1. Menguleni mie: Taruh ragi, gula dan tepung dalam baskom bersih dan bebas air lalu aduk rata; tuangkan air hangat (35-40 derajat) ke dalam baskom beberapa kali dan aduk mie bubuk hingga membentuk flokulan; uleni hingga halus, Biarkan terfermentasi selama 40-50 menit di tempat yang hangat.
2. Isi kol cina dan jamur hitam: tunggu adonan berfermentasi, siapkan isian bun.Cuci sepotong kecil sawi putih, potong dadu kecil, taburi sedikit garam (tambah atau kurangi sesuai jumlah sayuran) dan aduk rata; jamur hitam direndam dan dipotong Potong kecil-kecil, lalu potong jahe dan bawang putih cincang; pada saat ini, peras air dalam kubis Cina, tambahkan jamur hitam yang sudah dipotong, jahe cincang, dan bawang putih cincang ke dalam minyak goreng, minyak wijen, kecap ringan dan kubis Cina dan aduk rata untuk digunakan nanti ( Jumlah masing-masing bahan tidak dicatat, itu ditambah atau dikurangi sesuai jumlahnya)
3. Isi bihun lobak hijau: iris lobak (karena anda tidak punya alat, gunakan pisau untuk memotong lobak, malah lebih baik memotong lobak) Setelah disuwir, tambahkan garam dan aduk rata; Kelembaban parutan; panaskan minyak, tambahkan jahe cincang dan bawang putih sampai harum, tuangkan lobak parut, tumis, tambahkan bihun, bawang hijau cincang, kecap, minyak cabai (minyak cabai Laoganma digunakan di sini), mulai Panci disisihkan.
4. Adonan besar: Butuh waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkan isian, saat ini adonan sudah terfermentasi, tinggal aduk dengan jari tangan dan jangan ditarik.
5. Adonan kecil: uleni adonan yang difermentasi menjadi batang panjang, potong sesuai dosis (masing-masing 50-53 gram, saya buat 15 di sini), dan bulatkan untuk digunakan nanti.
6. Rolling noodles and buns: Saya lupa memotret mie. Bagian tengah mie harus lebih tebal dari pada bagian pinggir (untuk mencegah kebocoran isi); teknik buns diam-diam dipelajari dari video resep lainnya. Saat pertama kali bungkusannya dijual, hampir tidak melewati tahapan
7. Bakpao kukus: Setelah bakpao dibungkus, masukkan air dingin ke dalam panci, taruh panggangan dengan bakpao di dalam panci, tutup dan fermentasi selama kurang lebih 30 menit; kukus selama 20 menit dengan api besar (Hati-hati jangan sampai air mendidih di dalam panci) Kering, perhatikan selalu); diisi dua menit, buka tutupnya dan sajikan segera