Langkah 1
Potong kaki awan mentah menjadi irisan tipis, rendam dalam air dingin selama 2 ~ 3 jam, rendam sedikit untuk menghilangkan rasa asin, tiriskan airnya, masukkan ke dalam mangkuk, dan kukus di atas air (sekitar 25 menit) untuk digunakan nanti.Langkah 2
Pasang aksesori penggiling daging pada antarmuka multifungsi mesin koki head-up KitchenAid (pilih bilah berdiameter paling tebal), masukkan kaki awan kukus ke dalam saluran masuk, letakkan ember pencampur di bawah saluran keluar, nyalakan gigi ke-4, dan putar menjadi ham kecil Tambahkan madu, gula pasir, lemak babi, nyalakan gigi 2, aduk rata dan rendam lebih dari 2 jam. * Jika Anda ingin memiliki rasa berbutir yang bening saat makan, Anda bisa menggunakan pisau untuk memotong kaki awan menjadi potongan besar.LANGKAH 3
Campur tepung ketan dan tepung rendah gluten, masukkan ke dalam wajan KitchenAid dengan api sedang-besar dan tumis hingga tepung menguning dan aromanya keluar, biarkan dingin pada suhu ruang untuk digunakan nanti.LANGKAH 4
Mesin koki head-up KitchenAid dilengkapi dengan dayung pencampur sisi lembut.Tambahkan tepung goreng ke dalam ember pencampur dengan isian ham, nyalakan gigi pertama, aduk rata, ambil separuh isian dan tambahkan ke mangkuk masak, tutup dengan bungkus plastik dan taruh di lemari es Dinginkan; tambahkan 1 sendok makan saus mawar ke setengah lainnya, aduk rata, tutup dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es.LANGKAH 5
Bagi isian menjadi 27 g / bagian, sekitar 18 bagian, uleni bulat dan masukkan ke dalam lemari es hingga membeku dan membentuk.LANGKAH 6
Mesin koki head-up KitchenAid dilengkapi dengan dayung pengaduk bersisi lembut. Tambahkan tepung rendah gluten dan lemak babi ke dalam ember pencampur. Nyalakan gigi ke-2. Kocok hingga lepas pasir, tuangkan ke dalam bungkus plastik, bungkus erat dan bangun selama 10 menit.Langkah 7
Mesin masak head-up KitchenAid dilengkapi dengan pengait adonan, masukkan semua bahan ke dalam air dan kulit berminyak ke dalam ember pencampur, nyalakan gigi ke-2, dan kocok hingga adonan kalis dan elastis (sekitar 5 menit), dan bungkus dengan bungkus plastik hingga bangun selama 10 menit. * Air dan minyak kulit harus memiliki kadar gluten tertentu untuk membentuk meringue yang indah, dan tidak mudah pecah saat digulung.LANGKAH 8
Bagi air yang sedang bangun dan kulit minyak menjadi 21 gram / potong, dan bagi shortbread menjadi 14 gram / potong masing-masing 18 buah.Setelah dibulatkan, tutup dengan bungkus plastik dan bangun selama 10 menit.LANGKAH 9
Gunakan penggilas adonan untuk menggulung air dan kulit berminyak menjadi bentuk bulat yang tebal dan seragam Kemas roti pendek, dorong perlahan kantong ke atas dengan mulut harimau, cubit erat mulutnya, dan tutupi dengan bungkus plastik setelah bangun tidur selama 10 menit. Mulai tersediaLANGKAH 10
Gulung dari atas ke bawah menjadi gulungan kecil, tutupi dengan bungkus plastik, dan bangun selama 15 menit.LANGKAH 11
Gulung kembali gulungan terjaga secara vertikal, gulung lagi, dan rileks selama 20 menit.LANGKAH 12
Gulung mi yang terjaga dan tekan jari Anda secara horizontal dari tengahLANGKAH 13
Angkat kedua ujungnya dan tekan ke tengahLANGKAH 14
Setelah merata, gulung menjadi adonan dan bungkus dengan isianLANGKAH 15
Tutup mulut Anda dengan mulut harimau, cubit dengan eratLANGKAH 16
Jika ada adonan berlebih yang bisa ditarik, tutup mulut dan ratakan perlahan.LANGKAH 17
Anda bisa membeli prangko dengan cetakan berbeda sesuai selera, mencelupkannya ke pewarna makanan / bubuk ragi merah, menutupinya secara merata dan menekannya hingga diwarnai.LANGKAH 18
Letakkan kertas roti di atas loyang, taruh mooncake secara merata, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, lapisan tengah, panaskan 170, api kecil 180, panggang kurang lebih 26 menit sampai permukaannya sedikit berwarna. Kue bunga
Sebelumnya
nasi goreng Nanas
Lanjut