Dalam kenangan masa kecil, ada begitu banyak sayuran liar yang bisa dimakan di pedesaan saat musim semi. Saya ingat kapas di ladang dibersihkan pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, dan bibit gandum di ladang juga menunjukkan kepala mereka. Saat ini, tangkai fa (Chongming disebut dompet gembala sebagai fa) memenuhi ladang. Kami di pedesaan akan pergi ke lapangan terbuka untuk memetik falfa.
Cuaca saat itu jauh lebih dingin dari sekarang, beberapa saat kemudian tangan saya menjadi merah karena kedinginan. Terkadang ketika saya tidak sengaja tergores oleh ranting kapas, muncul bekas putih di punggung tangan saya. Karena suhu terlalu rendah, tidak banyak fas, dan jarang. Segenggam yang dipetik kembali, ibunya hanya bisa digunakan untuk memasak sup. Tetapi setelah awal musim semi, meskipun mata air masih dingin, urat-urat tanah memanas, dan fa tumbuh sangat cepat, di antara punggungan gandum, di samping parit sungai, di hutan bambu, hampir ada di mana-mana di daerah terbuka. Saat ini, kami sedang memegang keranjang untuk mengambilnya, dan keranjang itu akan penuh tanpa banyak waktu. Kami kemudian dengan putus asa memadatkan fal dengan tangan kami sampai tidak bisa lagi dimuat. Setibanya di rumah, ibu saya akan menggunakannya untuk membuat isian sayuran, mencampurnya dengan daging cincang, dan melapisinya dengan tahu. Ini adalah roti babi berlapis tahu yang terkenal di pedesaan Chongming, hidangan terkenal untuk keramahan. Tentu saja, jika Anda tidak menggunakan tahu, Anda dapat menggunakan tahu berminyak untuk membuat tahu berminyak dan bakpao babi. Tahu juga sangat beraroma, dan tidak kalah dengan daging isi gluten yang berminyak. Orang-orang di pedesaan juga suka menggunakan fal untuk membuat isian Yuanzi, dan Yuanzi yang sedikit wangi jauh lebih enak daripada pangsit daging segar. Adapun parsel uang (orang Chongming menyebut wontons untuk uang), fal cincang adalah pilihan pertama untuk diisi. Orang Chongming mana yang tidak suka makan pangsit fal-core? Meskipun falfa telah menjadi tanaman yang ditanam oleh masyarakat dan dapat dibeli di pasar sepanjang tahun, aromanya jauh lebih sedikit dibandingkan dengan falfa liar di pedesaan.
Malantou dicampur dengan tahu kering
Ketika bunga-bunga mekar setiap tahun di musim semi, saat cabang-cabang pohon willow dengan tenang mengeluarkan warna kuning angsa, semuanya tumbuh dengan subur, dan sejenis sayuran hijau liar akan tumbuh di tepi parit kecil. Terlahir dengan padat, berlapis di atas satu sama lain, hijau dan indah, cantik dan menarik, negara kami menyebutnya "Kepala Wedelia" (Ma Lantou). Di bawah kepemimpinan kakak perempuan saya, kami sering membawa keranjang dan gunting untuk dipotong sepulang sekolah. Tidak lama lagi akan terisi satu keranjang penuh. Sesampainya di rumah, ibu saya merebusnya dengan air mendidih, mengeringkan airnya, dan mencincangnya menjadi saus dingin. Aroma dan rasa yang agak pahit di mulut seringkali membuat orang memiliki sisa makanan yang tiada habisnya. Ketika saya memiliki sedikit uang berlebih di rumah, ibu saya juga akan membeli beberapa potong tahu kering, memotongnya menjadi halus, dan mengaduknya agar lebih enak. Ibuku sering tertawa dan berkata bahwa kami segera mengulurkan sumpit, seperti menggali lumpur.
Saat hari semakin hangat, "kepala biri-biri" di sisi parit kecil tampaknya semakin banyak ditebang, dan pertumbuhan baru setelah pemotongan semakin padat, dan tampaknya tidak pernah berkurang. Pada saat ini, kami anak-anak juga akan mengikuti instruksi orang dewasa dan menjadi lebih rajin dalam tangan dan kaki mereka. Apalagi di hari Minggu, saya harus bolak-balik menyusuri parit kecil beberapa kali sehari dengan keranjang, dan memotong "Kepala Wedelia" di rumah. Melihat tumpukan Wedelia di malam hari, saya merasa penuh dengan prestasi. Keesokan paginya, ayah atau ibu akan bangun pagi dan bergegas ke kota untuk berjualan. Untuk beberapa sen, orang dewasa sering membelikan kami beberapa buku latihan menulis atau beberapa pensil, dan kemudian memberikannya sebagai hadiah selama Tahun Baru. Alat tulis di sekolah dasar ditukar dengan tangan saya sendiri dengan cara ini. Tentu saja, terkadang ada terlalu banyak kepala Wedelia yang kami potong dari sisi parit kecil. Jika tidak bisa dimakan atau dijual, ibu saya akan merebusnya dan memanfaatkan hangatnya akhir musim semi dan awal musim panas. , Dan meletakkannya di tirai. Satu atau dua matahari akan mengering dan menjadi "kepala yang mengembang". Di musim panas dan musim gugur, saya mengeringkan "kepala wede" dalam mangkuk, menuangkan sedikit minyak dan garam ke dalam air dan mengukusnya sebelum disajikan. Rasa unik ini telah ada dalam ingatan saya selama bertahun-tahun. Orang yang lebih pintar juga menggunakannya untuk memasak daging babi yang direbus, yang berminyak tapi tidak berminyak, dan memancarkan aroma yang menyegarkan, yang sungguh menyengat.
Dandelion
Saat ini, di toko-toko yang mengkhususkan diri pada produk lokal Chongming, Anda juga sering melihat sosok "Wedelia Tou" yang dikemas dalam kemasan cantik dan dikemas dalam kantong plastik dengan nama ilmiah aslinya: Ma Lan Tou Gan. . Penjual tersebut memperkenalkan bahwa Malantou adalah makanan sehat hijau yang ideal karena dapat menghilangkan panas, mendetoksifikasi, dan menurunkan lemak darah. Ini sangat populer di kalangan orang dan merupakan barang laris. Di luar dugaan, sayur mayur pedesaan yang biasa ini menjadi harta karun yang menarik perhatian masyarakat kota.
Di masa awal pedesaan Chongming, ada juga sayuran liar yang bisa dilihat di mana-mana di sawah, sungai, parit, dan punggung bukit, yaitu rumput telinga kucing. Rerumputan kuping kucing memiliki cakram daun bulat, daunnya kecil tapi tebal, dengan bulu putih pendek tumbuh di atasnya, menyerupai telinga anak kucing, begitu penduduk desa menyebutnya demikian. Rumput telinga kucing sangat kecil, dan area pertumbuhan setiap pohon memiliki radius sekitar satu inci. Saat permukaan lumpur terbuka di awal musim semi, maka akan menjadi empuk, tanpa batang, dan merayap di tanah. Namun, karena kebanyakan tumbuh berkelompok, daunnya yang kecil lembut dan indah, dan matanya penuh warna hijau dan berminyak, dan baunya sedikit wangi, membuat orang merasa senang.
Jangan melihat rumput telinga kucing tidak mencolok, tetapi ia juga mekar. Saat mereka tumbuh dewasa, bunga emas kecil akan mekar di tengah lingkaran daun. Meskipun bunganya hanya sebesar bulir dan sulit untuk membedakan kelopak yang mungil, warnanya kuning dan indah seperti bunga rapeseed. Saat mekar, satu atau beberapa batang akan menonjol dari pangkal bunga, yang akan tumbuh melawan bunga membentuk cabang. Dengan cara ini, rumput telinga kucing yang semula tergeletak di tanah menjadi gadis kecil yang menawan.
Menurut saya, masa pertumbuhan lalang kuping kucing relatif singkat. Di musim semi, bumi membeku, pohon willow bertunas, dan telinga kucing menjulurkan kepalanya dari tanah. Di ladang di mana kubis Cina ditanam pada musim dingin yang lalu, sangat melimpah dan tumbuh sangat cepat, membutuhkan waktu lebih dari sepuluh hari untuk mekar, dan bijinya akan matang setelah lebih dari sepuluh hari. Rerumputan kuping kucing tidak memiliki batang saat empuk, dan menjadi tua bila memiliki batang, oleh karena itu sebaiknya dipetik saat batang masih empuk. Saat disantap di dalam negeri, biasanya disajikan dingin. Karena daun rumput kuping kucing berbulu halus dan mudah menempel pada debu, maka daun tersebut harus dibilas dengan air beberapa kali setelah dipetik dari ladang, kemudian direbus dalam air mendidih setelah dicuci. Setelah memucat, rumput telinga kucing harus segera ditempatkan di air dingin untuk merangsang, lalu ditarik keluar untuk membentuk bola setelah dirangsang, sehingga warnanya tetap hijau zamrud dan bukan kuning. Setelah dirajang, tambahkan minyak wijen, cuka beras, garam halus, dan monosodium glutamat, warnanya hijau menarik, dan makanannya enak dan enak. Jika Anda menggoreng rumput telinga kucing dan telur bersama-sama, rasanya segar dan lembut.
Sejujurnya, saya hanya makan rumput telinga kucing dingin yang enak sekali ketika saya masih kecil, ketika saya pergi ke rumah keluarga untuk minum anggur pernikahan dengan ibu saya, dan salah satu panci dingin adalah itu. Sungguh rumput telinga kucing yang enak, dalam ingatan orang, mengapa jarang ada yang sering memakannya? Tiga wanita baik dalam tim memberi tahu saya bahwa alasan utamanya adalah rumput telinga kucing itu terlalu kecil dan lembut. Orang dewasa tidak punya waktu untuk memilihnya, dan anak-anak suka bermain dan tidak keberatan. Seiring hari yang panjang, orang perlahan melupakan kelezatannya.
Shepherd's Purse dan Whitebait Soup
Pada titik ini, saya juga ingat pengalaman penulis beberapa kali memakan telinga kucing selama kelangkaan materi di awal tahun 1960-an. Saat itu saya sedang kost dan belajar di county. Hanya 28 kilogram jatah yang dialokasikan sebulan. Saat itu ketika saya besar nanti, saya hanya bisa memesan makanan sesuai standar "tiga-tiga-enam" setiap hari, yaitu 16 tael bubur pada pagi dan sore hari, dan 6 tael pada siang hari. Hidangannya hanya sup bening dan basi. Jam berapa sup sayur minyak bunga. Lapar dan panik setiap hari. Suatu hari Minggu, saya pergi memetik sayuran liar bersama teman sekelas saya di tempat tidur susun. Selama tahun-tahun kelaparan, tas dan wedelia gembala diambil sejak lama, jadi keduanya mengambil telinga kucing dan kembali. Saya merebusnya dengan air mendidih di baskom, karena tidak ada pisau dan saya tidak memotongnya. Saat itu, belum lagi minyak, bahkan kecap dan garam pun harus dibayar. Tidak mungkin, makan saja tanpa minyak dan garam. Rumput telinga kucing hambar ini, beberapa suap membuat nafsu makan saya turun. Belakangan, dari teman sekelasnya yang membawa kecap dan garam dari rumahnya, dia meminta sedikit garam sebelum makan. Kemudian, ketika saya pulang, saya mendapat kecap dan garam di sisi saya, dan saya makan telinga kucing beberapa kali dengan teman sekelas saya di tempat tidur susun. Setelah bekerja, hidup itu seperti sehari. Begitu pulang ke rumah, saya tiba-tiba teringat piring kuping kucing dingin yang saya makan ketika saya minum anggur pernikahan dengan ibu saya di tahun-tahun awal. Ketika saya ingin mencarinya, saya jarang melihatnya. Ibuku berkata bahwa meskipun rumput telinga kucing ini menyukai lemak dan ingin tumbuh di tanah subur, ia tidak menyukai pupuk kimia. Ini biasa terjadi di petak-petak kecil sayuran, tetapi sekarang jarang terlihat karena pupuk pekarangan tidak diterapkan. Desahan lelaki tua itu membuatku sangat sedih.
Ini musim semi lagi, jadi saya ingin pergi ke pedesaan, dan kemudian menggali sayuran liar yang terlewat itu, satu untuk mengurangi keserakahan, dan kedua untuk nostalgia.
Editor Kolom: Shen Yilun Editor teks: Shen Yilun Editor gambar: Shao Jing Keterangan keterangan: pangsit daging dompet gembala Sumber gambar artikel ini: Vision China, foto IC- Ma Yun mematahkan hukuman emas lagi! Saya menghormati Anda sebagai "ayah" tetapi Anda ingin menjadi raja terrier?
- Apakah biaya kecepatan tinggi telah dinaikkan? Mengapa ambulans tidak dibebaskan dari tol? Kementerian Perhubungan menanggapi
- Mengunjungi Desa Yu 15 tahun kemudian, harapan kuat dari sekretaris jenderal telah menginspirasi penduduk desa dan desa akan memiliki hari esok yang lebih baik
- Pegang tujuan baru, posisi baru, jalankan misi baru dan ambil tanggung jawab baru. Inspeksi Sekretaris Jenderal Xi Jinping di Zhejiang telah menimbulkan tanggapan yang antusias dari para kader dan ma
- Angin musim semi kembali hijau di tepi selatan sungai Sekretaris Jenderal Xi Jinping memeriksa rekor di Zhejiang
- Tim kewirausahaan Qianhai Hong Kong meluncurkan robot pengukur suhu pencitraan termal cerdas dalam 10 hari
- Persetujuan "Tidak ada pertemuan", transportasi "jalur hijau" ... Administrasi Keselamatan Maritim Shenzhen memperkenalkan 15 langkah ini untuk mempromosikan pencegahan dan pengendalian epidemi, dan
- Distrik Yantian berfokus pada upaya "penargetan" utama untuk membantu perusahaan teknologi melawan epidemi dan melanjutkan pekerjaan