Siapkan semua bahan. Rendam jamur shiitake kering terlebih dahulu dan potong dadu kecil. Jahe cincang. Rendam udang kering. Cuci sayuran, rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan beberapa tetes minyak, rebus sayuran di dalam panci selama satu menit, lunakkan, angkat dan biarkan dingin. Kemudian potong sayuran, rendam bihun dan potong!
Mulailah wajan dan tuangkan minyak, tambahkan jahe cincang ke dalam wajan dan tumis hingga harum.Kemudian tambahkan udang kering dan kulit udang dan goreng hingga harum.Terakhir masukkan jamur shiitake dan goreng air dari wajan.Bumbui dengan sedikit garam dan gula!
Matikan api, tuangkan bihun ke dalam panci, aduk rata, dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
Jika sudah dingin tambahkan sayuran hijau, tambahkan minyak wijen, aduk rata, tutup dan sisihkan! Peras sisa air dari sayuran saat Anda memasukkannya! Pengisiannya selesai.
Mulailah membuat adonan. Tambahkan tepung dan gula ke dalam ember mesin koki, (di musim dingin) gunakan air hangat untuk melarutkan ragi, lalu tambahkan tepung dalam porsi, dan aduk dengan sumpit hingga mengembang. Setiap tepung memiliki daya serap air yang berbeda, sehingga Anda dapat menambah atau mengurangi beberapa gram air sesuai dengan keadaan. Saya menggunakan mesin koki Qiao Li, menguleni selama 15 menit pada gigi kedua, lalu menguleni di atas talenan, membulatkannya, dan memfermentasi untuk menggandakan ukurannya. Sekitar 50 menit pada suhu kamar 20 ° C baik-baik saja. Lihat statusnya sendiri. Adonan hasil fermentasi dua kali lebih besar dari ukuran aslinya. Buat lubang dengan jari-jari Anda agar tidak menyusut atau roboh. Sarang madu di dalamnya seperti gambar kawat.
Setelah adonan yang difermentasi diuleni selama kurang lebih sepuluh menit, bakpao kukus akan halus. Bagi menjadi takaran berukuran sama dan gulung menjadi mi tipis di tengahnya. Taburkan bubuk kering dengan benar di talenan selama operasi untuk mencegah lengket. Tutupi adonan yang sudah digulung dengan bungkus plastik atau kain agar adonan tidak mengering dan pecah-pecah.
Pertama taruh adonan di tangan kiri, lalu taruh isian di tengah adonan, ingat jangan menempelkan isian di pinggir luar adonan karena tidak akan mudah lengket dengan minyak. Tangan kiri memegang adonan, dan ibu jari kanan serta telunjuk dijepit. Lalu cubit lipatan kedua. Semakin lebar lipatannya, semakin sedikit lipatannya, dan sebaliknya, semakin banyak lipatannya. Jika ada lebih banyak isian, tekan dengan ibu jari kiri Anda, lalu uleni. Kemudian rapatkan erat lipatan pertama dan kedua. Saat menguleni hingga menutup, uleni semua tepi adonan. Terakhir, cubit adonan ibu jari kanan dan jari telunjuk dengan lipatan pertama hingga berhasil.
Tambahkan air secukupnya ke kukusan, oleskan minyak pada kukusan, dan letakkan bakpao, tutupi tutupnya dan fermentasi selama sekitar 20 menit, lingkaran lebih besar dari volume aslinya. Di musim dingin, tambahkan air hangat ke kukusan untuk meningkatkan fermentasi.
Roti fermentasi sangat ringan. Tutup panci dan panaskan selama 8 menit. Matikan api dan keluar. Jika Anda tidak yakin, matikan api dan biarkan mendidih selama dua atau tiga menit. Saya baru saja keluar dari pot dan tidak akan roboh dan menyusut. Sayuran hijau tidak akan menguning untuk waktu yang lama.
Pembungkus sayuran fleksibel sudah keluar dari pot! Coba deh ~ Wah, empuk sekali, isinya wangi banget dan kamu bisa makan aroma wangi sisa minyak besar, udang dan wijen Pasti lebih baik daripada roti di hotel! Selamat bergabung dengan Smile Food Exchange Group C572976617