1. Bersihkan trotters mentah yang sudah disiapkan, rebus, keluarkan dan tiriskan untuk digunakan nanti.
2. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kotak bumbu.
3. Dalam wajan dingin dengan minyak dingin, tambahkan air dingin secukupnya, gula putih lembut, api kecil, mulai menggoreng warna gula, dan goreng hingga merah cerah.
4. Tambahkan pewarna gula goreng ke dalam air mendidih, tuang ke dalam casserole, masukkan kaki daun yang sudah direbus, tambahkan daun bawang, irisan jahe, kotak bumbu, kecap secukupnya, garam, dan arak masak.
5. Tutup panci dan masak selama satu setengah jam dengan api kecil.
6. Saat waktunya habis, gunakan sumpit dan buat kulit menjadi lembut.
7. Keluarkan panci dan atur piringnya.