"" Peony agar-agar "-adalah hidangan paling terkenal di meja air Luoyang. Fitur uniknya adalah lobak putih biasa dimasak dengan hati-hati melalui beberapa proses untuk membuat rasa sarang burung walet Ciri khas dari penampilannya yang cantik, sopnya enak, harum asam panas, halus dan enak, serta kaya konotasi budaya. "Peony Jelly" dimulai di Luoyang dan pernah disebut "Luoyang Jelly". Ada sejarah panjang tentang asalnya. Luoyang terletak di pedalaman Central Plains, tinggal di dunia, dan merupakan ibu kota kekaisaran berusia seribu tahun yang terkenal. Ibukota kuno tiga belas dinasti, dengan sejarahnya yang panjang, telah berpengalaman lima ribu tahun dari Xia Zhou hingga sekarang, Luoyang memiliki pegunungan dan sungai yang indah. Peony Luoyang adalah yang terbaik di dunia. Pada bulan April dan Mei setiap tahun, "bunga mekar dan gugur pada tanggal 20, dan semua orang di kota menjadi gila." Bunga peony anggun dan mewah, dan mereka adalah raja bunga. Dalam industri makanan Cina, kursi air Luoyang Ini adalah bunga yang indah, bersama dengan Gua Longmen dan Peony Luoyang, disebut "Tiga Keajaiban Luoyang". Meja air Luoyang dimulai pada Dinasti Tang dan memiliki sejarah lebih dari 1.300 tahun. Ini adalah set perjamuan tertua, terlengkap dan tertua yang diawetkan di negara kita sejauh ini. Karena keanggunannya yang megah, gaya yang unik dan pilihan bahan yang luas , Memasak dengan hati-hati dan teliti, rasanya enak dan beragam, dan rasanya nyaman dan menyegarkan, telah memenangkan pujian dari tamu Cina dan asing kuno dan modern. Hampir semua hidangan di meja air Luoyang dilengkapi dengan sup. Bentuknya kering dan teratur. Sup sesuai dengan hidangan. Karena ada lebih banyak sup, sup menjadi encer, maka dinamai "Meja Air". Gaya tabel air Luoyang berbeda dengan masakan utara dan selatan. Saat menyajikan hidangan, disajikan satu per satu di atas meja. Setelah makan satu piring, angkat dan taruh di piring lain. Ini seperti awan mengalir dan air mengalir. Ini juga disebut "keset air mengalir". Meja air Luoyang dingin dan panas, berisi dan vegetarian, dan manis. Ada yang asin, asam dan pedas.Seluruh meja dibagi menjadi delapan piring pertama, empat meja kota, delapan potongan tengah, dan empat tailing secara berurutan, total delapan puluh empat piring dan dua puluh empat piring. Yu menunjukkan sejarah dua puluh empat tahun kekuasaan Wu Zetian, dan pemandangannya tidak terbatas. Keset air Luoyang terkenal di seluruh dunia karena "coke panas dan dingin, lembut, tipis, tebal dan kering, daging laut dan sungai, manis, pedas dan asam". "Peony agar-agar" adalah hidangan utama pertama di meja air Luoyang. Muncul pertama kali di atas panggung. Ada juga legenda indah tentang asalnya. Legenda mengatakan bahwa selama pemerintahan Wu Zetian, tidak ada perang di Tiongkok, ditambah dengan urusan politiknya yang bersemangat dan membersihkan dinasti, itu bisa disebut masa damai dan sejahtera. Satu tahun kemudian di musim gugur, wortel yang sangat besar tumbuh dari ladang sayuran di taman bawah di Dongguan, Luoyang, panjangnya sekitar tiga kaki. Qingxiabai, dengan berat sekitar dua puluh atau tiga puluh kilogram, petani sayur menganggapnya sebagai hal yang aneh, dan menggunakannya sebagai maskot untuk memberi penghormatan kepada pengadilan. Ratu senang melihat ratu, karena lobak besar ini melambangkan cuaca yang baik, negara dan rakyat, jadi dia memerintahkan orang untuk mengirim mereka ke ruang makan kekaisaran untuk dimasak oleh para koki. Untuk menunjukkan keahlian mereka yang luar biasa, para koki dengan cermat memprosesnya, dan memasangkannya dengan makanan pegunungan dan laut yang lezat. Sup tersebut dipersembahkan untuk ratu.Setelah sang ratu mencicipinya, rasanya unik, empuk dan menyegarkan, dengan cita rasa sarang burung walet, sehingga diberi nama Sarang Burung Sai. Sejak saat itu, tidak peduli menteri kerajaan, kerabat kerajaan, atau orang-orang subuh, itu akan digunakan dalam jamuan resmi. Pemilihan hidangan ini membuatnya muncul di Da Ya Hall, yang sangat digandrungi oleh publik. Setelah evolusi, berbagai bahan mentah ditambahkan untuk membuatnya, yang tidak hanya dapat digunakan dengan pegunungan dan makanan laut yang berharga, tetapi juga dengan suwiran daging dan telur biasa. Segar, asam, dan lezat. Dengan perubahan sejarah, telah dikembangkan dengan susah payah oleh generasi koki masa lalu. Inovasi dan pengembangan, sajian ini semakin sempurna, karena berasal dari Luoyang maka dinamakan Luoyang Jelly. Hingga Oktober 1973, Perdana Menteri Kanada Trudeau mengunjungi Tiongkok. Ditemani Perdana Menteri Zhou yang tercinta, ia datang ke Luoyang dan mencicipi meja air Luoyang. Demi membahagiakan kedua perdana menteri, para chef memasak agar-agar. Saat itu, bunga peony yang terbuat dari telur ditempatkan secara khusus pada posisi yang mencolok. Jadikan lebih menguntungkan. Begitu dia muncul di atas panggung, itu menarik perhatian semua orang.Sebuah bunga peony kuning yang menyilaukan melayang di atas mie kuah, bunganya indah dan sayurannya harum. Perdana Menteri Zhou sangat senang dan berkata dengan bercanda: "Luoyang peony adalah yang terbaik di dunia, dan bunga peony bisa ditanam sebagai sayuran." Sejak itu, "Luoyang Jelly" diganti namanya menjadi "Peony Jelly". " Bahan
- Lobak putih 1 sekitar 1500 gram
Aksesoris
- Shiitake 3 bunga
- daging Jumlah yang tepat
- Rebung musim dingin Jumlah yang tepat
- ayam Jumlah yang tepat
- Cumi-cumi Jumlah yang tepat
- telur 2 buah
- Tongkat Kepiting 2 buah
- Kaldu Jumlah yang tepat
- peterseli 1 potong
Bahan
- garam 2 sendok teh
- Gula 1/2 sendok teh
- Esensi Ayam Jumlah yang tepat
- cuka Jumlah yang tepat
- lada 1 sendok teh
- Pati kacang hijau 3 sendok makan
- Cahaya Rasa
- uap Kerajinan
- Jam memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Bahan utama peony agar-agar: lobak putih
- 2 Lauk pauk yang digunakan dalam Peony agar-agar: jamur shiitake, ham, telur, cumi-cumi, rebung musim dingin, ayam, kepiting. (Sedikit dari masing-masing)
- 3 Cuci lobak putih untuk membuang kepala, ekor dan kulitnya, lalu potong tipis-tipis.
- 4 Potong secara berurutan.
- 5 Kemudian potong lobak parut yang sangat halus.
- 6 Rendam irisan lobak dalam air bersih selama setengah jam, ganti dengan air dua kali.
- 7 Kali ini, datang untuk menyiapkan lauk. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa butir garam, kocok, dan oleskan ke dalam kulit telur sebanyak 3 kali.
- 8 Potong satu kulit telur menjadi sutra, dan potong dua kulit telur lainnya menjadi segitiga, yang akan digunakan untuk peony pada langkah berikutnya.
- 9 Sotong cumi dan jamur shiitake perlu direndam terlebih dahulu. (Sekitar setengah hari untuk cumi-cumi, 1 jam untuk jamur shiitake)
- 10 Potong jamur shiitake, ham, rebung musim dingin, dan ayam menjadi irisan tipis. Sobek batang kepiting menjadi potongan-potongan kecil di sepanjang garis dengan tangan Anda, dan cuci cumi parut.
- 11. Didihkan air dalam jumlah yang sesuai di dalam panci, dan tambahkan 1 sendok teh garam dan sedikit minyak goreng. Kemudian tambahkan ayam suwir, jamur shiitake, rebung musim dingin parut, dan cumi parut secara terpisah, rebus, angkat air dan sisihkan.
- 12 Kali ini lobak yang sudah diparut dibasahi, keluarkan dan tiriskan airnya. (Parutan lobak menjadi sangat keras setelah direndam, tidak hanya tidak pedas, tetapi juga membantu mengalahkan bedak)
- 13Tuang irisan lobak ke dalam panci yang lebih besar.
- 14 Taburkan 3 sendok makan tepung kacang hijau secara merata
- 15 Aduk perlahan.
- 16 Masukkan kain kukus khusus dapur yang diperas ke dalam kukusan, dan tuangkan irisan lobak ke dalamnya.
- 17 Masukkan air ke dalam kukusan dan kukus selama 5 menit.
- 18 Tuang irisan lobak kukus ke dalam lobak rebus dingin, gunakan sumpit untuk menyebarkannya perlahan.
- 19 Lobak yang diparut pada saat ini, tidak peduli bentuk atau rasanya, agak mirip dengan agar-agar (sarang burung).
- 20 Bubarkan lobak parut dan pindahkan ke saringan untuk mengalirkan air lagi.
- 21 Kemudian taruh di piring sup yang dangkal dan sortir sedikit.
- 22 Luruskan sedikit potongan hiasan yang sudah disiapkan, lalu sebarkan di potongan lobak secara berkala.
- 23 Buat kulit telur segitiga yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam kelopak bunga peony dan masukkan ke dalam lobak parut untuk membuat bunga peony.
- 24 Masukkan lagi ke dalam panci berisi air mendidih dan kukus selama 5 menit. Biarkan rasa jamur, rebung musim dingin, ham, ayam suwir dan bahan lainnya meleleh ke dalam lobak parut.
- Tuang kaldu secukupnya ke dalam panci berisi 25 (lebih baik rendam 2/3 dari agar-agar), tambahkan 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula, dan 1 sendok teh lada putih. Setelah mendidih, matikan api, lalu tambahkan sedikit cuka dan sari ayam.
- 26 Di sepanjang tepi piring sup, tuangkan perlahan ke dalam piring. Rendam agar-agar dalam kaldu yang sudah diatur dengan baik.
- 27 Taburkan ketumbar cincang atau daun bawang cincang, dan sajikan. Saat makan, oleskan lobak parut dan lauk, dan makan bersama dengan sup. Sangat lezat.
Tips
Frase puitis: 1: Lobak putih untuk membuat agar-agar peony adalah yang terbaik untuk memilih sekitar tiga kilogram lobak tanpa sekam. 2: Ambil lobak bagian tengah dan potong menjadi filamen yang rata, sehingga bentuk lobak mirip dengan sarang burung walet. 3: Lobak parut harus direndam terlebih dahulu, sehingga tidak hanya rasa pedas dari lobak yang dapat dihilangkan, tetapi lobak parut yang direndam lebih kencang, yang berguna untuk pembuburan pada langkah berikutnya. 4: Setelah merendam lobak parut, air harus dikeringkan sepenuhnya, sehingga tidak hanya mudah untuk menembak secara merata, tetapi juga tidak mudah menggumpal. 5: Setelah lobak parut dikukus untuk pertama kali, pastikan lobak yang sudah diparut dibubarkan dengan hati-hati, agar tidak pecah.Tujuannya untuk menyebarkan irisan lobak. 6: Agar terasa otentik, kita harus menggunakan pati kacang hijau, hidangan jadi tidak hanya bening dan cerah, tetapi juga rasanya sangat enak, lebih mirip sarang burung.
-
- Ikan Rebus dengan Mustard
-
- Pangsit Daging Sayur Liar
-
- Ikan rebus (ikan hitam)
-
- Pancake Telur Daun Bawang
-
- Sajian kentang goreng sederhana namun berkesan
-
- Salt and Pepper Crispy Spring Fish
-
- Daging sayur musim dingin dengan rebung
-
- Leher Bebek Pedas Buatan Rumah
-
- Tahu buatan sendiri yang ditumis
-
- Bola akar teratai goreng
-
- Nutrisi dan kelezatan senilai 10 yuan puyuh rebus dengan lada hijau
-
- Bubur Telur Daging Sapi