- telur 4
- Tepung rendah gluten 80 gram
- Minyak goreng 50 gram
- Bubuk pengembang 2.5g
- Krim encer 100ml
- Gula kastor Jumlah yang tepat (untuk whipping cream)
- air 50 gram
- Benang daging babi Jumlah yang tepat
- Asli Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan semua bahan (jika tidak ada baking powder, Anda dapat menghilangkannya); Alat: pengocok listrik, oven, bakeware anti lengket persegi (28 * 28cm)
- 2 Pisahkan kuning telur dan putih telur terlebih dahulu, wadah putih telur harus bebas minyak dan bebas air
- 3 Pertama, aduk kuning telur dengan hand mixer, lalu tambahkan 20 gram gula pasir halus, dan gunakan pengocok elektrik hingga volumenya mengembang dan warnanya menjadi lebih terang.
- 4Pada saat ini, pasta kuning telur akan menjadi lengket, dan warnanya jelas lebih terang
- Tambahkan minyak nabati dalam 5 menit dan 3 kali, setiap kali harus diaduk rata dan kemudian tambahkan untuk kedua kalinya, jangan tuangkan sekaligus, itu akan dengan mudah memisahkan air dan minyak
- 6 Tambahkan 50 gram air sambil diaduk dengan cara yang sama, dan aduk hingga merata
- 7 Ayak tepung rendah gluten dan baking powder ke dalam pasta kuning telur
- 8 Pertama gunakan hand mixer untuk mencampur cairan dan tepung, kemudian gunakan pengocok elektrik dengan kecepatan rendah hingga halus dan halus tanpa partikel (alasan terlebih dahulu mencampurkan cairan dan tepung dengan hand mixer adalah agar tepung tidak beterbangan saat diaduk dengan pengocok elektrik) Up, mengaduk pasta kuning telur sangat penting untuk mengaduk kue sifon)
- 9Apakah meringue: Pertama, gunakan pengocok elektrik untuk mengocok putih telur hingga menjadi gelembung kasar dengan kecepatan sedang dan tinggi.
- 10 Tambahkan 20 gram gula kastor (total 55 gram gula, tambahkan 3 kali)
- 11 Gunakan pengocok elektrik untuk mengocok dengan kecepatan tinggi sampai muncul busa halus
- 12 Kemudian tambahkan 20 gram gula halus, putar dengan kecepatan tinggi dan terus kocok hingga garis muncul dan garis tidak langsung hilang.Akhirnya, tambahkan sisa 15 gram gula halus, dan kocok hingga berbusa basah (yaitu saat Anda mengangkat pengocok Saat putih telur bisa menarik keluar sudut lancip yang melengkung)
- 13 Tambahkan 1/3 dari meringue ke dalam pasta kuning telur, dan aduk adonan dengan membalik dari bawah ke atas Jangan diaduk dengan gerakan memutar ~
- 14 Kemudian tuangkan semua adonan ke dalam loyang kuning telur ke dalam sisa loyang meringue, dan aduk rata dari bawah sampai atas hingga halus dan halus tanpa partikel.
- 15 Oleskan selapis kertas minyak di atas loyang, tuangkan adonan kue, dan ketuk meja dengan lembut beberapa kali untuk menghilangkan gelembung besar.
- Panaskan oven pada 175 derajat selama 10 menit sebelumnya, panggang: tingkat menengah, mode api atas dan bawah, 175 derajat, 18 menit (suhu dan waktu hanya untuk referensi, disesuaikan dengan situasi oven) Oven: pe5326
- 17 Setelah kue dipanggang, kue akan segera keluar dari oven, pertama-tama ketuk sedikit beberapa kali untuk mengeluarkan panas di dalamnya, lalu keluarkan kue dengan kertas minyak dan taruh di atas panggangan agar dingin
- 18 Saat ini, krim sudah bisa dibuat.Tambahkan gula pasir secukupnya ke whipped cream (jumlah gula disesuaikan menurut manisnya) dan gunakan pengocok elektrik dengan kecepatan rendah sampai ada garis yang jelas. Jangan diolesi berlebihan, jika tidak akan berubah. Terak
- 19 Setelah kue dingin, oleskan krim secara merata pada kue
- 20 Taburkan benang daging secukupnya (jumlah benang daging juga disesuaikan dengan keinginan anda)
- 21 Gulung kue (Anda dapat meminjam penggilas adonan untuk menggulung), jangan menekan terlalu kuat ~ jika tidak krim akan bocor. Setelah kue digulung, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam untuk membentuknya.
- 22 Dapat dipotong setelah dikeluarkan dari lemari es
Tips
1. Body cake terbuat dari chiffon cake, jadi caranya sama dengan chiffon cake, saat membuat chiffon harus diperhatikan (peralatan putih telurnya harus oil-free dan water-free, kuning telurnya harus diaduk rata, dan adonannya harus diaduk. Gunakan metode pemotongan dan pencampuran, jangan diaduk dalam karangan bunga ... Untuk penjelasan detail tentang kue sifon, silahkan lihat karya terakhir saya: Cara membuat kue sifon di dalam oven) 2. Perlu diperhatikan bahwa untuk membuat cake roll, Anda tidak perlu mengocok putih telur hingga berbusa kering, sampai berbusa basah, yaitu 7 sudah cukup (yaitu, saat pengocok telur diangkat, putih telur sudah bisa ditarik keluar dari ujung yang melengkung sudut) 3. Krim kocok juga sangat khusus. Krim kocok harus disimpan di lemari es terlebih dahulu. Di musim panas, disarankan untuk meletakkan peralatan di lemari es dan dinginkan. Waktu untuk mengocok krim tidak boleh lama, jika tidak maka akan mudah diganti. Terak 4. Waktu dan suhu memanggang hanya untuk referensi, Anda perlu menyesuaikan diri Anda sendiri sesuai dengan temperamen oven Anda sendiri Tiram laut panggang dengan bawang putih
Sebelumnya
Teh Jujube Jahe
Lanjut