Membiarkan "Makanan Sanlian" Menemani Anda melewati setiap malam yang lapar
"Pakaian emas dan batu giok putih, dari rasa hingga bentuknya, rebung musim dingin tidak diragukan lagi indah.
Teks / Mu Yi
Hal-hal di musim dingin saling terkait dengan langit dan bumi, dan mereka tidak pernah mau ditinggalkan sendirian. Buahnya berwarna merah begitu meriah dan indah, sedangkan sayurannya berwarna hijau, jasper dan putih, memberikan konotasi wanita yang berbakat dan cantik. Untuk para pria dan talenta dunia makanan, rebung musim dingin harus memiliki tempat. Sebagai tiga sahabat Sui Han, banyak sekali puisi dan puisi menarik tentang bambu, karena gaya cuizhu yang segar dan harum, makan rebung juga menambah sedikit keanggunan.
Ada sebuah puisi: Para bhikkhu kecanduan rebung seperti daging, penuh dengan batu giok yang harum dan dingin. Rebung di sini adalah rebung musim dingin. Orang tua biksu adalah vegetarian di tahun baru. Anda dapat pergi ke dapur kuil Buddha yang terpencil untuk menjelajah. Sebagian besar adalah sayuran musiman, produk kedelai, berbagai acar, dan rebung. Saya biasa menonton "The Chef's Table" mengenai seorang biarawati Korea, bumbu masak, air mengalir, satu kali makan biasa dan satu sayuran, semua jiwa dan roh, pikiran Zen digunakan secara ekstrim. Koki di tempat suci di hutan Zen tidak abadi secara membabi buta, mereka juga memiliki keinginan egois akan rasa bahan-bahannya.Memilih bahan yang baik juga merupakan cara untuk mempraktikkan Zen.
Tidak ada yang tidak menyukai rebung musim dingin yang indah. Dari rasa hingga bentuknya, rebung musim dingin tidak diragukan lagi indah dalam emas dan batu giok putih.
Gambar / Foto
Rebung musim dingin dari wilayah Zhejiang menonjol di antara banyak rebung di selatan Karena cuaca hujan dan dataran tinggi, rebung musim dingin sangat empuk dan bersuasana pegunungan. Saya mendengar cerita menarik tentang menggali rebung musim dingin oleh seorang teman makanan. Dia tidak terbiasa dengan pertanian. Ketika kembali ke kampung halamannya, dia bersemangat untuk pergi menggali rebung. Dia berputar-putar dan menjelajah di gugusan hutan bambu hijau tiga kali dan lima kali. Pengalaman dengan cermat mengidentifikasi warna rebung, menghabiskan berbagai taktik seperti merayap dan bergerilya, tetapi pada akhirnya hanya beberapa rebung dan remaja musim dingin yang kembali. Menggali rebung musim dingin tidak mungkin dilakukan tanpa sedikit keterampilan dan kecerdikan.
Tangan-tangan terampil setempat mencari rebung, pertama-tama bagi hutan bambu menjadi tahun baru dan tahun muda, daun bambu berwarna hijau dan mendekati tinta. Sebaliknya, daunnya layu dan menguning, dan anak-anak secara alamiah terpencil. Menelusuri tren cambuk bambu, menarik beberapa kali, ujung tanah yang menggembung sedikit bergoyang dengan sedikit warna kuning lembut, yang berarti rebung musim dingin akhirnya akan melihat matahari, dan menggali di sepanjang cambuk bambu, dan itu tidak akan gagal. Di musim dingin, rebung musim dingin menghadirkan sensasi terbakar segar yang unik, bahkan jauh lebih banyak dari musim semi yang sebenarnya, yang menyenangkan dan mengasyikkan.
Rebung musim dingin memiliki bagian yang kurang dapat dimakan, permukaannya sangat montok dan sangat kurus. Rebung yang telah dikupas terlihat seperti menara kecil, sangat kecil, berdiri kokoh dan kokoh. Rebung musim dingin tidak memiliki rasa yang kasar dan berongga seperti rebung lainnya, memiliki rasa yang kompak dan lembut serta tekstur yang sangat sederhana, sehingga chef Xiaomin menyukainya.
Gambar / Jaringan
Musim dingin yang lalu, adik laki-laki dan perempuan saya memberi saya sebungkus rebung musim dingin dari Provinsi Jiangxi. Mereka sedikit tertutup pasir. Setelah hanyut, mereka tampak sedikit malu. Setelah mengupas lapisan pakaian yang tebal, mereka hanya mendapatkan hati yang lembut dari rebung tersebut. Namun, rebung musim dingin yang baru digali sangat indah, dengan bagian tengah membulat dan ujung runcing, yang lebih anggun daripada sepatu bordir wanita. Saya pikir roh setinggi itu tidak akan pernah gagal, jadi saya dengan hati-hati membongkarnya selama setengah hari, merebusnya dalam air mendidih untuk menghilangkan astringency, dan mengirimkannya ke lemari es untuk menguncinya segar. Saya menyiapkan wajan dengan semangat tinggi, dan minyak rapeseed keemasan membuat guratan untuk menambah aroma. Tumis daging asap dan rebung tanpa garam. Sepiring giok putih dan merah cerah disajikan. Rebung bambunya renyah, dan baconnya asin serta segar. Aftertaste-nya manisnya hidup, dan jatuh ke perut di mulut. Benar-benar harta karun.
Setelah makan selama beberapa hari, saya merasa bosan, jadi saya pergi dalam kedinginan dan mengistirahatkan perut saya. Saya teringat secara tidak sengaja, berbalik dan mengeluarkan sekantong rebung musim dingin dari ruang es, memulihkan kesegarannya dengan air panas, dan menggorengnya secara acak untuk membuat lauk yang lezat.Seluruh meja menjadi cerah dan harum.
Li Yu, seorang sastrawan di Dinasti Qing, sangat menyukai rebung "Su Yi air putih, daging babi gemuk" . Rebung musim dingin diiris dan dimasak dalam air dan disajikan di atas piring, hanya disajikan dengan sepiring kecap segar sebelum dimakan, untuk menikmati suasana yang sejuk dan jernih seperti batu giok. Hal-hal terindah selalu kondusif untuk berjalan sendirian. Makan rebung musim dingin dan makan jamur matsutake memiliki efek yang sama, yaitu vegetarian. paling tinggi dunia.
Gambar / Jaringan
Nyatanya, dengan mengesampingkan aura literati, paduan rebung musim dingin dan sayur mayur lainnya kurang populer. Preferensi orang Jiangnan Rebung bambu salju goreng dengan potherb mustard Adalah contoh terbaik, Sawi potherb yang diasinkan kehilangan keindahannya yang belum matang, tetapi memiliki daya tarik bertahun-tahun. Diaduk dengan rebung musim dingin lebih baik daripada dua pertemuan musim dingin. Dua nafas yang menyegarkan menyatu. Peri dalam sayuran dan peri dalam bambu, lidahnya indah. mimpi.
"Shan Jia Qing Gong" menulis cara primitif memakan rebung Banglinxian . Ketika rebung musim dingin paling montok dan lembut, angin sepoi-sepoi berada di hutan bambu, dan beberapa rebung musim dingin yang berperilaku baik digali, segar dan basah, dan kompor tanah digali di tempat, dan seikat daun bambu kering digunakan untuk kayu bakar. Rebung musim dingin dibungkus dengan daun bambu dan perlahan-lahan direbus di atas api kecil. Anda tidak peduli dengan waktu sama sekali. Saat bangun setelah tidur siang, rebung juga segar dan empuk. Ada suasana hati yang hangat "berada di dalam kandang untuk waktu yang lama, dan kembali ke alam". Saya bertanya-tanya apakah tujuh orang bijak di hutan bambu bergegas memanggang beberapa rebung karena kelaparan ketika mereka bernyanyi dan bernyanyi di hutan Xiaoxiao? Kalau bisa hidup di dunia, ada bambu hijau, rebung segar, dan bambu dewasa.
Transportasi yang berkembang tidak hanya membuat cinta leluasa, tapi juga menciptakan banyak kesempatan bertemu makanan. Saya khawatir rebung musim dingin yang lama tidak akan menyangka bahwa seorang wanita muda dari selatan Sungai Yangtze dapat menyeberangi pegunungan dan lautan dan menikah dengan seorang pria di padang rumput utara. Hidangan rebus utara-selatan yang diperkenalkan di "Tip of the Tongue" adalah pertemuan antara rebung dan jamur musim dingin. Saat ini, chef lebih memperhatikan perpaduan dan tabrakan makanan, kesesuaian makanan, kegembiraan rasa, tampaknya lebih mudah untuk mengejutkan lidah pengunjung. Oleh karena itu, tata letak dari nama hidangan hingga isi utara dan selatan cukup besar, dan terintegrasi dan terbuka, yang memuaskan imajinasi romantis para kanibal dan juru masak. Yang menarik, saat pertama kali mendengar nama Zuanbei, kemegahan dan kemegahannya langsung membuat saya kaget.
Teknik masakan "Rebusan" sangat cerdik, antara merebus dan menggoreng, supnya lebar dan berair, dan rasanya segar dan kuat. Rebung dan jamur musim dingin diiris tipis-tipis, digoreng dalam wajan minyak, dan dikentalkan dengan tepung tanpa mengubah warna aslinya. Jus segar yang berlimpah menahan panas, melindungi kelembutan bahan, dan memanen jus dengan benar, menjadikannya romansa yang segar. Dan keduanya adalah makanan langka di alam liar, tanpa kontaminasi buatan, kesegaran ganda dan kelembutan di mulut, rasanya enak.
Gambar / Jaringan
Sedangkan untuk "Fatty pig for meat" Li Yu, tentu saja itu berarti yang paling cocok untuk rebung musim dingin adalah babi, atau sejenis babi gemuk besar dengan tubuh gemuk. Lemak daging babi meresap ke dalam tekstur rebung musim dingin, dan dua jenis daging dan sayur yang berbeda terjalin satu sama lain, dan sangat nikmat untuk dimakan. Kampung halaman saya memiliki rebung bacon goreng, perut babi dan rebung goreng, Jiangnan memiliki rebung bacon rebus, iga rebung musim dingin, dan acar segar. Tidak peduli di mana Dongsun berada, tidak dapat dihindari untuk membuat pasangan dengan daging babi, tetapi setelah meminjam kelezatan daging babi, Dongsun memiliki masa depan yang cerah. Semua orang bergegas untuk makan rebung, dan Dongsun telah menjadi favorit baru.
Jiangnan suka mie, dan sedikit peminum bukanlah tentang mie, itu tidak terlalu banyak makan semangkuk mie seperti halnya mengelus porsi topping yang lezat. Katagawa Ini adalah salah satu wajah terkenal yang dikejar semua orang Dulu, ada "Angin Gantungan" yang harum di Hangzhou. Sayuran acar, rebung musim dingin dan irisan daging babi berkumpul bersama.Pertama, goreng lemak babi, tumis irisan daging babi, tambahkan rebung dan acar sayuran, bumbui dengan kecap, tambahkan air dan masak setengah instan untuk membuat topping, tambahkan mie rebus dan masak untuk bumbu. Semangkuk Pianerchuan sudah selesai. Mie yang tahu cara makannya masuk ke toko secukupnya, mie tidak cukup kuat, rebung musim dingin sudah tua dan empuk, kuahnya kental dan licin, dan ujung lidah akan bening.
Gambar / Jaringan
Teman makanan saya memberi tahu saya bahwa sebenarnya, petani lokal mereka makan rebung musim dingin dengan sangat santai, dan yang paling dia sukai adalah Rebung musim dingin dalam panci panas , Telah mendidih dengan santai, saat makan sambil memasak, semakin enak rasanya, semakin kuat, semakin banyak orang makan, semakin hangat. Ya, apa yang bisa lebih tak terlupakan di musim dingin daripada penghangat panci. Di bawah kompor kecil dari tanah liat merah, arang berwarna merah dan muka merah.Jangan ragu untuk merebus kaldu, tulang babi, rebung musim dingin, lobak, sayuran hijau, bihun. Ini seperti mengunyah sinar matahari yang telah lama hilang. Rebung musim dingin diletakkan segar di dalam pot, tidak mengganggu kesegaran bahan apapun, tapi juga antusias memberikan itikad baik pada hidangan lainnya.
Generasi yang lebih tua mengatakan bahwa rebung musim dingin harus digali sampai titik balik matahari musim dingin, dan tidak peduli seberapa bagus gerakannya, pengemudi hutan tidak dapat menggunakan trik mereka untuk membunuh mereka semua, yang melukai hati Zhu. Sebelum titik balik matahari musim dingin, rebung cukup empuk untuk mencubit air, tetapi keras saat Anda melihat angin, dan akan membusuk dan berubah menjadi lumpur musim semi yang setia. Rebung bambu musim dingin yang keras terus menyerap esensi langit dan bumi, dan akarnya mencengkeram erat loess. , Tegas bangkit, dan akhirnya tumbuh menjadi rebung hijau ramping. Pucuk bambu tidak pernah berakhir sepanjang tahun. Setiap musim, itu hanya wajah lain. Rebung musim dingin dan rebung musim semi, berbentuk lingkaran gemuk dan tipis, masing-masing memiliki rasanya sendiri.
Titik balik matahari musim dingin telah berakhir, dan hari tergelap berlalu seperti bintang jatuh, dan matahari siap untuk pergi seperti rebung musim dingin. Gigit rebung musim dingin, pertahankan niat baik musim dingin, dan tunggu musim semi.
File penulis
Mu Yi
Pecandu makanan
Refleksikan kegembiraan, amarah, kesedihan dan kegembiraan dengan makanan
Rasakan cita rasa hidup dengan tubuh dan pikiran
Selamat Datang di "Triple Food"
Ayo makan dan minum bersama
Kotak surat pengiriman
haochi @ lifeweek .com .cn
- Saya makan aneka biji-bijian di Shaanxi utara selama seminggu. Setiap makan tidak berat: Tanhuanger, bubur Shami, kulit soba, roti kukus ...
- Di Anhui, Anda tidak boleh mendentingkan gelas saat minum, karena "Anda harus melakukannya jika Anda memukulnya."
- Apakah aman untuk menghisap rokok elektrik? Kami mempelajari survei epidemiologi tentang rokok elektrik
- Tidak ada bambu yang membuat orang tidak sopan, tidak ada daging yang membuat orang kurus.Jika Anda ingin menjadi baik dan tidak kurus, makan semangkuk rebung dan babi panggang setiap hari.
- Agama Buddha melarang makan daging, tetapi menemukan daging tiruan, apakah Anda berhenti atau tidak?