Klik di atas untuk mengikuti Sanlian Life Weekly!
Teks / Sisi
Bulan pertama telah tiba, dan saya menantikan tahun baru, dan saya berharap dapat menikmati minuman yang menyenangkan bersama keluarga dan teman-teman saya. Keanggunan api kecil dari tanah liat merah yang mengelilingi kompor jarang terjadi.Anda bisa menghangatkan sepanci anggur kuning tua Shaoxing, mengobrol dengan teman, dan mabuk. Anggur beras tahun ini sangat menarik, dan saya menyesap pure berwarna kuning ke tenggorokan saya, meninggalkan dunia yang bersih untuk diri saya sendiri.
Seiring bertambahnya usia, saya menyukai musim dingin yang lebih baik. Sepertinya orang paruh baya merasa sulit untuk beresonansi dalam film bertema remaja. Panas matahari yang begitu menyengat, tetapi keheningan setelah panas memudar adalah tema aslinya hari demi hari.
Saya memahami banyak jenis keheningan dalam kumpulan segala hal, seperti bunga vernal equinox, pemancingan titik balik matahari musim panas, pendakian ekuinoks musim gugur, titik balik matahari musim dingin yang mengelilingi tungku, tetapi ketertarikan yang konstan itu semua disertai dengan anggur. Pertama, saya diam-diam mencelupkan setetes anggur putih dengan sumpit dari meja generasi ayah saya, lalu belajar menjilat lompatan yang menggelegak dengan ujung lidah saya. Sekarang saya lebih suka sepanci arak beras yang hangat. Tidak terbatas pada satu orang atau dua atau tiga orang teman. Anggur tua menyimpannya. Ruang untuk ruang dan waktu.
Setiap kali ada hamparan salju putih yang luas, saya mencari akhir pekan untuk menginap di kuil kuno di pinggiran barat Beijing untuk satu malam, makan makanan vegetarian dan sepoci anggur beras Shaoxing sampai sedikit diminum, dan aroma anggur yang bersahaja membantu orang-orang mundur sebentar. Teman-teman sesekali menertawakan hobiku, Gimana asyiknya minum rice wine akhir-akhir ini, seperti leader setengah baya, nggak modis banget, aku juga tertawa. Cita rasa minum rice wine tidak berat pada minuman keras, tapi hanya butuh keseimbangan antara manisan, asam, pahit, pahit, dan kesegaran. . Gaya hidup romantis cendekiawan kuno dan kuno cukup sepi.
Ada anggur dalam empat musim rekreasi
Untuk benar-benar berbicara tentang asal mula gaya minum orang yang sopan, yang selalu Anda perhatikan adalah keanggunan cinta. Pelahap tua Tang Lusun pernah menggambarkan popularitas arak beras di Beiping di Republik Tiongkok. Meskipun produk arak beras selatan yang terkenal dari Huadiao dan Nuerhong diproduksi di Shaoxing, Zhejiang, jika Anda ingin mencicipi arak beras yang harum dan lembut, Anda harus mencicipinya. Untuk Peiping. Dari orang biasa hingga pejabat dan pejabat, jamuan makan resmi pada saat itu semua melayani tamu dengan arak beras Shaoxing, dan semakin tua tahun, semakin mulia jadinya.
Sui Yuan Shi Shan oleh Yuan Mei di Dinasti Qing juga dapat mendukung tradisi ini:
Anggur Shaoxing itu seperti pejabat yang jujur, tidak sedikit pun palsu, tapi rasanya benar. Ia juga seperti warga senior selebriti, yang lama tinggal di dunia, dan kualitasnya lebih kental. Oleh karena itu, anggur Shaoxing tidak boleh diminum oleh orang yang baru berpengalaman lima tahun. Mereka yang memiliki air tidak bisa hidup selama lima tahun. Yu Chang menyebut Shaoxing seorang selebriti dan shochu seorang bujangan. "
Qing Yuan Mei, "Daftar Makanan Suiyuan"
Pendapat Yuan Mei tentang arak beras Shaoxing sesuai dengan motto "kenal dunia tapi bukan dunia", yang sangat dihormati oleh orang-orang modern. Kualitas wine menjadi lebih lembut setelah perubahan dunia Hubungan antara wine dan kehidupan selalu seperti ini.
Jika Anda membandingkan anggur beras Shaoxing dengan seorang selebriti, Anda harus lebih dekat dengan sumber dari "kecantikan selebriti yang sesungguhnya". Danau Jianhu di Shaoxing, Zhejiang, adalah rumah harta air hidup yang merupakan sumber anggur beras premium. Sejak dinasti Wei dan Jin, tempat ini telah menjadi tempat indah yang menarik para sastrawan dan puisi; Jianhu mengumpulkan mata air lembah Gunung Kuaiji, dan sejarah pembuatan anggur di Shaoxing juga makmur.
Mendaki Gunung Huiji, memandangi air danau, dan meminum anggur beras Shaoxing adalah masalah keanggunan.
Anggur beras segar terbaik memperhatikan pembuatan bir musim dingin buatan tangan, dan perlu memiliki empat elemen penting yaitu cuaca, suasana lokal, bahan yang indah, dan pengerjaan untuk menghasilkan anggur dengan keseimbangan rasa manis, asam, pahit, dan segar.
Musim dingin adalah musim yang paling jernih dan hangat di Danau Jianhu, dan air danau di awal musim dingin menjadi bahan baku terpenting untuk anggur beras. Dimulai dengan Lidong, pembuat anggur di Shaoxing Tower Winery yang terletak di sumber Danau Jianhu memulai periode fermentasi tersibuk. "Satu musim dingin, satu minuman, buatan tangan" adalah prinsip pembuatan bir dari para master.
Mengandalkan peradaban pertanian yang mendalam dan keunggulan geografis daerah Jianhu sejak zaman kuno, proses pembuatan anggur kuno mengikuti waktu hari ini: pengobatan anggur Juli, malt Agustus, ibu anggur September, pembuatan bir Lidong, musim semi dan priming, ukiran musiman dan akhirnya musim dingin. Keseruan pembuatan anggur.
Kesenangan pembuatan anggur di musim dingin
Perbedaan rasa terbesar antara anggur beras murni buatan tangan dan anggur buatan mesin adalah rasa "umami" yang singkat. Saya telah mencicipi arak beras musim dingin yang diseduh Tapai 2009. Bahan-bahan dari arak beras yang dibuat dengan metode kuno hanya mencakup air Jianhu, beras ketan dan ragi penyuling, tanpa pewarna dan aditif karamel. Saat pertama kali dibuka, botolnya sedikit tertutup. Setelah setengah jam, aromanya berangsur-angsur hilang. Ujung hidungnya bening, dan rasa biji-bijian yang difermentasi menyatu dengan aroma fruity, menghadirkan rasa lembut yang harmonis dan kuat.
Anggur beras yang diseduh musim dingin tapai tidak hanya enak, tetapi juga seimbang.
Anggur beras kuning merek pagoda musim dingin, yang dibuka pada tahun 2019, memiliki arti panjang pembuatan anggur di musim dingin dan diberi nama "Hiburan Musim Dingin". Ada kisah tentang angin, salju, dan bulan yang tersembunyi di balik nama indah anggur tersebut. Pada tahun 2009, terjadi hujan salju lebat yang jarang terjadi di Shaoxing, tetapi reaksi cuaca yang ekstrem membuat anggur yang diseduh dengan beras baru tahun itu memperoleh rasa yang lebih beragam. Musim dingin dan musim panas saling tumpang tindih, "Hiburan Musim Dingin" yang dibuat dengan 36 proses manual seperti perendaman beras, pengukusan, dan fermentasi dalam panci, telah disimpan dalam toples anggur selama hampir sepuluh tahun hingga menjadi segar dan manis.
Keindahan anggur tua terletak pada rasanya yang lembut setelah bertahun-tahun berlalu. Pada hari reuni keluarga, membuka sebotol arak beras buatan tangan dan minum Maodong sedikit dengan santai.
Masalah baru minggu ini, klik pada kartu produk di bawah untuk membeli
Sanlian Life Weekly Edisi ke-2 tahun 2020, 1071 Tahun Lezat 30 BeliBerlangganan Sanlian Life Weekly pada tahun 2020 (gratis kalender Museum Istana 2020, periode ekspres)
[Berlangganan] Langganan Majalah Tahunan 2020 Sanlian Life Weekly 650 Pembelian- Bedak datar atau bedak bulat? Bubuk sup atau bubuk pencampur? Bagaimana cara memilih kode? "Pengetahuan dasar" yang harus dipahami oleh penggemar Changsha