Ini adalah krim ajaib yang disukai oleh koki pastry. Dalam bahasa Prancis, krim koki pastry, seperti namanya, adalah krim esensial dalam pembuatan makanan penutup. Tambahkan kuning telur, gula, dan tepung ke susu dan panaskan, dan gunakan kekuatan koagulasi kuning telur dan gelatinisasi adonan untuk membentuk produk jadi yang lembut. Kegunaannya bermacam-macam, selain digunakan sendiri dalam berbagai makanan penutup, juga dapat dicampur dengan bahan dan krim lain untuk membuat krim baru yang selalu berubah. susu 500 g Polong vanila 1 kuning telur 120 g Gula kastor 150 g Tepung rendah gluten 25 g pati jagung 25 g
Tuang polong vanilla, susu dan sedikit gula kastor ke dalam panci dan rebus untuk digunakan nanti.
Tuang sisa gula pasir ke dalam kuning telur yang sudah dikocok dan aduk rata hingga menjadi putih.
Tambahkan bubuk yang sudah diayak ke dalam cairan kuning telur, aduk dan aduk hingga rata.
Tuang susu yang sudah dipanaskan ke dalam adonan beberapa kali dalam jumlah sedikit dan aduk rata.
Ayak cairan campuran kembali ke dalam panci, panaskan dengan api sedang hingga tinggi, aduk terus hingga dinding panci berdeguk dan krim menjadi kental.
Panaskan dan aduk terus hingga mendidih hingga mengilap dan halus Angkat kocokan, dan krim jatuh seperti cairan.
Tuang saus custard rebus ke dalam piring persegi, tutupi permukaan dengan bungkus plastik, letakkan di atas piring persegi dengan es batu, segera dinginkan (bisa juga dimasukkan ke dalam freezer agar cepat dingin), dan terakhir masukkan ke dalam lemari es Simpan untuk digunakan nanti.
-
- Biskuit almond (resep untuk koki pastry junior)
-
- Kue Kering Barat - Kue Tart Kelapa
-
- Pâte à bombe
-
- Sebuah talas kecil berkonotasi (mencoba mengembalikan talas kecil dari guru Taiwan A Cong)
-
- Cakar saudara kedua
-
- Koki pencuci mulut profesional mengajari Anda cara memanggang daging domba
-
- #tantangan chef pastry impian# kue lapis seribu strawberry
-
- Koki Kue Barat Pie Labu
-
- Kuku saudara
-
- Aneka nasi goreng oleh Lonely Chef
-
- Daging pedas Hunan
-
- Tahu bau goreng