Siapkan semua bahan, parutan mentimun, bawang putih cincang, cabai, ketumbar, dan siapkan sisa kuah
Rebus sepanci air mendidih.Setelah air mendidih, tuangkan sedikit arak beras, irisan jahe (diluar takaran saji) ke dalam dada ayam, lanjutkan memasak dengan api sedang, tunggu air kembali mendidih, lanjutkan masak selama 5 menit, matikan api, dan biarkan mendidih Ayam direbus dan dimasak (masukkan garpu ke dalam lapisan dalam ayam atau tusuk, jika tidak ada darah yang keluar, maka akan matang sepenuhnya), kemudian robek dada ayam menjadi bentuk sutra untuk digunakan nanti
Untuk membuat minyak cabai, siapkan panci kecil, tuangkan minyak dan merica, masak dengan api sedang-kecil hingga keluar aroma lada dan baal. Ambil gelembung kecil, balikkan merica hingga kecoklatan, tiriskan biji lada.
Tuang bubuk cabai dan aduk rata untuk membuat minyak pedas :)
Ambil mangkok, tuangkan bahan sambal pedas, aduk rata
Rebus sepanci air, tambahkan mie halus setelah air mendidih, dan aduk rata.Setelah air mendidih, masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 3 ~ 5 menit sampai mie matang dan empuk (bisa menambahkan setengah cangkir air di tengahnya untuk menyesuaikan kelembutan mie. Sesuaikan waktu memasak dengan preferensi Anda), tiriskan mie dan es dengan banyak air es.Setelah dingin, angkat dan tiriskan airnya, tambahkan minyak wijen dan aduk rata
Masukkan mie ke dalam mangkuk, masukkan ayam suwir dan ketimun parut, gerimis dengan> saus pedas>, taburi dengan kacang tumbuk dan ketumbar giling, hasil akhir yang pedas dan enak ^^