1. Siapkan bahan
2. Cuci ubi jalar, kupas dan potong-potong lalu kukus dalam air.Tuangkan sedikit beras ungu Meiwei di atas air sebanyak dua kali, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan air untuk memasak bubur (jika ingin lebih encer, tambahkan lebih banyak air).
3. Gula batu / gula pasir direbus dalam panci kecil berisi air hingga membentuk sirup (Langkah ini menghilangkan gula es)
4. Peras ubi jalar kukus hingga menjadi bubur, alat pengepres lumpur dapat dibeli secara online
5. Sisakan 50g tepung tapioka sebagai cadangan, tuang sisanya ke dalam ubi tumbuk sebanyak dua kali, tambahkan sirup / gula halus secukupnya, aduk rata, pertama tambahkan tepung kedua tanpa bubuk kering sama sekali. Jika dirasa basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tapioka, jika sudah kering tambahkan sedikit sirup sambil diuleni. Ingatlah untuk menambahkannya secara bertahap daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus. Uleni adonan hingga menjadi bola hingga ujungnya, agar adonan tidak menyentuh tangan dan menjadi elastis.
6. Taburkan tepung tapioka di atas alas pengaduk / talenan lumpur silika gel, ambil adonan secukupnya dan uleni menjadi irisan tipis, lalu potong kecil-kecil dan sajikan di atas piring, taburkan tepung tapioka agar tidak lengket.
7. Rebus sepanci air, tambahkan bola kentang yang sudah dipotong, dan taburi perlahan dengan sendok. Air mendidih lagi, dan bola kentang mengapung di atas air, masak sebentar lagi dan angkat. Bakso kentang yang sudah dipetik harus segera dimasukkan ke dalam air es sampai bola kentang benar-benar dingin, agar cita rasa bakso kentangnya lebih melambung.
8. Ambil mangkuk kecil, tuangkan ke dalam Bubur Beras Ungu Meiwei dan Bakso Kentang, Sirup Bola Kentang Nasi Ungu yang lezat dan sehat sudah siap. Jika bola kentang kurang manis, Anda dapat memasukkan gula dalam jumlah yang sesuai ke dalam bubur, menuangkan santan, madu, dll. Sesuai preferensi pribadi, atau memasukkannya ke dalam lemari es sebentar untuk merasakan rasa yang berbeda.
9. Tampilan produk jadi