Langkah pertama adalah menguleni adonan. Tidak mungkin membuat adonan licin sekaligus. Uleni adonan dan diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit. Kemudian adonan akan sangat halus setelah diuleni. Tutup adonan dan letakkan di atas tutupnya. Tetap disamping.
Kupas lobak.
Gosok lobak yang sudah dikupas menjadi serpihan dengan wiper, taburkan lapisan garam pada lobak parut, dan rendam selama 15 menit.
Pada saat lobak direndam, mari berurusan dengan babi. Saya membeli daging tanpa lemak murni, kocok telur, lalu tambahkan anggur Huadiao, bubuk merica, jahe, minyak zaitun, kecap muda, kecap hitam, cuka (sedikit Keluarkan amis), garam, dan gula (untuk kesegaran), aduk daging searah. Selama kurang lebih sepuluh menit, Anda merasakan ritme mencabut ceker ayam dengan tangan. Saat itu, daging hampir bertepung. Rendam di satu sisi. (PS: Ingatlah untuk tidak menaruh daun bawang cincang terlebih dahulu, kapan harus menaruhnya silahkan ikuti langkah-langkahnya!)
Kembalilah dan tangani lobak parut. Lobak parut yang telah diasamkan dengan garam akan memiliki banyak air. Gunakan tangan Anda untuk mengambil airnya, tetapi jangan ambil terlalu kering.
Potong lobak parut dan tuangkan sedikit minyak zaitun dan aduk rata, tujuannya adalah untuk mengunci kelembapan.
Sebelum menyiapkan pangsit, campur daun bawang cincang dan lobak parut dengan isian babi, cicipi asinnya, dan tambahkan garam jika dirasa kurang.
Isian pangsit yang tercampur sempurna.
Gosok mie panjang-panjang, potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama, lalu tekan rata, dan gulung menjadi bungkus pangsit.
Bungkus pangsit gulung.
Setelah membuat siomay, masak siomay pada langkah selanjutnya.
Setelah air mendidih, masukkan sesendok garam ke dalamnya terlebih dahulu, lalu masukkan satu per satu siomay satu persatu, agar siomay yang dimasak dengan cara ini memiliki kulit yang halus dan tidak lengket.
Saya terbiasa memasak siomay, kemudian menggunakan air dingin untuk lain waktu, tidak saling menempel, dan rasanya lebih kenyal. Selanjutnya, ambil sepiring bawang putih cincang dan cuka dan makanlah.