1. Siapkan bahan yang dibutuhkan, rendam kaki babi dalam air bersih selama 20 menit untuk mengeluarkan darahnya, cuci untuk dipakai nanti.
2. Rendam jamur shiitake.
3. Tepuk-tepuk kepala bawang putih dan jahe hingga rata, buang jamur shiitake yang sudah direndam, dan buat pisau silang di bagian belakang.
4. Tuang air bersih ke dalam panci, tambahkan jahe dan bawang putih, lalu rebus.
5. Masukkan kaki babi ke dalam air yang telah direbus.
6. Angkat pengepul babi yang sudah pucat, bilas, dan taruh di piring untuk digunakan nanti.
7. Goreng kaki ayam dalam wajan panas dengan minyak dingin, dengan kulit kaki menghadap ke bawah.
8. Goreng hingga kulit ari berkerut dan agak menguning, balikkan dan lanjutkan menggoreng hingga agak kuning.
9. Aduk kaki kuda ke satu sisi dan tambahkan sedikit gula.
10. Goreng gula menjadi pewarna karamel dengan api kecil.
11. Tumis untuk pewarna, tambahkan garam, kecap muda, kecap hitam, bubuk lima bumbu, arak masak, dan lanjutkan menggoreng selama 2 menit.
12. Tuang 2 mangkuk air dan didihkan.
13. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam panci presto, tutup tutupnya, nyalakan api besar, setelah panci dikukus, nyalakan api kecil dan didihkan selama 20 menit.
14. Cuci selada sambil merebus kaki babi.
15. Setelah 25 menit, matikan api, setelah panci dikukus, buka tutupnya, dan kaki babi yang sudah direbus jadi!
16. Letakkan daun selada pada kotak kaca, taruh kaki babi, dan siap disajikan, lihat gambar selesai di bawah ini.