Cuci ubi, kupas, dan potong menjadi potongan-potongan kompor yang seragam
100g gula putih, 15g minyak goreng, 30g air, siapkan terlebih dahulu
Tuang lebih banyak minyak ke dalam panci dan panaskan hingga 50% hingga 60% panas, dan akan ada banyak gelembung kecil di sumpit.
Tuang ubi jalar ke dalam panci dan goreng, nyalakan api sedang, goreng sambil dibalik, warnanya berubah menjadi keemasan, ubi akan mengapung ke atas, dan ubi akan terasa lebih ringan saat diangkat.
Kontrol minyak dari ubi jalar untuk digunakan nanti
Tambahkan 30 gram air ke dalam panci, masukkan 100 gram gula putih, tumis dengan api kecil, aduk terus, setelah gula putih meleleh, tuangkan 15 gram minyak nabati dari sisi panci
Lanjutkan memasak dengan api kecil, perlu diaduk terus-menerus, dan akan muncul banyak gelembung besar
Terus aduk di atas api kecil, putih perlahan menjadi lebih gelap, dan perlu diaduk terus menerus, pelan-pelan gelembung besar menjadi gelembung kecil pekat, tunggu warna menjadi kuning muda, gunakan sendok untuk menuangkan, dan mengalir keluar dengan halus Garis lurus, segera matikan api
video
Tuang ubi goreng ke dalam panci, aduk rata,
Keluar dari panci dan piring,
Tidak peduli bagaimana kawat itu ditarik
Gambar kawat sangat jelas
Manisan ubi jalar
Berbagai gambar