1. Siapkan dua ceker ayam (bagian ceker ayam yang sudah dipotong kecil-kecil saat membeli ceker ayam), bersihkan kaki ayam, kemudian buang tulangnya, dan potong ayam menjadi bujur sangkar berukuran 1,5 cm.
2. Siapkan bahan ayam pedas, iris bawang bombay dan jahe, potong cabai kering dari bagian tengah, dan potong ketumbar menjadi beberapa bagian.
3. Siapkan tepung kering dan tepung ketan secukupnya (jumlah ditentukan sesuai jumlah ayam), campur tepung kering dan tepung ketan dengan perbandingan 2: 1, lalu lapisi semua potongan ayam secara merata dengan bubuk kering.
4. Tuang minyak nabati ke dalam panci, panaskan minyak sampai sekitar 70% panas, masukkan chicken nugget dalam jumlah yang sesuai (jika Anda tidak dapat memahami suhu minyak, Anda dapat memasukkan potongan ayam terlebih dahulu, dan gelembung akan keluar), dan terus balikkan chicken nugget. Permukaan emasnya bisa digoreng setelah digoreng.
5. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci lagi, lalu tuangkan chicken nugget goreng ke dalam panci dan tumis, lalu tambahkan bawang bombay, jahe, bawang putih, cabai dan merica untuk menumis.
6. Kemudian tambahkan sesendok Pixian Douban secukupnya kecap encer, nyalakan api besar dan tumis, lalu tambahkan garam, monosodium glutamat, sari ayam, gula pasir, lanjutkan di tumis, lalu taburi dengan ketumbar untuk menghias wajan.