Tepung gluten tinggi
165 g
garam
1 g
Wajah tua
100 gram
Ragi kering
1 g
air
115 g
minyak zaitun
10 g
Aksesoris Tepung gandum 125g ragi kering 1g air 95g Praktek roti gandum Eropa 1 mie gandum hitam mentah: 125 g tepung gandum hitam, 1 g ragi kering, 95 g air Cara membuat mi lama: pertama larutkan ragi dalam air, tambahkan tepung rye setelah larut, dan diaduk secara manual hingga membentuk adonan. Setelah pencampuran selesai, itu ditutup rapat dan ditempatkan dalam fermentasi suhu rendah yang didinginkan selama sekitar 16 jam semalam, dan kemudian siap untuk digunakan. 2 Bahan baku adonan: 165 gram tepung gluten tinggi, 1,5 gram garam, 8 gram gula pasir, 100 gram mie tua, 1 gram ragi kering, 115 gram air, 10 gram minyak zaitun Campur air, tepung gluten tinggi, minyak zaitun, gula dan garam, aduk rata. Timbang 100 gram mie bekas ke dalam mesin masak. 3 Setelah menjadi adonan, tambahkan 2 gram ragi dan 10 gram ragi untuk melarutkannya dengan air, kemudian tuangkan dan aduk perlahan selama 1 menit. Setelah satu menit, aduk dengan kecepatan sedang selama 5-8 menit untuk mengeluarkan film. 4 Tipiskan adonan, tambahkan kacang cincang, dan uleni hingga merata. 5 Setelah adonan tercampur, biarkan mengembang pada suhu ruangan 28 derajat selama 60 menit, sekitar 2 kali. 6 Bagilah menjadi dua bagian. Bagilah dan buat sedikit bulat, sehingga akan lebih mudah untuk dibentuk kembali. Setelah putaran dibagi, dilakukan fermentasi selama 30 menit. 7 Masukkan adonan ke dalam keranjang fermentasi rotan yang telah ditaburi tepung, kemudian difermentasi kurang lebih selama 1 jam hingga adonan hampir penuh. 8 Keluarkan adonan dari keranjang dan potong celahnya, ini satu bagian 9 Taruh sepiring batu dan lempengan batu ke dalam oven, panaskan oven pada suhu 270 ° C selama 30 menit, kirim ke lantai tengah dan bawah oven, taruh roti di dasar oven, tuangkan air mendidih ke batu, tutup pintu oven untuk membuat uap, dan kukus panggang selama 7 menit , Putar ke 230 ° C, panggang sekitar 25 menit. Roti nanas renyah
Lanjut