Langkah 1
Tuang bahan utama kecuali minyak sayur ke dalam panciLangkah 2
Tambahkan minyak sayur setelah tercampurLANGKAH 3
Uleni hingga Anda dapat mengeluarkan film. Anda tidak suka menguleni adonan dengan tangan. Anda dapat memasukkan bahan utama ke dalam mesin masak atau mesin roti dan menguleni hingga film keluarLANGKAH 4
Bulatkan adonan halus dan taruh di baskomLANGKAH 5
Tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi di tempat yang hangat hingga berukuran 3 kali lipatLANGKAH 6
Sobek salah satu sudut adonan dan isi dengan lubang yang rapat. Adonan harus benar-benar terfermentasi. Stik adonan yang digoreng akan mengembang dan lezat, tetapi adonan (disebut juga mi lama) yang difermentasi sampai derajat ini akan memiliki rasa asam, jadi tambahkan sedikit air alkali. Datang untuk menetralkan rasa asam. Seperti roti kukus tradisional dengan mi lama yang kita makan ketika kita masih muda, harus ditambahkan alkali untuk menetralkan rasa asam. Alkali akan kehilangan sebagian vitamin dalam makanan, tetapi menambahkan sedikit alkali ke mi lama akan menyebabkan kehilangan vitamin yang dapat diabaikan.LANGKAH 7
Campur mie alkali dan air sampai bersih, buat kepalan, celupkan air alkali ke dalam adonan, uleni sampai bersih, dan diamkan di atas meja selama 10 menitLANGKAH 8
Tekan adonan dengan kedua tangan menjadi strip dengan lebar 10 cm, dan tutupi dengan plastik pembungkus untuk fermentasi akhir. Fermentasi akhir selesai bila rongga tidak rebound atau roboh saat menekan adonan dengan ringan dengan jari, sekitar 40 menitLANGKAH 9
Gunakan pengikis untuk memotong menjadi strip selebar 2 cmLANGKAH 10
Dua set dilapiskan, ambil sumpit, olesi dengan minyak dan tekan di tengah untuk mendapatkan adonan, rileks selama 10 menitLANGKAH 11
Tuang 600 gram minyak ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang.Saat membuang sepotong kecil adonan langsung mengembang dan menghasilkan banyak gelembung minyak, angkat kedua ujung batang adonan dengan kedua tangan, putar dan masukkan ke dalam panciLANGKAH 12
Setelah mengembang dan menggoreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu angkat