Di musim panas, adakah makanan terbaik untuk memuaskan nafsu makan dan menurunkan berat badan?
Jika Anda izinkan saya mengatakan, Shaanxi Liangpi adalah pilihan pertama.
Gambar: Foto
Liangpi banyak digunakan di tanah Sanqin, bisa mengacu pada bihun, bihun (panas), bihun, bihun panggang, dll. Bisa dimakan dengan makanan panas dan kuah dingin. Dari namanya, Anda mungkin bisa melihat sedikit perbedaan pada bahan bakunya, mie gulung, mie, dan kulit isian terbuat dari tepung, dan bahan baku kulit beras adalah beras. Bahan baku yang berbeda menyebabkan perbedaan rasa, kulit beras lebih halus dan lembut, sedangkan adonan lebih elastis.
Pertama kali saya makan Liangpi adalah di rumah kakek saya di Xi'an. Meskipun dia dipanggil Kakek, dia bukan kakekku yang sebenarnya. Cucu perempuannya adalah teman kecil saya yang dibesarkan di sebuah pekarangan. Untuk menyederhanakan hubungan yang rumit, orang-orang di keluarga kakek saya meminta saya untuk memanggil mereka apa pun sebutan mereka. Kakek saya lahir dan dibesarkan di Xi'an. Meskipun dia seorang Han murni, dia dibesarkan di dekat Muslim Street. Dia dengan sungguh-sungguh belajar banyak hidangan tradisional dari Huihui yang tinggal di lingkungan itu. Roti kukus daging sapi dan daging kambing, sup sutra perut, babi renyah kecil, nasi goreng asinan kubis, mie kukus Henan, semuanya dibuat kelas satu, tidak kalah dengan restoran besar di luar. Hidangan dingin juga sangat bagus dalam memasak. Kohlrabi dingin kakek (oleh penulis, pengucapan: pi ln) manis dan renyah. Rasanya mengingatkan saya akan hal itu dan saya mau tidak mau menelan. Ketika saya kembali ke rumah mereka sebagai tamu, saat itu tengah musim panas. Cicadas menjerit dan sinar matahari yang menyilaukan menyebar di jalan aspal. Panas di tanah naik, seakan melelehkan orang dan pemandangan sekitarnya di dalamnya. Aku berjalan perlahan menyusuri Jalan Tietasi, mencari pintu rumah kakek. Ketika saya tiba di rumah, saya berkeringat dan lelah.
Setelah bertukar salam satu sama lain, kakek yang antusias menepuk punggungnya sedikit, melipat tangannya ke belakang punggung, dan bertanya dengan penuh kasih sayang: Panas. Ayo buat kulit dingin di siang hari, apakah akan berhasil? Aku membeku sesaat. , Dan kemudian mengangguk dengan tajam. Ketika saya keluar dari kota selatan, saya tidak tahu apa itu Liangpi, tetapi mengikuti nenek dan kakek saya ke dapur. Saya melihat baskom besar di atas kompor. Kakek menjelaskan bahwa itu adalah saus mie, dan mangkuk lainnya berisi sesuatu seperti tahu beku. Panci besar yang mengepul di atas kompor menjerit, dan uap di dalamnya keluar dari tutupnya dengan putus asa. Sambil tersenyum, Nenek mengambil dua lempengan besi besar dengan satu telinga di setiap ujungnya, dan mengoleskan lapisan tipis di bagian bawah dengan kuas yang dicelupkan ke dalam minyak. Kakek menatapku sambil menyeringai dan mengingatkan: "Mulailah membuat Liangpi!"
Dalam sekejap, dia mengaduk kuah mi dengan gerakan melingkar sebanyak dua kali, menuangkan sesendok kuah mi ke salah satu piring besi besar, mengangkat telinganya dan mengocoknya dari kiri ke kanan, mengoleskan saus secara merata di bagian bawah piring. Biarkan wajan di atas air mendidih dari kukusan dan tutupi. Setelah dua atau tiga menit, saya membuka tutupnya dan mengeluarkan wajan besi dan memasukkannya ke dalam air dingin. Saus mie di wajan sudah matang dan berubah bentuk menjadi kulit, dan beberapa kantong besar menggembung di bawah tekanan uap. Setelah beberapa saat, nenek dengan lembut mengambil bagian tepi adonan dengan kedua tangan, dan dengan bantuan spatula kecil, mengupas adonan dari piring, menaruhnya di atas piring porselen di sebelah tangannya, dan mengoleskan minyak pada adonan untuk mengukus adonan kedua. Pasang juga. Diulangi beberapa kali, adonan di piring perlahan-lahan menumpuk. Kakek meletakkannya di atas talenan dan menggulungnya, menjepitnya menjadi adonan selebar jari, dan membaginya menjadi mangkuk. Kemudian masukkan ketimun yang sudah dipotong, daun bawang, ketumbar, tauge, dan potongan yang mirip tahu beku di mangkuk lain menjadi potongan-potongan kecil, dan taburkan di atas adonan gulung satu per satu.Taruh sedikit garam dan minyak wijen ke dalam mangkuk. , Taburi sedikit cuka dan air bawang putih, dan terakhir satu sendok makan minyak cabai. Ayo, campur dan makan! Terutama yang berminyak dan pedas, kamu harus mengaduknya! Teriak Kakek riang sambil menggosokkan kedua tangan pada celemek di dada dan punggung telapak tangan sambil mengambil mangkuk. Liangpi menyerahkannya padaku. Saya kaget, ternyata minyak lada yang ada di Liangpi ini bukan minyak cabai biasa, melainkan minyak lada. Tak heran jika aroma ini lebih lembut dari minyak cabai biasa, dengan aroma yang tahan lama dan lapisan yang lebih kaya. Setelah itu, Nenek dan cucu perempuan kecil mereka juga duduk di sekitarku dengan mangkuk Liangpi.
Gambar: Foto
Irisan ketimun hijau zamrud, ketumbar dan daun bawang, tauge kuning cerah, adonan putih dan bening, lada merah dan berminyak renyah, lihat saja sekilas dan anggap enak. Setelah diaduk, irisan mentimun, tauge, ketumbar, dll cenderung menempel pada kulit yang dingin. Saat dimakan, kulitnya yang dingin menjadi tipis dan renyah serta kenyal, ketimun, tauge, daun bawang, dan ketumbar menyerap kuah yang dibentuk oleh berbagai macam bumbu. Memiliki rasa manis alami pada makanan serta rasa asin, asam dan pedas. Di dalamnya, itu melengkapi Liangpi lusuh asli dan saling melengkapi, membuat orang merasakan angin sepoi-sepoi dan gandum yang menggulung di pedesaan, merasakan anugerah alam yang paling murni, dan merasakan kembali rasa asli asli dari makanan dan rempah-rempah sederhana. Dan mie kuningnya yang menyerupai potongan tahu beku penuh wangi, bahkan lebih nikmat. Karena semua saus meresap ke dalamnya, kunyahlah, seolah-olah memakan mutiara yang pecah dalam bubble milk tea, jus asam dan pedasnya disemprotkan ke dalam mulut, semakin banyak Anda makan, semakin nikmat jadinya. Jangkrik di luar jendela sepertinya sudah tidak kasar lagi, dan kelelahan perjalanan serta panas di hati sedikit terisi oleh perasaan nikmat dan menyegarkan yang dibawa oleh Liangpi.
Gambar: Foto
Mungkin karena saya mengagumi Liangpi saat makan, dan rasanya enak. Nenek mau tidak mau memperkenalkan saya: "Jangan memandang Liangpi sesederhana satu mangkuk, itu bisa rumit membuatnya. Mi itu bisa dibuat tanpa tepung dan air. Pagi ini, kakekmu dan saya akan menaruh tepung di baskom dan menambahkan sedikit. Garam dan air matang, pertama campur mie, bangun mie, lalu cuci mie.Langkah terpenting mencuci mie adalah menambahkan air bersih ke adonan dan diamkan selama setengah jam.Gosok tangan dan cuci mie. Cuci bersih sampai airnya jernih. Gluten yang tadi Anda suka sudah lenyap. Mie yang sudah dicuci juga harus diaduk dan disaring. Biarkan dua kali mengendap dan diamkan hingga siang. Kulit yang dingin ini berisi Kalorinya rendah, gluten adalah protein dalam adonan, pasta adalah pati, dan ketimun serta saus lainnya bergizi dan menyegarkan. Di musim panas, banyak boneka wanita suka memakannya untuk menurunkan berat badan. Kakek meletakkan sumpitnya dan berkata Saya juga berkata di samping, Mencuci gluten itu seperti menjadi manusia. Setelah berulang kali menggosok, mencuci, dan mencuci, saya bisa melihat diri saya dengan jelas, lalu saya bisa menggali hal-hal yang paling berharga dalam hidup. Saat itu, saya masih polos. Bayi siswa sangat terukur (dalam dialek Shaanxi, yang artinya sangat bodoh). Saya tidak tahu bobot ucapan kakek saya, apalagi ekspresi kehidupan Tolstoy yang serupa dalam "The Process of Misery". Dia berkata bahwa orang harus "berendam dalam air bersih tiga kali, mandi dengan air darah tiga kali, dan merebusnya tiga kali dalam air alkali, dan kita akan menjadi begitu murni sehingga kita tidak bisa lagi murni."
Liangpi adalah makanan yang sangat perhatian. Saya telah berada di Xi'an selama bertahun-tahun dan telah mencicipi semua jenis Liangpi. Sebenarnya, Liangpi dengan saus wijen adalah yang paling banyak tersebar dan paling diterima dari semua jenis Liangpi di negara ini. Ada dua alasan untuk memikirkannya. Pertama-tama, saus wijen memecah kebodohan bumbu, meningkatkan tingkat rasa, dan membuat rasa Liangpi lebih lembut. Kedua, mi di Kabupaten Shaxian Provinsi Fujian di selatan, mi kering panas di Wuhan di tengah, dan Mala Tang di timur laut semuanya menggunakan saus wijen. Menggunakan bumbu yang sudah dikenal untuk membangun jembatan antar makanan memang memudahkan untuk menerima makanan yang tidak biasa. Teori ruang enam dimensi pernah percaya bahwa tidak akan ada lebih dari enam orang antara satu orang dan orang asing, jadi Anda dapat mengenal orang asing paling banyak melalui enam orang, dan salah satu dari enam orang ini pasti Anda. orang yang akrab. Demikian pula, kita tahu dan menerima kelezatan yang tidak biasa. Selama ada rasa yang akrab dan favorit dalam kelezatan yang tidak biasa, Anda akan bisa menghangatkannya secara perlahan. Tahini pada dasarnya adalah peran pendukung yang sangat diperlukan di atas meja makan, sama seperti beberapa orang yang ditakdirkan menjadi daun hijau dari sosok yang bersinar, Tahini memainkan peran penting dalam Liangpi, yang berarti bahwa yang terakhir memperhatikan perut banyak orang luar yang rindu kampung halaman.
Gambar: Foto
Selain itu, menaruh air bawang putih di Liangpi juga memahami psikologi pengunjung dan menjaga serta perilaku orang-orang di sekitar mereka. Banyak makanan lezat di Tiongkok sangat diperlukan untuk partisipasi bawang putih cincang. Rasa bawang putih memang bisa menambah lebarnya dan lebarnya rasa makanan, tapi bagi sebagian orang, makan bawang putih cincang dan ngobrol dengan orang yang sudah makan bawang putih cincang masih lebih memalukan. Cara menambahkan air bawang putih saat membuat kulit dingin, meskipun memiliki rasa bawang putih, tapi tidak kuat, namun dapat menjaga kesegaran penduduk sebanyak mungkin daripada makan bawang putih cincang. Potong mentimun menjadi serpihan dan rebus tauge, cara terbaik adalah menjaga rasa asli makanan, dan bumbu dapat menutupi bau mentah. Sejauh ini, Lao Shan, yang menciptakan Liangpi, kasar dan halus.
Satu bulan sebelum meninggalkan Xi'an, Jin Feng, teman sekelas dari Shaanxi, membawa talenan dan pisau dapur dari rumahnya, dan menjadikan saya satu-satunya dan terakhir Liangpi di asrama. Dia mengisi kulit dingin itu dalam beberapa bagian dan mengirimnya ke asrama beberapa teman dekat kita. Memegang semangkuk Liangpi penuh kasih sayang dan persahabatan, melihat minuman Roujia Mo dan Bingfeng yang dibelinya, set tiga potong Lao Shaan telah selesai. Kami hampir tidak bisa menangis, Kamu harus mengaduk dan memakan Liangpi yang sudah disiapkan dengan cepat, jangan berani-berani menangis dan menangis dalam waktu yang lama seperti kamu! Dalam tumpukan keras Jinfeng, beberapa dari kami menyeka air mata kami, satu demi satu perlahan Makan perlahan. Belakangan, talenan dan pisau dapur Jinfeng dibawa pulang oleh teman sekelasnya dari Guizhou sebagai peringatan permanen persahabatan. Adapun bagaimana dia melewati pemeriksaan keamanan stasiun kereta dengan pisau dapur, itu masih menjadi misteri.
Gambar: Foto
Jika mie panas dan asam adalah pengantin yang didandani untuk menikah, Liangpi adalah gadis tetangga yang menghadapi kekasihnya tanpa makeup.Meski tidak menggunakan Fendai, wajahnya seperti buah persik dan plum karena cinta yang melimpah di hatinya, sehingga selalu membuat orang bertanya-tanya. Selama bertahun-tahun, saya telah melakukan perjalanan ke barat laut dan tenggara dan telah makan banyak makanan yang mirip dengan Liangpi: gulungan nasi, bihun, mie dingin, mie gulung Vietnam ... Saya juga makan Shaanxi Liangpi dari banyak tempat. Tapi saya belum pernah makan Liangpi yang penuh rasa Shanxi dan penuh sentuhan manusia seperti di Xi'an. Saya merindukan Liangpi, dan bahkan mereka yang membuat Liangpi untuk saya makan, dan menemani saya mencicipi tiga potong Liangpi.
Semua orang menonton ini
-
Grup bunuh diri online tersembunyi: mereka bertemu untuk mati setiap hari
-
Sutradara yang paling dekat dengan Tuhan
-
Hari ke-15 tim sepak bola pemuda Thailand terjebak dalam sebuah gua: bagaimana menyelamatkan sebuah masalah
-
13 remaja yang terperangkap di Thailand diselamatkan: penyelamatan gua dalam tanpa memandang kewarganegaraan
-
Perjalanan kuliner seorang gadis Inggris di Tiongkok
-
Lezat | Mi panas dan asam hanya untuk dinikmati oleh seseorang
-
Pecandu narkoba: Kali ini, saya benar-benar ingin berhenti minum narkoba
-
Kenapa AC di pusat perbelanjaan dan perkantoran dinyalakan begitu keras
-
Apakah kamu menyeringai hari ini?
-
Kisah dominasi tiran lokal Prancis? Piala Dunia telah memberi kami lebih dari itu
Hak cipta artikel adalah milik "Sanlian Life Weekly", Selamat datang di depan lingkaran pertemanan , Silakan hubungi latar belakang untuk mencetak ulang .
Klik pada gambar sampul di bawah ini
Pesanan satu klik "Bacaan Musim Panas: Penalaran Membakar Otak"
- Jika Anda tidak pergi ke 10 kota paling romantis ini, saya malu mengatakan bahwa saya pernah ke Italia!