Kentang, terong, dan paprika hijau semuanya ada di atas kompor. Siapkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Cuci kentang dengan air, tambahkan beberapa tetes cuka putih ke terong (untuk mencegah oksidasi dan penghitaman).
Kentang dimasak sekitar 5 menit (lihat suhu kentang untuk waktu tertentu), prinsipnya adalah menusuk sumpit secara menyeluruh.
Angkat kentang yang sudah matang, dan lapisi kentang dan terong dengan pati kering (untuk mengurangi penyerapan minyak dan memastikan rasa yang renyah).
Masukkan kentang dan terong berlapis tepung ke dalam wajan (Anda bisa menambahkannya saat minyak sudah 60% panas).
Setelah sekitar 2-3 menit, tambahkan paprika hijau ke dalam panci.
Biarkan minyak bagian bawah dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan 2 sendok makan saus tiram, 3 sendok makan kecap encer, tuangkan di sisi panci, tambahkan setengah mangkuk air, setengah sendok makan kecap hitam, buang garam, 1 sendok makan gula, tuangkan air kanji, lalu Tambahkan beberapa tetes minyak bening. Tuang ke dalam hidangan goreng, tumis, dan kumpulkan saus dengan api besar.
Ini adalah sendok yang saya gunakan untuk mengukur bumbunya