Pertama-tama, saya tidak mengiklankan, saya menggunakan tepung roti Xinliang untuk tepung gluten tinggi, 100g.
Mienya adalah tepung terigu, yang juga baru, 150g.
Garam, satu sendok teh. Tambahkan air 500ml.
Aduk rata, sebaiknya dengan pengocok sebentar agar lebih kuat. Saring, pastikan untuk mengayak, keluarkan satu sendok penuh adonan untuk gnocchi yang diayak dan lanjutkan mengaduk sampai benar-benar meleleh.
Olesi sedikit minyak sesuai ukuran wadahnya, lalu scoop bagian atas pasta, perhatikan, minyak terlalu encer untuk terkelupas, terlalu kental dan tidak kuat. Lakukan satu atau dua untuk merasakan seberapa banyak Anda menyendok. Kukus dalam panci dengan api sedang, 3 menit di dataran rendah, 4 menit atau bahkan 5 menit di dataran tinggi, tutup tutupnya, akan muncul gelembung besar setelah dikukus, seperti terlihat pada gambar.
Siapkan baskom berisi air dingin terlebih dahulu. Jika sudah panas, Anda bisa menaruh es di atasnya, dan meletakkan kulit dingin yang sudah dikukus di atas air dingin. Jangan buru-buru membukanya. Saat panci hampir siap, angkat, olesi sedikit minyak dan sendok atas, lalu ambil panci. Keluar dan segera masukkan air ke dalam air, masukkan pasta yang baru disendok, lalu mulai menghitung waktu, dan seterusnya.
Kupas perlahan dari satu sisi. Sebelum meraup adonan, aduk adonan agar tidak mengendap. Langkah ini sangat penting, karena pati mudah mengendap dan tidak akan seragam jika tidak diaduk. Setiap kali saya mengukus, saya terus mengaduk adonan.
Buat minyak rata dan sikat
Tiap lapisan harus diolesi, ditumpuk selama satu atau dua jam, lalu diiris dan dimakan. Super kuat dan nikmat jika dipadukan dengan irisan ketimun dan saus minyak cabai. Rasanya lebih enak jika dimakan sesaat setelah dikukus.
Semakin tebal scoopnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukusnya. Beberapa teman dapur mengatakan bahwa tidak mudah terurai dan sejenisnya, entah tidak diaduk dengan baik, tidak cukup diaduk, tidak dikukus, atau mereka terburu-buru sebelum pendinginan. Angkat atau lipat menjadi dua, atau susun tanpa meminyaki.