Rasa masakan rumahan Bashu sangat kaya, dengan warna, wewangian, dan rasa yang menarik. Koki masakan Sichuan menggunakan bahan-bahan yang berbeda dalam kombinasi yang cerdas, dan teknik yang berbeda digabungkan satu sama lain, dan hidangan yang mereka masak tampaknya sederhana namun lezat. Membawa keinginan untuk menjadi penuh dan antusiasme akan keramahan, pasar dan yang berat hanyalah perwujudan bawaannya.
Rok bambu yang sudah direndam cuka tua
Instruktur Memasak: Cao Xiaojun
Bahan: rok bambu kering (yaitu penutup jamur bambu) 50 g irisan melon susu 100 g lada millet ring 20 g daun bawang cincang hijau 10 g jahe cincang, bawang putih, garam, kecap ikan kukus, cuka balsamic, kecap segar Maggi, gula, monosodium glutamat, Jumlah sup ayam dingin
Metode persiapan:
1. Masukkan rok bambu kering ke dalam panci air mendidih dan didihkan selama 5 menit, kemudian bilas dalam baskom berisi air jernih selama 2 jam untuk menghilangkan bau. Setelah merobeknya menjadi potongan besar dengan tangan, rendam dalam air garam ringan dan peras saat dibutuhkan. Selain itu, rendam irisan melon susu dalam air garam ringan, angkat dan letakkan di dasar piring, dan letakkan rok bambu di atasnya.
2. Ambil cincin lada millet, jahe cincang, bawang putih cincang, kecap ikan kukus, cuka balsamic, kecap segar maggi, gula pasir, monosodium glutamat dan kaldu ayam dingin, sesuaikan menjadi saus panas dan asam dan tuangkan di atas rok bambu di piring, dan terakhir taburkan beberapa bawang hijau , Menyajikan.
Catatan: Rok bambu harus dibilas dengan air bersih sampai tidak ada bau yang khas sebelum disajikan.
Kelinci Salju Lada
Instruktur Memasak: Cao Xiaojun
Bahan: 300 gram irisan fillet kelinci, 200 gram bubuk hot pot, 200 gram jahe dan bawang putih, 50 gram paprika hijau potong dadu, 150 gram daun bawang potong dadu, 30 gram putih telur, bubuk kedelai, garam, merica, sari ayam, sop segar, minyak wijen, minyak lada segar, minyak wijen, minyak sayur Setiap jumlah
Metode persiapan:
1. Setelah membilas irisan willow kelinci dengan air, peras mangkuk hingga kering, tambahkan garam, merica, putih telur dan tepung kedelai, aduk rata, lalu masukkan ke dalam panci air mendidih untuk dimasak, angkat dan tiriskan untuk digunakan nanti.
2. Masukkan minyak sayur ke dalam panci bersih, dan ketika panas 60% panas, tambahkan setengah jahe, bawang putih, daun bawang cincang dan cabai dadu, tumis lalu campur dengan sup segar hingga mendidih, tunggu sampai bubuk hot pot matang, masukkan ikan Letakkan bagian bawah di atas piring, lalu tuangkan irisan fillet kelinci ke dalam panci dan masak selama 1 menit, tambahkan garam, merica, sari ayam, minyak lada segar dan minyak wijen, dan letakkan di atas bubuk hot pot.
3. Taruh minyak sayur di atas panci di atas api, panaskan sisa jahe, bawang putih, daun bawang cincang, dan paprika hijau potong dadu, dan keluarkan dari panci di atas daging kelinci setelah aromanya keluar Sajikan.
Ayam Rebus dengan Paprika Panggang
Instruktur Memasak: Cao Xiaojun
Bahan: 800 gram ayam potong muda, 200 gram daun bawang, 100 gram kecap, bawang putih, daun bawang, garam, gula pasir, perasan ketan, kecap, sari ayam, soto segar, minyak wijen, minyak kedelai, dan minyak salad.
Metode persiapan:
1.Masukkan minyak salad ke dalam panci dan panaskan hingga 60% panas, pertama tambahkan potongan ayam dan goreng kulitnya dengan rapat, tuang minyak berlebih, tambahkan minyak kacang dan tambahkan bawang putih dan pasta kacang untuk menggoreng hingga harum.Tambahkan jus tumbuk dan campur dengan sup segar Setelah mendidih tambahkan garam, gula dan kecap dan didihkan selama 15 menit.
2. Setelah membuka tutupnya, tuangkan bagian merica, masak selama 2 menit hingga terasa enak, tambahkan sari ayam, minyak wijen dan bagian daun bawang, masak sebentar, lalu taruh di atas wajan.
Deskripsi: Berdasarkan hidangan ini, ia juga dapat berkembang menjadi hidangan seperti roti lada panggang, katak lada panggang, dan ikan air lada panggang.
Ginjal dalam pot
Direktur Memasak: Zhou Jianping
Metode persiapan:
1. Keluarkan irisan daging babi dari pinggang dan sembuhkan.Setelah dipotong menjadi pisau phoenix, tambahkan anggur masak dan merica ke dalam napan untuk menghilangkan baunya, kemudian masukkan ke dalam panci air mendidih dan rebus untuk digunakan. Masukkan bagian ekor burung phoenix, bagian bibit bawang putih dan bagian seledri ke dalam wajan minyak, tambahkan bagian cabai kering dan lada cina lalu tumis, dan taruh di dasar sarang.
2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam net pot untuk memanaskan, tambahkan jahe cincang, bawang putih cincang, pasta kacang, lada cincang dan dasar panci panas, tumis dan campur dengan jumlah air yang sesuai, dan bumbui dengan embun segar dan kecap ikan kukus. Setelah direbus, kental gorgon yang kental dan taburi minyak merica dan minyak wijen, tuangkan ke dalam ginjal, dorong merata, masukkan ke dalam panci berisi bahan nabati.
3. Cuci panci dan taruh minyak di atasnya untuk memanaskan, tambahkan paprika segar, paprika hijau dan merah hingga harum, dan setelah panci disendok ke ginjal, taburi daun bawang cincang dan sajikan.
Daging dan darah
Diproduksi oleh Liao Chunhua
Bahan: 1 tulang kerang sapi dengan daging, lada renyah 100 gram, daun bawang cincang, bubuk jinten, garam, monosodium glutamat, minyak wijen, minyak salad, masing-masing takaran sesuai bumbu brine 1 pot
Metode persiapan:
1. Bilas tulang kipas sapi dengan darah, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, rebus, lalu tambahkan ke dalam panci air garam lima bumbu untuk dimasak. Setelah mengeluarkannya dan membiarkannya dingin, ambil daging yang bersih dan iris. Potong lada renyah secara terpisah menjadi bubuk halus.
2. Setelah minyak dalam net pot dipanaskan hingga 70% panas, masukkan tulang kerang dan goreng hingga renyah, tuang dan tiriskan. Sisakan sedikit minyak dalam wajan, tuang tulang kipas sapi, paprika renyah dan tumis, tambahkan bubuk jinten, garam, monosodium glutamat, minyak wijen dan daun bawang cincang secukupnya sambil menggoreng.Setelah tumis rata, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas tulang kipas sapi. Sajikan di atas peralatan makan batu tulis.
Bebek panggang di kedua sisinya
Oleh Yang Bo
Bahan: Bebek jingguang 300 g tahu tua 300 g jamur shiitake blok 50 g acar bagian 20 g cabai merah hijau, lada segar, irisan jahe, daun bawang, pasta kacang, saus tiram, garam, arak masak, MSG, sup segar, minyak lada , Minyak merah, minyak pemerkosaan
Metode persiapan:
1. Potong bebek ringan menjadi nugget, tambahkan irisan jahe, daun bawang, garam dan arak masak secukupnya, ubah juga tahu tua menjadi irisan kental, goreng dalam wajan minyak sayur hingga keemasan di kedua sisinya, sisihkan dan sisihkan.
2. Masukkan minyak sayur ke dalam panci bersih dan panaskan, tambahkan irisan jahe dan potongan bebek hingga harum, lalu tambahkan pasta kacang dan saus tiram dan goreng beberapa kali, campur sup segar dalam jumlah yang sesuai dan tambahkan jamur shiitake, tambahkan garam dan monosodium glutamat, masak hingga empuk.
3. Saat hidangan disajikan, taruh sedikit minyak di atas api dan tambahkan sedikit minyak ke dalam panci, tambahkan paprika segar dan acar untuk digoreng hingga harum, tuangkan potongan bebek dan tahu yang sudah dimasak sebelumnya, dan tambahkan paprika hijau dan merah setelah matang. Kubus, tumis dan sajikan.
Sosis Crispy Krisan
Dibuat oleh Zhao Jinzhong
Bahan: 300 gram usus babi, 80 gram biji kenari segar, acar jahe, lada millet, lada hijau, acar sambal, sari jahe dan bawang merah, garam, sari ayam, monosodium glutamat, pati jagung, anggur huadiao, minyak salad.
Metode persiapan:
1. Setelah usus babi dibersihkan, potong-potong berbentuk bergamot, tambahkan air perasan jahe dan bawang bombay.
2. Saat minyak dalam net pot dipanaskan hingga 70% panas, keluarkan ususnya dan tiriskan. Taruh minyak di dasar panci dan panaskan, tambahkan jahe, millet pepper, paprika hijau dan saus acar untuk menggoreng hingga harum, kemudian tuangkan usus babi dan kenari segar, lalu tambahkan anggur Huadiao, garam, monosodium glutamat dan sari ayam. Setelah itu, kaitkan sedikit beras ketan tipis dan taruh di atas wajan.
Darah bebek daging sapi
Direktur Memasak: Zhou Jianping
Metode persiapan:
1. Potong darah bebek menjadi irisan-irisan, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dengan jahe, bawang merah, garam dan arak masak, rebus, dan angkat.
2. Masukkan daging sapi yang sudah matang ke dalam wajan minyak dan tuangkan untuk mengeringkan minyak. Masukkan simpul seledri, taoge bawang putih dan tauge ke dalam panci, tambahkan sedikit minyak dan garam untuk menggorengnya hingga harum, dan taruh di dasar sarang.
3. Masukkan minyak ke dalam panci bersih dan panaskan, tambahkan irisan jahe dan irisan bawang putih lalu goreng hingga harum, campur dengan sup merah ala Sichuan yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan irisan daging sapi, irisan darah bebek dan masak untuk rasa yang enak, tuangkan minyak merica dan minyak wijen ke dalam panci piring.
4. Masukkan minyak ke dalam net pot untuk dipanaskan, tambahkan paprika hijau dan merah serta cabai merah segar untuk digoreng hingga harum, angkat panci dan sajikan di atas piring.
Sosis Mixiang
Zeng Yougen diproduksi
Bahan: 300 gram usus berlemak, 50 gram irisan jahe, 50 gram irisan ketimun, 50 gram nasi bawang putih, pasta kacang buatan sendiri, pasta wijen, kecap, cuka balsamic, monosodium glutamat, sari ayam, bubuk lada, minyak merah, minyak wijen, biji wijen matang, masing-masing takaran yang sesuai dari 1 panci air garam gaya Sichuan
Metode persiapan:
1. Cuci usus berlemak, masukkan ke dalam panci air garam sampai lembut dan matang, angkat hingga dingin, dan potong-potong.
2. Masukkan irisan lemak usus ke dalam baskom, tambahkan irisan jahe, irisan ketimun, nasi bawang putih, monosodium glutamat, sari ayam, minyak wijen, merica bubuk, cuka balsamic, kecap, pasta kacang rumahan, minyak merah dan sedikit pasta wijen, aduk rata, taruh di piring dan Taburkan biji wijen matang dan sajikan.
Bunga Scallop Pedas
Direktur Memasak: Zhou Jianping
Metode persiapan:
1. Bersihkan daging kerang dan potong dengan pisau, tambahkan air bawang merah jahe, garam dan merica secukupnya. Setelah lengket dengan bubuk bawang putih pedas dan dilapisi secara merata dengan remah roti, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuang dan tiriskan.
2. Biarkan minyak bagian bawah di dalam panci, masukkan simpul cabai kering dan lada cina hingga harum, lalu tambahkan sedikit sambal pedas dan potongan seledri sebentar untuk di goreng, setelah goreng kerang dan lada merah hijau simpul dimasukkan ke dalam panci, tambahkan garam, MSG dan sari ayam , Minyak wijen dan minyak merica, tumis rata dan taburi dengan kacang renyah, dan sajikan.
- 9 Makanan pembuka manis dan asam ala SichuanTrotter babi asam pedas, jeli ala Sichuan, kembang kuku panas dan asam, jamur panas dan asam...
- Ideal untuk lampu belakang kendaraan bermotor roda dua! ROHM telah mengembangkan driver LED linier 4 saluran "BD183x7EFV-M"