Rendam beras dalam air bersih selama 15 menit.
Rendam kerang dalam air.
Kemudian bersihkan udang, pecahkan kepala udang secara langsung, dan keluarkan benang udangnya.Jangan gunakan benang udang, pertahankan kepala udang. Udang bisa dilepas atau tidak dikupas, saya kupas demi kenyamanan putri saya. Masukkan garam dan wine masak untuk mengasinkan daging udang agar tidak amis.
Udang kuning ini jangan di bersihkan, bubur udang kurang enak, udang kuning memegang peranan penting.
Mulailah penggorengan, buang kepala udang dan goreng setelah minyak panas.Anda bisa menggunakan sedikit minyak lagi. Peras kepala udang dengan spatula untuk mengeluarkan udang kuning dan mengubahnya menjadi minyak merah.
Ambil casserole tanah liat, masukkan beras dan air, rebus air beras dengan perbandingan 1: 5, dan terus diaduk di tengah agar tidak lengket. (Lupa mengambil gambar dan membuatnya sendiri)
Minyak udang goreng dituangkan ke dalam casserole bersama dengan kepala udang. Agar tidak menyia-nyiakan minyak udang, saya menyendok dua sendok air beras setiap kali untuk membersihkan sisa minyak udang di dalam wajan dan menuangkannya kembali ke dalam casserole Lalu ambil kepala udang dan buang ~
Setelah bubur mendidih, nyalakan api sedang dan kecil, sobek kerang yang sudah dibasahi dan tambahkan ke dalam bubur, lalu tambahkan jahe dan bawang putih. Bawang putih memiliki efek meningkatkan keharuman, jadi Anda harus membuangnya secara utuh, tanpa dihancurkan atau dipotong. Aduk sesekali agar wajan tidak lengket.
Saat bubur sudah terbentuk dan nasi sudah mekar, tambahkan sedikit susu. Untuk susunya bisa digunakan susu murni yang biasa kita minum tidak ada batasan merknya, tapi sebaiknya gunakan susu full fat. Efeknya mirip dengan santan Thailand. Saat susu ditambahkan, warnanya terlihat bagus dan rasanya sangat harum. Jadi susu itu penting.
Kalau buburnya lengket dan nasinya empuk dan busuk tuang semua udang ke dalamnya, tambahkan lobak kering cincang, kalau lobak tidak ada yang kering bisa pakai lalapan, enak juga. Nyalakan api besar dan masak daging udang hingga berubah warna menjadi merah.
Bubur yang sudah dimasak dalam keadaan ini, jadi Anda bisa mematikan api. Bumbui, beri garam dan merica, bisa juga masukkan sari ayam, tapi saya tidak memasukkan udang saat masih sangat segar dan manis. Tambahkan ketumbar (atau daun bawang cincang)
Ini sangat harum, cepat ~