Dengan meningkatnya taraf hidup masyarakat, permintaan masyarakat akan produk akuatik semakin meningkat dari tahun ke tahun. Ketika masyarakat menyadari bahwa produk akuatik lebih baik dari pada produk ternak dan unggas, maka keamanan dan kualitas produk akuatik lambat laun menarik perhatian semua orang. Efisiensi dan keamanan produk akuatik yang tinggi selama ini dinilai oleh masyarakat secara umum, bagaimana mencapai produk akuatik yang berkualitas harus menjadi arahan penting lainnya untuk pengembangan budidaya perikanan di masa mendatang.
Meskipun tidak ada standar yang jelas dan terpadu untuk produk akuatik berkualitas tinggi, di bawah premis bebas polusi, rasa murni dan tidak ada bau aneh, mempertahankan rasa asli alami produk akuatik harus menjadi syarat penting untuk produk akuatik berkualitas tinggi.
Mari berbicara tentang pengalaman praktis dalam berbagai aspek yang mempengaruhi kualitas ikan dan meningkatkan rasa ikan selama proses pembiakan.
1. Spesies ikan
Rasa hewan air berkaitan dengan jenis rasa dan asam amino serta kandungan asam amino tersebut, seperti lisin, arginin, asam glutamat, asam aspartat, alanin, dll. Semakin tinggi kandungan asam amino tersebut, maka rasa ikan Lezat. Di antara berbagai asam lemak, perbedaan kandungan asam docosahexaenoic khususnya menjadi alasan penting bagi perbedaan rasa ikan laut dan air tawar.
Jenis ikan yang berbeda memiliki jenis dan kandungan asam amino dan lemak yang berbeda di ototnya, yang mempengaruhi rasa ikan. Inilah alasan rasa dan rasa ikan terkenal yang enak. Tetapi bahkan untuk beberapa varietas terkenal, istimewa dan berkualitas tinggi, rasa produk yang dibesarkan secara artifisial berbeda dari varietas alami tradisional, dan beberapa bahkan jauh dari satu sama lain. Oleh karena itu, perlu memperhatikan berbagai faktor yang mempengaruhi rasa ikan selama proses pembiakan.
Apakah itu berbagai spesies terkenal dan berkualitas tinggi, atau spesies budidaya tradisional seperti "empat ikan rumahan utama", hanya rasa yang aman, bebas polusi, dan murni yang dapat disebut produk akuatik berkualitas tinggi. Benih ikan budidaya harus diproduksi di tempat pembenihan asli untuk memastikan kualitasnya. Induk pembibitan ilegal tidak murni dan sering kawin, Laju pertumbuhan benih dan kualitas ikan komersial buruk, dan mereka harus dihukum berat menurut hukum.
2. Nutrisi dan pakan
Komposisi pakan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kualitas ikan, dan terdapat banyak faktor, namun yang paling mendasar adalah keterkaitan antara tiga nutrisi organik utama, yaitu protein, lemak, karbohidrat dan energi, serta berbagai trace element.
Pakan yang tidak seimbang secara nutrisi akan menyebabkan kelainan pada organ dalam, otot, tulang, dll pada ikan yang memberi makan, mengubah komposisi protein dan lemak dan rasio tubuh ikan, serta mengubah rasa dan rasa ikan. Pada kasus yang parah dapat terjadi berbagai penyakit. .
Keseimbangan asam amino protein dalam pakan juga sangat penting.Beberapa asam amino yang tidak seimbang mengalami deaminasi, dan beberapa bagian yang tidak bebas nitrogen akan membentuk lemak berlebih di dalam tubuh, dan bagian yang mengandung nitrogen akan diubah menjadi amonia, urea, Trimethylamine dan bentuk lain dikeluarkan dari tubuh, di antaranya trimethylamine merupakan penyebab penting bau ikan laut.
Jenis ikan yang berbeda memiliki kemampuan pemanfaatan karbohidrat yang berbeda pula.Rumput dan ikan mas dapat beradaptasi dengan pakan berkarbohidrat lebih tinggi. Ikan yang makan terlalu banyak energi juga akan menumpuk banyak lemak tubuh, yang akan sangat menurunkan kualitas dan rasa produk akuatik.
Beberapa elemen jejak juga merupakan faktor penting untuk menjaga keseimbangan metabolisme ikan. Misalnya, vitamin, kolin, dan inositol semuanya terkait dengan metabolisme lemak. Secara khusus, infiltrasi lemak visceral terjadi ketika ikan mas rumput dan nila diberi pakan pelet pakan tunggal. Tingkatkan zat di atas dengan tepat. Kandungan dalam pakan bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme lemak.
Selain komposisi pakan, jenis bahan pakan juga berpengaruh langsung terhadap rasa ikan. Menurut laporan, bawal air tawar adalah ikan dengan rasa enak yang ditanam dengan memberi makan kedelai Timur Laut (kedelai) saja. Dalam produksi aktual, ikan lele saluran dan bulu clarias dipelihara, jika pakan utamanya adalah usus ayam, ikan akan berbau amis dalam makanan. Ada juga refleksi bahwa ikan yang dibudidayakan dengan pakan ekstrusi rasanya lebih enak. Secara umum diyakini bahwa ikan yang diberi umpan alami rasanya lebih enak daripada ikan yang diberi pakan buatan. Misalnya, umumnya diyakini bahwa ikan liar rasanya lebih enak; buncis kaya akan kolagen dan kalsium. Di kawasan ini, bila 4-5 ekor ikan gurame rerumputan besar diberi pakan kacang panjang selama kurang lebih setengah tahun maka kualitas daging gurame rerumputan menjadi kencang, menyegarkan, dan renyah sehingga disebut gurame renyah, rasanya dan nilai gizinya jauh lebih baik dibandingkan dengan ikan biasa.
3. Metode pemuliaan
Ikan gurame diberi pakan majemuk dan tumbuh cepat, tetapi sering dirasakan kualitas dagingnya buruk; ikan yang tumbuh di atas rumput sangat kenyal dan terasa tidak empuk, siklus pertumbuhannya lebih lama, dan pakan hijaunya ditambah dengan olahan Ikan mas rumput tumbuh lebih cepat, kualitas daging dan rasa umumnya lebih baik, dan biaya pembiakan sangat berkurang. Oleh karena itu, pengembangan rasional hijauan berkualitas tinggi, kombinasi rumput dan budidaya ikan, dan kombinasi bahan hijau halus menjadi pertimbangan untuk penyesuaian industri penanaman.
Rasa daging ikan diendapkan oleh berbagai asam amino penyedap dan asam lemak.Dengan penggunaan umpan butiran skala besar, tubuh ikan dengan cepat mencapai standar komersial, tetapi rasanya sangat berkurang. Praktik telah menunjukkan bahwa selama periode puncak pertumbuhan ikan, sejumlah besar makanan granular digunakan, dan kejadian penyakit ikan sangat tinggi. Metode pembiakan "cekung" (yaitu, jumlah pemberian makan besar dari April hingga Juni, jumlah pemberian makan relatif kecil pada bulan Juli dan Agustus, dan jumlah pemberian pakan besar pada bulan September dan Oktober), sehingga meskipun ikan tumbuh lambat, tingkat kejadiannya berkurang , Waktu kawin tertunda, dan rasa ikan lebih enak.
Memanfaatkan hubungan rantai makanan ikan untuk melakukan polikultur.Misalnya lele kuning memakan siput cina dan kepala jangkar.Polikultur lele kuning di kolam ikan dapat sangat mengurangi timbulnya penyakit parasit; polikultur sejumlah ikan bass, Dapat menghilangkan ikan rucah liar di badan air dan mengurangi konsumsi oksigen. Kepadatan penebaran air yang moderat dan polikultur yang wajar dapat mengurangi terjadinya penyakit ikan dan pengobatan, dengan demikian memperbaiki lingkungan air dan meningkatkan kualitas air dan produk akuatik.
Keempat, obat ikan
Dalam proses pembiakan, untuk mencegah dan mengobati penyakit ikan sering digunakan obat-obatan kimiawi. Penyalahgunaan berbagai macam obat secara tidak ilmiah dapat menimbulkan bau yang khas pada ikan. Misalnya, penggunaan zat pemutih yang tidak tepat dalam jumlah besar menyebabkan ikan mati, dan ikan yang ditangkap berserakan. Ada bau obat yang kuat. Beberapa bisnis atau petani ilegal menambahkan olaquindox dan hormon ke pakan mereka untuk mendorong pertumbuhan ikan dan meningkatkan efisiensi ekonomi. Beberapa pembudidaya ikan menggunakan obat-obatan tanpa pandang bulu saat melihat penyakit tersebut. Kualitas dan rasa ikan sangat berkurang. Oleh karena itu, penetapan jangka waktu penghentian obat sebelum penangkapan ikan yang dapat dimakan untuk membatasi penggunaan obat tertentu tidak hanya dari segi keamanan pangan, tetapi juga dari kualitas ikan.
Allicin adalah obat yang umum digunakan dalam budidaya. Mengandung berbagai senyawa sulfida. Pemberian pakan jangka panjang dapat meningkatkan rasa produk akuatik. Menurut percobaan, menambahkan 50 mg / kg allicin ke ikan rainbow trout, ikan air tawar, dan ikan flounder Daging ikannya empuk dan kencang, dan rasa ikannya enak. Ikan, udang dan umpan jangka panjang lainnya yang mengandung banyak bubuk bawang putih, daging menjadi empuk, dan rasa daging lebih harum.
Sebagai peningkat kualitas hewan air, jamu cina tidak hanya dapat menghindari efek samping yang ditimbulkan oleh penggunaan beberapa obat kimia sebagai peningkat kualitas, tetapi juga meningkatkan kualitas produk akuatik dan meningkatkan efisiensi pembibitan.Misalnya pemberian pakan belut dengan umpan campur ditambah dengan eucommia 2,5% Ketebalan lem protein ditingkatkan, dan kualitas daging setelah dimasak setara dengan belut liar.
5. Sedimen dan lingkungan air
Ikan yang hidup di air bertukar zat dengan badan air di sekitarnya.Misalnya, tubuh ikan secara aktif atau pasif menyerap beberapa mineral dan bahan kimia di dalam air dari kulit, insang dan sirip melalui aksi tekanan osmotik, sehingga semua air bersifat volatile dan tidak diinginkan. Zat bau secara langsung akan mempengaruhi bau badan ikan budidaya.
Jika dasar lumpur terlalu pekat maka kotoran tubuh ikan dalam jumlah besar dan sisa umpan mengendap.Berbagai produk dekomposisi membuat dasar kolam menjadi hitam dan berbau, yang secara langsung mempengaruhi ikan itu sendiri.Selain itu, perkembangbiakan sejumlah besar protozoa dan bakteri juga dapat dengan mudah membuat eutrofikasi air kolam. Alga tumbuh subur, dan aktinomiset dalam alga seperti Oscillatoria, Anabaena, dan bakteri akan menghasilkan beberapa bahan kimia yang berbau selama proses pertumbuhan dan reproduksi, yang dilepaskan di air dan menembus ke dalam otot tubuh ikan, menghasilkan bau khas lumpur dan bau tanah. rasa. Oleh karena itu, produksi ikan berkualitas tinggi membutuhkan kualitas air yang baik dan kualitas dasar.
Untuk mengurangi biaya dan meningkatkan keuntungan ekonomi, beberapa pembudidaya ikan di selatan membangun kandang babi di samping kolam ikan, dan kotoran babi dibuang ke kolam ikan, atau sejumlah besar bebek dibesarkan di kolam ikan. Kotoran babi dan unggas digunakan sebagai umpan ikan dan amonia nitrogen dikeluarkan. Ikan memasuki tubuh ikan dan badan air, kualitas daging ikan menurun, rasa memburuk, ekologi air juga hancur, kejadian ikan sangat meningkat, dan jumlah obat ikan meningkat, yang sangat mempengaruhi kualitas dan rasa ikan.
Beberapa kolam ikan telah membudidayakan ikan selama bertahun-tahun, dan dasar kolamnya tebal serta terdapat banyak kotoran ikan. Di selatan, beberapa pembudidaya ikan berpengalaman dan kolam ikan lainnya bergantian mengeringkan kolam setiap tahun, menanam padang rumput, dan setelah memotong padang rumput, mengeluarkan air untuk memberi makan Ikan, dengan cara ini, memiliki dua burung dengan satu batu, meningkatkan kualitas dasar dan kualitas air, serta meningkatkan hasil dan kualitas.
Produksi ikan berkualitas tinggi membutuhkan kualitas air yang baik dan kualitas dasar. Praktik telah membuktikan bahwa memelihara ikan komersial di kolam semen untuk jangka waktu tertentu di air bersih dapat mengurangi bau khas ikan dan meningkatkan rasa ikan. Perhatian harus diberikan pada peningkatan oksigen selama budidaya sementara di air statis Jika budidaya sementara ikan besar dan padat, juga perlu untuk mencegah amonia nitrogen dan nitrit yang berlebihan, dan penggantian air yang sering diperlukan. Alasan dihilangkannya bau yang khas adalah di satu sisi beberapa zat aneh dalam tubuh ikan terlarut dalam air, dan di sisi lain tidak diberi makan selama masa penahanan.Nutrisi yang tersimpan di dalam tubuh ikan, terutama konversi dan konsumsi lemak dan glikogen, juga berbahaya bagi ikan. Daging jasmani memiliki pengaruh. Situasi serupa adalah bahwa orang pada umumnya merasa bahwa ikan yang ditangkap setelah musim dingin dan musim semi adalah "ikan sungai terbuka" yang enak. Selama musim dingin, suhu air kolam rendah, air kolam encer, dan beberapa zat dengan bau khas menguap lemah pada suhu rendah. Dengan cara ini, kekencangan otot tubuh ikan meningkat, kualitas daging, rasa dan aromanya jelas meningkat. ( Artikel ini direproduksi dari Penelitian Pendidikan Kurikulum (Pengajaran Guru Baru), Splash Fish ]. Jika Anda memiliki masalah hak cipta, silakan hubungi wx@fishfirst.cn . )
- Komunitas di Jalan Hongqi, Baqiao, Xi'an, secara aktif melakukan publisitas anti-geng dan kunjungan rumah
- Di musim gugur, hidangan kecantikan terbaik untuk wanita. Ini sedikit lebih mahal, tapi sepadan, lebih baik dari kosmetik apa pun
- Di era Tiga Kerajaan yang paling menarik di Tiongkok, Jepang tenggelam dalam satu hal: membangun kuburan!
- Xiaoding mundur dengan 17 poin dan melukai Zhou Qi dengan 4 blok, tim bola basket putra memenangkan dua kemenangan beruntun dan memulai perjalanan Asian Games
- Makan malam harus dimakan seperti ini, dengan lebih sedikit minyak dan lebih sedikit garam, untuk memiliki tubuh dan penampilan yang baik, semakin banyak wanita makan, semakin sehat.