Teks / Liang Jia
Tetapi ratusan keluarga masih membabat dan membakar, tetapi mereka meminum kopi, minuman paling populer di dunia. Inilah Zhukula, sebuah desa kecil yang hampir terisolasi dari dunia di Dali.
Penduduk desa Chukula memiliki cara tersendiri dalam mengolah biji kopi, yaitu mengeringkan biji kopi dan mengupasnya dengan lesung batu besar, ada juga yang mengupasnya dengan mulut. Jika ingin biji kopi sangrai yang beraroma harum, gunakan teko besi yang besar. Pegang apinya, taruh wajan besi besar di atas kayu bakar, dan tumis kacang putih di wajan besi. Biji kopi sangrai digiling menjadi bubuk dengan penggilingan batu dan ditempatkan dalam kantong kain kasa, dan kemudian seluruh kantong kain kasa ditempatkan dalam teko atau panci air mendidih untuk memasak. Saat ada tamu di rumah, tuan rumah tidak menuangkan teh atau anggur, dan pertama-tama menyajikan semangkuk besar kopi pahit tanpa gula atau susu, yang akan memuaskan dahaga Anda dan menjadi lebih bergairah.
Selama seratus tahun, metode ini telah diwariskan di sini. Di desa kecil kebangsaan Yi yang bahkan tidak memiliki akses TV ini, sulit untuk menjangkau dunia luar, yang membuat mereka sulit untuk meningkatkan gaya minum kopi mereka.
Tapi sebuah desa kecil di pegunungan yang dalam adalah sumber kopi Cina. Di awal tahun 2017, Kopi Yunnan, salah satu adegan yang dipromosikan Yunnan ke dunia oleh Kementerian Luar Negeri China, dimulai dari tempat kecil bernama Zhukula ini.
Sekolah Dasar Gereja Katolik di Desa Zhukula. Dibangun pada tahun 1904. Foto oleh Chen Dexin
Perjalanan kopi: Kemana perginya kopi Cina untuk berziarah
Pada masa pemerintahan Kaisar Guangxu dari Dinasti Qing, di kedalaman pegunungan di persimpangan Dali, Lijiang, dan Chuxiong, di ketinggian lebih dari 2.000 meter, di bawah pengaruh Samudra Hindia yang hangat dan lembab, bibit muda di desa kecil Yi bernama Zhukula Itu ditanam di sini oleh pendeta Prancis Tian Deneng.
Itu bertunas, dan ketika benang sari penuh dengan aroma, itu berakhir dengan beri manis ceri. Pendeta menanam anugerah alam yang unik ke tanah ini, kopi kecil Yunnan Typica dan Bourbon.
Hampir seratus tahun kemudian, kopi keturunan dari pohon kopi tua yang ditanam oleh pendeta telah mengepung Zhukula. Menanam kopi dan minum kopi sudah lama menjadi kebiasaan warga desa. Namun di dunia luar Zhukula, sedikit yang diketahui tentang semua ini, termasuk keberadaan Zhukula.
Suatu musim dingin pada tahun 1981, Profesor Ma Xijin dari Institut Tanaman Ekonomi Tropis dan Subtropis dari Akademi Ilmu Pertanian Yunnan datang ke Binchuan, Dali, berjalan ke Zhukula yang terisolasi, dan melakukan penyelidikan ilmiah lapangan dari hutan kopi kuno di Zhukula.
Ada 24 tanaman hutan kopi berusia seabad Zhukula jauh di pegunungan. Foto oleh Chen Dexin
Profesor Ma Xijin melihat pohon kopi kuno yang ditanam oleh pendeta Tian Deneng di dekat dinding halaman di belakang Gereja Katolik Zhukula. Dia menggambarkan pohon purba dalam sebuah laporan penelitian yang diterbitkan pada tahun 1994: "Tidak hanya belum tua, ia masih dapat tumbuh dan berbuah secara normal."
Waktu berlalu dan pemeriksaan Profesor Ma Xijin selesai, dan Zhu Kula sekali lagi kembali ke isolasi. Pohon kopi kuno, budaya kopi dan cerita Zhukula hampir seratus tahun masih belum diketahui dunia.
Pada tahun 1984, pohon kopi yang ditanam oleh Tian Deneng mati beku di tengah hujan salju yang lebat, hanya gereja belang-belang yang masih berdiri di tengah desa. Profesor Ma Xijin juga menjadi satu-satunya peneliti yang secara pribadi melihat pohon kopi yang ditanam oleh Tian Deneng.
Dahulu, di kalangan akademisi, terdapat perbedaan pendapat tentang sejarah kopi China termasuk budidaya dan asal kopi Yunnan. Setiap yang disebut asal memiliki maknanya sendiri, tetapi tidak pernah ada bukti yang terpadu, akurat dan kredibel. Hal-hal ini seperti duri, tertanam dalam di benak Chen Dexin, yang telah terlibat dalam penelitian kopi, teh, dan rasa alami selama bertahun-tahun.
Terutama dalam komunikasi dengan pakar kopi internasional, seorang pakar mengatakan bahwa "Anda tidak tahu sejarah kopi Anda sendiri, dan ada begitu banyak asal" tentang asal-usul kopi Cina, yang membuat Chen Dexin sangat terkejut.
Maka Chen Dexin melakukan perjalanan selama 6 tahun untuk mengeksplorasi asal muasal kopi di China.
Data sejarah penting untuk memverifikasi kopi Zhukula dan pengenalan serta budidayanya pada tahun 1904. Foto oleh Chen Dexin
Padahal, di tahun-tahun awalnya, Chen Dexin membaca artikel tentang Zhu Kula terbitan Profesor Ma Xijin di majalah tersebut, sehingga ia tidak asing dengan keberadaan Zhu Kula. Apalagi, Chen Dexin sudah lama merindukan Zhu Kula, tetapi dia tidak bisa melakukan perjalanan untuk sementara waktu.
Zhu Kula adalah perhentian pertama penelitian Chen Dexin. Saat itu musim dingin tahun 2009, dan Chen Dexin memimpin siswanya untuk memulai perjalanan minum kopi ini.
Saat itu, Chen Dexin berusia lebih dari enam puluh tahun dan seharusnya pensiun untuk menikmati waktu senggangnya di rumah.Namun, dia memilih untuk pergi jauh ke Zhukula dengan berjalan kaki mengunjungi desa Yi yang misterius dan primitif ini.
Zhukula berarti "jalan gunung yang melengkung" dalam bahasa Yi. Faktanya juga benar, Chen Dexin dan rombongannya berangkat dari Kabupaten Binchuan dan berkendara selama lebih dari 4 jam untuk mencapai Desa Luoxi, Komite Desa Administratif Zhukula. Namun, setelah itu, tidak ada lagi jalan yang harus dilalui.Untuk bergegas ke Desa Chukula, Chen Dexin dan rombongannya harus turun dari mobil dan berjalan ke depan.
Saat ini, masih ada jarak 7,2 kilometer dari Desa Zhukula. Jalan pegunungan sepanjang 7,2 kilometer ini dalam kondisi sangat buruk, lebar jalan kurang dari 40 cm. Tebing di sebelah kiri adalah tebing di sebelah kanan, dan hampir semua jalan berpasir dan berkerikil, dan ada bahaya tergelincir jika tidak hati-hati.
Menurut ingatan Chen Dexin, dia akhirnya bisa berjalan di jalan pegunungan yang berkelok-kelok selangkah demi selangkah dengan bantuan seseorang di depan dan penyangga di belakang.Seluruh orang itu terengah-engah kelelahan di sepanjang jalan.
Tetapi memikirkan hutan kopi kuno di Zhukula, Zhukula mungkin adalah asal muasal kopi Yunnan, yang membuat lelaki tua ini bersikeras untuk berjalan ke Zhukula dalam kondisi yang sangat buruk.
Obsesi semacam ini, menurut saya, seperti para pertapa taat yang berziarah.
Tanah Suci Zhukula: Sebuah desa kecil di Yunnan tempat pertanian tebang-dan-bakar tapi minum kopi
Lewati hutan kopi kuno dan secara resmi memasuki desa Zhukula. Saat ini pohon kopi purba sudah menghasilkan tandan biji kopi, walaupun belum matang, biji kopinya bisa saja berwarna merah cerah. Karena kehidupan terisolasi abadi, Chen Dexin, yang datang untuk pertama kalinya, memiliki kesan primitif tentang Desa Zhukula. Seluruh desa tidak lebih dari seratus keluarga, dan kondisi kehidupan masih membara.
Bahkan cara orang Zhukula minum kopi tidak seperti kaum borjuis kecil dalam akal sehat. Karena tidak ada peralatan profesional di Jugurah. Metode lokal dalam mengolah biji kopi adalah dengan mengeringkan biji kopi dan mengupasnya dengan lesung batu besar, dan terkadang gadis Yi menggunakan mulutnya untuk mengupasnya. Jika ingin biji kopi sangrai yang beraroma harum, gunakan teko besi yang besar. Pegang apinya, taruh wajan besi besar di atas kayu bakar, dan tumis kacang putih di wajan besi.
Setelah itu, biji kopi sangrai ditumbuk menjadi bubuk dengan penggiling batu dan dimasukkan ke dalam kantong kain kasa, kemudian seluruh kantong kain kasa dimasukkan ke dalam teko atau panci air mendidih untuk dimasak. Ketika ada tamu di rumah, tuan rumah tidak menuangkan teh atau anggur, dan terlebih dahulu menyajikan semangkuk besar kopi pahit tanpa gula atau susu, yang akan memuaskan dahaga Anda dan menjadi lebih bersemangat.
Meski cara orang Zhukula meminum kopi relatif "sederhana dan kasar", kopi tetap terjaga dengan baik.
Gereja Katolik di Desa Chukula. Dibangun pada tahun 1904. Foto oleh Chen Dexin
Saat sekelompok sarjana seperti Chen Dexin memasuki Desa Zhukula untuk melakukan penelitian, hutan kopi kuno di Zhukula secara bertahap mendapatkan ketenaran. Kisah Romo Tian Deneng menanam kopi juga terkenal di kalangan pecinta kopi. Jukura juga telah menjadi tempat suci di hati para pecinta kopi, namun banyak pendapat yang muncul tentang saat kopi Jukura diperkenalkan.
Profesor Ma Xijin, yang secara pribadi melihat pohon kopi yang ditanam oleh pendeta, mengunjungi Desa Zhukula pada tahun 1981 dan menyimpulkan bahwa kopi Zhukula diperkenalkan pada tahun 1902. Selama kunjungan media, seseorang menyimpulkan bahwa itu terjadi pada tahun 1892, dan kesalahannya adalah 10 tahun. Kesalahan 10 tahun mungkin berdampak pada penilaian sejarah asal kopi.
Chen Dexin bersama Li Fusheng (tengah), kepala desa lama Zhukula, dan Chu Liang, direktur desa saat ini, pada tahun 2010. Foto oleh Fu Liyin
Untuk mengetahui waktu yang tepat kapan kopi Zhukula diperkenalkan, Chen Dexin mengunjungi Zhukula sebanyak 16 kali untuk menyelidiki dan memverifikasi. Ini akhirnya ditemukan dalam "Binchuan County United Front Records" yang disusun pada bulan Desember 1988: "Gereja Katolik di Binchuan lahir ketika misionaris Prancis Tian Nengde, Duan Guozhang dan lainnya datang ke Binchuan pada tahun ke-30 Guangxu di akhir Dinasti Qing (1904). Di."
Catatan ini sekaligus mengukuhkan saat kopi Zhukula diperkenalkan, dan identitas kopi Zhukula sebagai asal muasal kopi Yunnan akhirnya terkonfirmasi.
- Satu-satunya anjing yang disetujui oleh komandan angkatan laut untuk mendaftar menjadi tentara: prestasi terhormat selama hidupnya, pangkat letnan dua saat pemakaman
- Seorang tentara yang lebih memilih mati daripada berlutut di bawah senjata tentara Vietnam adalah tawanan tentara kita? Pahlawan tidak harus fiksi
- Ubah dunia untuk hidup selama 5 hari, perhentian pertama tur Segitiga Emas untuk menjelajahi rahasia Tachilei di Myanmar
- Benar-benar tempat ini! Ambil jamur dan masak hot pot sendiri, dan jangan mau pergi setelah makan Fuqiang!
- Angkatan Darat AS B-29 melakukan pendaratan paksa di Vladivostok, dan Uni Soviet menertawakannya: melakukan sesuatu tergantung pada keberuntungan dan rasa malu
- Mengapa penjaga elit militer AS mengenakan ban lengan Qingtian White Sun? 18 jam bermanuver di dunia
- 152 ibu trendi Jepang sedang bersemangat! Di awal musim semi, orang yang cerdas dan terampil ringan, pendek berusia di atas 25 tahun