1. Molase kacang merah yang digunakan di sini juga direbus sendiri.Menggunakan Yuanzhentang hampir bisa mengabaikan kalori tapi tetap manis.Jika perlu, lihat resep yang saya tulis sebelumnya. Ambil foto bersama bahan-bahannya. Bahan siap untuk ditimbang.
2. Masukkan tepung terigu + gula asli + ragi + yogurt + susu ke dalam mesin masak, jangan masukkan garam saat ini. (Jika Anda tidak memiliki mesin koki, Anda dapat menguleni dengan tangan atau menggunakan mesin roti untuk membuat mie. Anda dapat mencari di Internet untuk detailnya.)
3. Nyalakan gigi satu dan aduk selama kurang lebih 2 menit, dan biarkan bahan kering dan basah tercampur rata.Setelah adonan terbentuk, hidupkan gigi ketiga, lalu aduk selama 12-13 menit.
4. Dari awal penyuapan, adonan akan diaduk kurang lebih selama 15 menit, pada saat ini bisa dilihat apakah adonan sudah masuk tahap ekspansi yaitu halus dan empuk, lapisan tebal bisa lepas, tambahkan garam dan terus diaduk selama 5 menit. Ada sensasi gelembung yang lembut, mirip marshmallow, dan adonan bisa mengembang sehingga film sulit pecah.
5. Setelah adonan dibulatkan, masukkan ke dalam tangki fermentasi dan bulatkan dengan suhu 27 derajat, waktu fermentasi pertama kurang lebih 30 menit.
6. Jika tidak ada tangki fermentasi, taruh sedikit minyak atau bubuk kering pada permukaan adonan pada suhu ruangan, tutupi dengan plastik pembungkus, dan biarkan di tempat bersuhu sekitar 27 derajat untuk fermentasi. Saat musim panas, taruh di tempat yang sejuk dan musim dingin di tempat yang hangat. Perlu Anda amati sendiri Di bawah situasi adonan, adonan kira-kira dua kali lebih besar, dan jari-jari membuat lubang di tengah adonan. Adonan tidak runtuh, dan lubang berlubang tidak akan pulih dengan cepat, menandakan bahwa tingkat fermentasi sudah tepat.
7. Setelah adonan terlepas, letakkan di atas meja, gulung untuk melampiaskan adonan, lalu potong menjadi 4 bagian yang sama, masing-masing adonan kecil dibulatkan, ditutup dengan kantong plastik atau cling film, dan diamkan selama 10 menit.
8. Setelah relaksasi baik, mulailah membentuk Setelah setiap adonan kecil dibulatkan lagi, ambil adonan lalu gulung menjadi bentuk lonjong, lalu olesi kacang merah dengan molase yang dimasak dengan gula Yuanzhen secara merata. (Untuk metode memasak, silakan lihat resep molase kacang merah yang diposting sebelumnya.)
9. Gulung dan jepit ujungnya lebih erat.
10. Setelah gulungan jadi, lipat menjadi dua dan tekan sedikit ke bawah.Jika nanti ingin bercinta lebih penuh, jangan tekan terlalu datar.
11. Lakukan langkah ini setelah adonan dipindahkan ke loyang, gunakan pemotong plastik untuk memotong bagian ujung yang lebih lebar, tidak lebih dari setengahnya agar tidak pecah saat difermentasi.
12. Setelah memotong, buka yang kiri ke kiri dan kanan ke kanan, dan awalnya akan berbentuk hati cinta.
13. Masukkan baki kue ke dalam kotak fermentasi dan lakukan tembakan kedua, atur 37 derajat selama 30 menit Ingatlah untuk menambahkan air ke tangki air untuk menjaga kelembaban 70-80%. Taruh di tempat yang hangat.
14. Selama kurang lebih 30 menit atau sedikit menyentuh bagian pinggir roti, ada rasa gelembung yang sangat ringan, anda bisa masuk ke dalam oven, jika ingin roti terlihat cerah dan keemasan, lalu oleskan seluruh cairan telur pada permukaannya.
15. Bila fermentasi hampir sama, ingatlah untuk memanaskan oven 10 menit sebelumnya. Oven dipanaskan dengan suhu 180 derajat dan lebih rendah pada suhu 170 derajat. Loyang diletakkan di bagian bawah. Oven saya hanya perlu di panggang selama 15 menit, tetapi waktu memanggangnya akan berbeda. Ada kesalahan besar karena konduksi panas dari daya tembak oven, cetakan, dll. Perhatikan kondisi oven rumah Anda dan sesuaikan waktunya.
16. Saat memanggang pertama kali, perhatikan kapan aroma roti keluar dari oven. Setelah aromanya keluar sebaiknya mulai perhatikan kondisi roti di dalam oven. Anda bisa memanggangnya hingga berwarna cokelat keemasan.