1. Rendam beras ketan bulat selama dua hari, ganti air di antaranya. Tangan bisa meremukkan 2. Penanak nasi dikukus, dan jumlah airnya: air terlihat samar-samar di bawah dua lapisan nasi, dan akan dikukus selama 10 menit. Biji-bijiannya berbeda, tetapi sedikit lebih keras tidak masalah. Gunakan sendok yang sudah disterilkan dengan air mendidih, aduk dan keringkan hingga terasa hangat 3. Semua peralatan harus bersih dan bebas minyak, disiram air mendidih untuk sterilisasi 4. Ketan memiliki rasa hangat saat mendingin hingga sekitar 30 ° C. Larutkan koji dalam jumlah yang sesuai dengan air hangat, tuangkan dan aduk rata. Tambahkan 200-250ml air setelah nasi dikukus. 5. Nasi dapat dikemas longgar, 1/2 atau 1/3 dari tempatnya, ratakan lesung pipit, bungkus plastik, dan penutupnya. 6. Jika beras banyak, buka tutupnya dan masukkan oksigen baru setelah 10 jam fermentasi agar ragi tumbuh subur. Itu perlu ditutup pada tahap selanjutnya pembuatan bir untuk mencegah oksigen baru masuk dan menghasilkan bakteri. Dalam cuaca di bulan Agustus, anggur akan siap setelah 36 jam pada suhu kamar. Suhu 25-30 , rasa manis dan asam lebih lemah setelah 24 jam fermentasi, dan rasa paling enak dalam 36/48/60 jam. Lesung pipit akan terfermentasi saat aroma wine keluar.
Fermentasi pada 25-30 selama 45 jam
Nasi ketan yang satu ini difermentasi selama 45 jam, tanpa rambut putih atau rambut hitam.
Fermentasi pada 25-30 ° C selama 48 jam menghasilkan lebih banyak alkohol. Jika Anda suka jus anggur beras, Anda bisa menambahkan air dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es.