Pertama, cuci bersih 2 batang daun bawang, 1 batang bawang bombai, dan 5 batang daun bawang, lalu tiriskan airnya. Potong bawang menjadi dua, potong setengah bagian bawang bombai, potong bawang merah menjadi beberapa bagian, sisihkan
Masukkan minyak sayur secukupnya ke dalam panci, panaskan dengan api kecil, tuangkan lusinan merica dan aduk harum, lalu tuang irisan bawang bombay dan bawang merah ke dalam panci, dan lanjutkan menumis untuk aroma harum. Saring minyak wijen yang telah diperas untuk digunakan nanti
Potong 1 potong kecil jahe dan 2 daun bawang dengan pisau dan taruh di mangkuk untuk digunakan nanti
Selanjutnya, mulailah menyiapkan isian: tambahkan 1 sendok makan garam, 5 gram bubuk allspice, 3 gram lada hitam, 3 gram sari ayam, 1 sendok makan anggur masak, 2 sendok makan kecap, 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan minyak wijen, minyak wijen yang sebelumnya diperas ke dalam isian daging. 1 butir telur, tepung maizena secukupnya, daun bawang cincang, dan jahe cincang.Aduk searah dengan sumpit.Setelah diaduk rata, tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es
Selanjutnya, buat bun wrapper: Tuang 500g tepung serbaguna, 40g gula putih, 8g ragi kering, dan 270g susu ke dalam tangki pencampur dan aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah hingga bahan tercampur rata, lalu ubah ke kecepatan sedang dan aduk selama kurang lebih 10 menit. Ini halus, halus, lembut dan fleksibel. Catatan: Tepung serba guna adalah tepung terigu rumah tangga, jika tidak dimungkinkan juga untuk mencampurkan tepung high-gluten dan low-gluten flour dengan perbandingan 1: 1.
Keluarkan adonan yang sudah tercampur, uleni menjadi potongan-potongan panjang, dan bagi menjadi 40g / potongan (mulai dari sini kita perlu menggunakan tepung kering), ratakan adonan, tempelkan tepung dalam jumlah yang sesuai di kedua sisi, dan gulung ke tengah dengan penggilas adonan. Giling adonan yang lebih tebal dan tipis dan tutupi dengan bungkus plastik. Catatan: Jangan sampai adonan lengket, kamu bisa taburkan sedikit tepung agar adonan tidak lengket
Keluarkan bakpao dari lemari es, keluarkan sepotong bakpao, taruh 60 gram daging cincang di tengah adonan, dan jepit lipatannya dengan ibu jari dan jari telunjuk. Cobalah untuk mencubit lipatan sebanyak mungkin, semakin banyak lipatannya, semakin baik tampilan sanggulnya.
Masukkan roti uleni ke dalam kukusan untuk difermentasi selama 30 menit, lalu rebus airnya, taruh kukusan di atasnya, nyalakan posisi mengukus dan kukus sekitar 13 menit, bakpao daging besar yang harum siap