Tambahkan 320 gram air hangat ke 600 gram tepung dan uleni hingga halus. Tutupi dengan kain lembab untuk membangunkan adonan. Saya biasa dan sedikit lebih lembut untuk pangsit. Daya serap air pada tepung berbeda, dan jumlah air spesifiknya fleksibel.
Ini lobak yang saya gunakan. Di sini kami menyebutnya lobak hijau, dan lobak hijau di beberapa tempat.
Cuci lobak, potong-potong, rebus sepanci air.Setelah air mendidih masukkan irisan lobak dan masak.
Bungkus irisan lobak yang sudah matang dengan kain kasa dan peras kelembabannya.Pastikan untuk memeras kelembabannya, jika tidak pangsit akan bocor. Potong irisan lobak yang sudah diperas dengan pisau dan sisihkan.
Potong daun bawang, jahe dan bawang putih sampai ujungnya.
Temukan wadah yang lebih besar dan tuangkan isian daging babi, lobak cincang dan daun bawang cincang, jahe dan bawang putih. Tambahkan garam, sari ayam, kecap asin, bahan pangsit. Kocok telur dan aduk searah jarum jam. Penambahan telur dilakukan agar isian pangsit lebih lengket dan tidak terlalu gembur saat dibungkus.
Ambil sebagian adonan dan gulung menjadi strip.
Gunakan pisau untuk memotong menjadi ukuran seragam.
Taburkan tepung kering di atas ramuan, tekan rata dengan tangan, ambil ramuan, lalu gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi bungkus pangsit tipis di sekelilingnya dan tebal di tengahnya.
Letakkan isian pangsit di tengah bungkus pangsit, dan buat siomay seperti biasa. Saya sudah terbiasa membungkusnya dengan bentuk bulan sabit.
Bungkus semua pangsit secara bergantian.
Rebus sepanci air, tambahkan pangsit setelah air mendidih, dan dorong perlahan dengan sendok agar pangsit tidak menempel di dasar panci. Kemudian tutup panci, tunggu airnya mendidih, tuangkan setengah mangkuk berisi air dingin, yang biasa disebut "shui". Umumnya, siomay dimasak setelah tiga kali. Saya tidak yakin, Anda bisa mencoba pangsit dan mencobanya .
Letakkan pangsit yang sudah matang di atas piring dan mulailah menyantapnya dengan indah.Piringnya cukup enak tanpa harus dicelupkan.