1. Gambar produk jadi.
2. Proseskan lengkeng kering terlebih dahulu: kupas lengkeng kering dan keluarkan daging lengkengnya, lalu buang bagian tengahnya, dan potong daging lengkeng kering dengan gunting atau pisau, sisihkan. Jika gula merah terdapat potongan besar, haluskan terlebih dahulu, timbang dan saring tepung rendahnya, timbang susu dan minyak jagung lalu masukkan ke wadah yang dalam.
3. Susu dan minyak jagung dikocok rata dengan kocokan telur manual.
4. Ayak bubuk rendah dan aduk sampai tidak ada bubuk kering, tanpa pengadukan berlebihan untuk menghindari gluten.
5. Adonan yang sudah tercampur akan relatif kering, jadi jangan khawatir. Telur dipisahkan dari putih telur dan kuning telurnya, kuning telur langsung ditambahkan ke dalam adonan, dan putih telur dipisahkan ke dalam wadah dalam tanpa air dan minyak.
6. Aduk kuning telur hingga membentuk huruf "Z" dengan rendam telur, sisihkan. Metode telur belakang dapat membuat pasta kuning telur lebih lembut.
7. Taruh beberapa tetes jus lemon ke dalam putih telur dan mulai kocok dengan pengocok listrik. Saat ini, Anda dapat memanaskan oven hingga 150 derajat.
8. Tambahkan sepertiga gula merah saat dikirim ke keadaan busa kasar.
9. Terus kocok hingga berbusa halus dan tambahkan sepertiga gula merah.
10. Terus aduk hingga terlihat garis-garis yang jelas dan tambahkan 1/3 sisa gula merah.
11. Saat menggunakan pengocok elektrik, Anda dapat memulai dengan kecepatan tinggi, lalu kecepatan rendah. Kecepatan tinggi yang pertama dapat mencampurkan lebih banyak udara, kemudian kecepatan rendah dapat membuat meringue lebih halus dan bebas gelembung.
12. Pengiriman sampai telur terangkat dengan sudut yang tajam.
13. Ambil sepertiga bagian meringue ke dalam pasta kuning telur, segera potong dan aduk merata dengan spatula, jangan diaduk dengan gerakan memutar agar tidak menimbulkan busa.
14. Setelah tercampur rata, tuangkan kembali ke dalam meringue, lalu potong dan aduk cepat.
15. Adonan kue campuran harus tebal, halus dan mengkilat.
16. Tuang sedikit bubuk rendah ke dalam lengkeng kering dan aduk rata. Tidak perlu terlalu banyak bedak rendah, cukup bungkus pulp tipis-tipis.
17. Tambahkan ke adonan kue campur dan aduk perlahan agar merata.
18. Tuang ke dalam cetakan berlubang.
19. Tahan cerobong asap dan kocok beberapa kali Jika operasi sebelumnya telah ditangani, maka tidak ada gelembung besar yang akan terguncang saat ini! Gunakan spatula untuk mengelap adonan ke pinggir cetakan, konon perekatan seperti ini lebih baik dan tidak mudah robek.
20. Letakkan di lapisan tengah dan bawah dari oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panaskan ke atas dan ke bawah dengan suhu 150 derajat selama 50 menit. Jika lapisannya lebih rendah, Anda bisa menyebarkan selembar kertas timah di atas jaring kue.
21. Kepala peledak yang sempurna!
22. Setelah keluar dari oven, gas panas dikocok keluar lalu diikatkan pada botol agar dingin.
23. Ini dapat dibongkar setelah benar-benar dingin. Cara demolding mirip dengan cetakan bundar. Pertama kupas lingkaran di sekelilingnya untuk memisahkannya dari tepi cetakan, lalu kupas lingkaran di bagian bawah untuk memisahkannya dari dasar cetakan, lalu gunakan pisau atau tangan demolding untuk berjalan mengelilingi tepi cerobong asap. Mencurahkan.
24. Jika Anda menginginkan demoulding yang sempurna, yang terbaik adalah demolding dengan tangan.
25. Iris dan nikmatilah, wangi gula merah dan lengkeng kering manis, pas!
26. Tisu kue sangat padat dan mengembang tanpa lubang yang besar.
27. Gambar jadi.
28. Gambar jadi.