lepaskan bungkus plastiknya
Panaskan minyak zaitun dan mentega dengan api sedang Goreng gulungan kaki kalkun hingga kecoklatan
Angkat dan tempatkan selama 10-15 menit untuk mengiris
Taburi dengan garam laut kasar, pala, bubuk bawang merah Bubuk cabai merah Spanyol dan bubuk biji ketumbar sebagai bumbu penyedap
bawa
- Ahli gizi mengajari Anda memasak masakan rumahan dengan campuran campuran warna-warni dan berbicara tentang nutrisi
- Saya tidak sengaja membuat kue bergamot yang dibuat dengan piano enam jari , yang harus dimiliki oleh koki pastry junior!