Gunakan cincin mousse untuk memotong kue sifon menjadi irisan kue berbentuk hati, lalu letakkan irisan kue di bagian bawah cincin mousse
Potong beberapa irisan kue lebih kecil dari bentuk hati dan simpan untuk sandwich.
Setelah mencuci buah strawberry, potong kecil-kecil dan sisihkan.
Simpan sedikit irisan stroberi untuk dijadikan bubur, dan masukkan sisanya ke dalam food processor untuk membuat pure stroberi. Semakin rumit pertarungannya, semakin baik.
Tuang bubuk gelatin ke dalam haluskan stroberi dan aduk rata.
Panaskan di atas air hingga bubuk gelatin benar-benar larut, lalu tambahkan gula putih.
Sisihkan pure strawberry hingga dingin untuk digunakan nanti. Perhatikan bahwa jika bubur tidak cukup kental, dapat ditempatkan di lemari es selama sekitar 10 menit, sampai mencapai keadaan agak kental, langkah selanjutnya dapat lebih baik diintegrasikan dengan krim ringan.
Tuang whipped cream ke dalam baskom, lalu taruh air es di bawah baskom untuk mengocok hingga mencapai 60%, cukup jika ada garis-garis dalam keadaan mengalir. Di gambar, saya beli dan buka dan sudah mengeras, dan krimnya tidak banyak, jadi saya hanya bisa menggunakannya tanpa menyebarkannya Harap diperhatikan statusnya.
Tuang pure stroberi yang sudah dingin ke dalam krim kocok dan aduk hingga membentuk cairan mousse.
Masukkan cairan mousse ke dalam piping bag dan peras di dalam lingkaran mousse. Tentu saja, bisa langsung dituangkan. Tuang selapis mousse, tambahkan sedikit buah strawberry, lalu tuangkan selapis mousse, lalu lapisi potongan kue yang sudah dipotong, lalu tuangkan selapis mousse untuk menutupi irisan kue.
Karena perlu cermin, hanya perlu 9 menit penuh saat menuangkan mousse. Jika Anda tidak membuat cermin, isi lingkaran mousse seperti bentuk bunga pada gambar. Setelah semuanya selesai, masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, saya dinginkan semalaman.
Setelah mousse terbentuk, mulailah membuat cermin setidaknya empat jam kemudian. Tuang 5g bubuk gelatin ke dalam 150g haluskan stroberi dan aduk rata.
Tambahkan gula pasir dan panaskan di atas air sampai bubuk gelatin meleleh. Setelah diayak, dinginkan untuk digunakan nanti.
Keluarkan mousse yang sudah didinginkan dan tuangkan cairan ke dalam cermin. Kocok perlahan sampai permukaannya rata. Masukkan ke dalam lemari es dan dinginkan selama 1-2 jam untuk melepaskan jamur.
Setelah pengering rambut meniup cetakan beberapa kali, Anda dapat menggunakan cangkir dari bawah untuk mendorong kue dengan hati-hati untuk menyelesaikan demolding.