Langkah 1
Sisi asli dosis saya 900g X 2.450g X 2 (A) Adonan jenis sup Susu segar: 70G 35g Krim: 30G 15g Gula: 3G 1.5g Garam: 1 / 8t 1 / 16t Tepung tinggi: 70g 35g (B) Adonan tipe sedang Bubuk tinggi: 700G 350g Ragi instan: 2G 1g Susu segar: 430G 215 Gula pasir: 20G 10g (C) Adonan utama Bubuk tinggi: 300G 150g Garam: 12G 6g Gula: 120G 60g Ragi instan: 5G 3g Enzim: 2.5G 0 (tidak, tidak dimasukkan) Susu segar: 110G -10G 60g Telur: 140G 70g Krim: 100G 50gLangkah 2
Membuat biji panas 1. Membuat biji panas: Rebus krim, susu, garam, gula, tuangkan bubuk tinggi dan aduk hingga membentuk adonanLANGKAH 3
Bungkus dengan plastik pembungkus dan biarkan dingin selama 18 jamLANGKAH 4
2. Jenis media produksi: Biji panas bisa diparut dan dicampur dengan biji bagian tengah hingga membentuk gumpalan.LANGKAH 5
Setelah 60 menit fermentasi, fermentasi didinginkan selama 46 jam, dengan batas waktu 72 jam.LANGKAH 6
Ketiga, buat adonan utama Sobek kecil bagian tengah biji lalu campur dan aduk dengan bahan adonan utama.Tambahkan mentega pada delapan puluh menit.Langkah 7
Uleni adonan hingga selesai dan tunda fermentasi selama 30 menit.LANGKAH 8
Bagilah menjadi enam bagian yang sama, bulatkan dan rileks selama 15 menit.LANGKAH 9
Gulung ke dalam cetakan dua kali.LANGKAH 10
Masukkan ke dalam tangki fermentasi, suhu 36c °, kelembaban 70%, dan fermentasi 60 menit.LANGKAH 11
Feijuan Catatan: Direkomendasikan untuk tidak melebihi 8 menit ke dalam tungkuLANGKAH 12
Panaskan oven, masukkan ke dalam oven, 160 derajat, 45 menit. Roti Bakar Kelapa Parut
Sebelumnya