1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan lunakkan mentega terlebih dahulu ke keadaan di mana Anda dapat dengan mudah menusuk jari Anda.
2. Tambahkan gula halus dan garam ke dalam mentega, aduk rata, dan kocok dengan kecepatan sedang dengan pengocok elektrik hingga mengembang dan berwarna putih.
3. Setelah telur matang, keluarkan kuning telurnya, masukkan ke dalam saringan dan tekan melalui saringan dengan menggunakan sendok, sehingga kuning telur menjadi bubuk halus, lalu tambahkan ke dalam mentega kocok.
4. Gunakan pengocok telur untuk mengaduk dan mengocok kuning telur dan mentega hingga merata, dan kuning telur tidak terlihat.
5. Campur tepung rendah gluten dan tepung maizena secara merata, ayak ke dalam mentega, aduk rata dengan spatula, lalu uleni adonan dengan tangan tanpa diuleni kuat-kuat hingga membentuk adonan. Keadaan adonan yang sudah diuleni tidak lengket, sedikit kering, namun tidak akan berantakan.
6. Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam kantong penyimpanan baru, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, perhatikan bahwa adonan dimasukkan ke dalam lapisan penyimpanan segar dan tidak beku!
7. Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dan bagi menjadi adonan kecil masing-masing sekitar 15 gram, saya membaginya menjadi 24 bagian, lalu bulatkan dengan tangan dan susun di loyang.
8. Kemudian ratakan bola dengan ibu jari anda, secara alami akan muncul retakan di pinggir biskuit.
9. Panaskan oven sebelumnya ke atas dan ke bawah 170 derajat, letakkan loyang di tengah dan panggang selama kurang lebih 20 menit.
10. Biskuit bisa keluar dari oven setelah bagian pinggirnya agak diwarnai, setelah didinginkan akan terasa renyah saat disantap.
11. Biskuit margarita dengan tampilan dan rasa sudah siap!