1. Siapkan bahan-bahannya.
2. Potong daun bawang, jahe, dan bawang putih menjadi cincang.
3. Bersihkan udang, cuci dengan hati-hati, lalu gunakan handuk kertas dapur untuk menyerap kelebihan air, lalu tambahkan garam secukupnya, sedikit merica, beberapa tetes kecap, sedikit kanji, lalu tambahkan sedikit minyak wijen.
4. Tambahkan sekitar 20 ml air hangat ke dalam cairan telur, tambahkan garam secukupnya, dan aduk rata.
5. Tambahkan minyak secukupnya ke dalam panci dan goreng daun bawang cincang, jahe, bawang putih.
6. Tambahkan udang, tumis hingga berubah warna, dan sisihkan.
7. Tambahkan minyak secukupnya ke dalam panci, tambahkan cairan telur ketika sudah 60 sampai 70% panas, dan tumis dengan cepat.
8. Saat cairan telur hampir mengeras, masukkan udang goreng dan tumis merata.
9. Udang dan telur gulung yang sangat lezat siap digunakan.