Siapkan dua belas cetakan kontinu terlebih dahulu, dan balut baki kertas untuk digunakan nanti
Tambahkan 10 gram gula ke dalam susu dan minyak jagung, aduk hingga gula meleleh, saring tepung rendah gluten, dan aduk membentuk zigzag hingga tidak ada bubuk kering.Jangan diaduk dalam karangan bunga agar tidak mengeras.
Pisahkan telur (seperti metode telur belakang, pasta kuning telur lebih lembut) Tambahkan kuning telur langsung ke baskom roux, dan putih telur ke dalam baskom pengocok telur bebas minyak dan bebas air (Saya biasanya tidak memisahkan telur terlebih dahulu, langkah ini sudah tepat, jadi nyaman dan tidak perlu mencuci baskom)
Kuning telur berbentuk Z terasi lalu aduk rata
Mulailah mengocok putih telur dan tambahkan 25 gram gula pasir dalam tiga kali. Tambahkan beberapa tetes cuka putih dan 1/3 gula pasir saat mata ikan basah
Tambahkan 1/3 gula pasir saat dikocok hingga tidak ada gelembung besar
Tambahkan 1/3 gula terakhir saat garis muncul
Akhirnya, setelah busa kering (sudut tajam kecil tegak) tercapai, putih telur sudah siap. Lihat gambar di atas, putih telurnya sangat halus
Saat ini, Anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu, api atas dan bawah adalah 110 derajat Tambahkan 1/3 ke pasta kuning telur, aduk atau potong dan aduk rata
Kemudian tuangkan kembali pasta kuning telur ke dalam sisa putih telur, aduk atau potong dan aduk rata, kocok sedikit kuat-kuat hingga menghasilkan gelembung yang besar.
Masukkan ke dalam piping bag, peras ke dalam cetakan kue, dan isinya 80%
Kocok perlahan agar adonan kalis. Jika sangat tidak rata anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk menggambar lingkaran dan hasilnya halus.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan api ke atas dan ke bawah pada suhu 110 derajat selama 20 menit, 120 derajat selama 5 menit, 140 derajat selama 15 menit, dan 160 derajat selama 15 menit. Waktu oven bervariasi, jadi naikkan atau turunkan dengan tepat.
Setelah dipanggang, kocok api, segera cetakan ulang, dan dinginkan
Biasanya bagian bawahnya agak cekung
Dekorasi juga sangat bagus
Ini terlihat bagus di bawah dekorasi sederhana