Cuaca semakin dingin, pada zaman dahulu, mulai dari raja hingga rakyat jelata, mereka suka menambahkan periuk ke dalam makanan mereka. Saat ini, ketika orang pergi keluar untuk pesta di musim dingin, kebanyakan dari mereka memilih restoran hot pot sesuai dengan waktu, Pertama, ramai, dan kedua, hidangan tidak mudah dingin dan rasanya hangat.
Hot Pot
Panci panas dalam drama istana "Ruyi's Legend"
Panci panas, dikenal sebagai "sup antik" di zaman kuno, dinamai berdasarkan suara "gudong" yang dibuat saat bahan-bahan dituangkan ke dalam air mendidih.
Panci panas umumnya mengacu pada cara memasak dengan menggunakan panci sebagai perkakas, sumber panas digunakan untuk merebus panci, dan air atau sup digunakan untuk merebus makanan, juga dapat merujuk pada panci yang digunakan dalam cara memasak ini. Ciri khasnya makan sambil masak, atau panci itu sendiri punya efek pengawet panas, kalau makan makanannya masih panas dan kuahnya satu.
"Panci" dari hot pot
Koleksi Hot Pot Karakter Silver Shou di Museum Istana
Pada zaman dahulu, orang tidak hanya bekerja keras untuk "makan hot pot", mereka juga mempelajari peralatan makan hot pot.
Koleksi Dinasti Han Ding Ding dari Museum Nanjing
Tiga Kerajaan: Lima Panci yang Dimasak
Pada periode Tiga Kerajaan atau Kaisar Yang dari Dinasti Sui, "Ding Perunggu" pada saat itu adalah pendahulu dari hot pot. "Ketel lima masak" yang disebutkan oleh Wei Wendi adalah panci dengan beberapa kompartemen, yang mirip dengan "panci bebek mandarin" saat ini dan dapat memasak berbagai makanan yang berbeda pada waktu yang bersamaan.
Dinasti Selatan dan Utara: Tripod Tembaga
Di Dinasti Utara dan Selatan, "Bronze Ding" adalah kapal yang paling umum, setara dengan hot pot hari ini.
Koleksi Tang Sancai Hot Pot dari Museum Hot Pot Chongqing
Dinasti Tang: Panci Pemanasan
Di Dinasti Tang, hot pot juga disebut "panci hangat". Puisi "Question Liu Nineteen" penyair Bai Juyi: "Semut hijau anggur baru yang difermentasi, kompor tanah liat merah kecil. Anda bisa minum secangkir salju di larut malam?" Ini dengan jelas menggambarkan pemandangan orang-orang yang makan hot pot pada waktu itu.
Dinasti Song: Panci Musim Dingin Hangat
Pada Dinasti Song, ada kebiasaan rakyat tentang musim dingin yang hangat. Setiap kali pada hari pertama bulan kesepuluh, orang mengira itu adalah musim dingin. Pada hari ini, setiap keluarga mengadakan "pesta pemanas", makan daging dan minum anggur di sekitar kompor seperti hari libur. Lin Hong, seorang sastrawan di Dinasti Song, menulis sebuah buku "Shanjia Qingbao", yang secara khusus menulis tentang cara memasak buah-buahan, sayuran, dan hewan di pegunungan: Lin Hong menangkap seekor kelinci di salju tebal di pegunungan dan meletakkan kompor arang kecil di atas meja. Sajikan panci sup, potong daging kelinci menjadi irisan tipis dan makanlah. Sausnya dibuat dengan wine, saus, merica, dan osmanthus. Rasanya enak, diambil dari adegan bersalju "ombak di sungai yang cerah, dan angin mengubah cahaya malam". Hot pot sekarang!
Song Melon-petal Beast Ear Cast Copper Hot Pot
Dinasti Yuan: Domba Shabu Hot Pot
Selama Dinasti Yuan, hot pot menyebar ke Mongolia dan sebagian besar digunakan untuk memasak daging sapi dan kambing, dari sanalah "shubu mutton" berasal. Menurut legenda, Kubilai Khan, leluhur pertama Dinasti Yuan, memerintahkan pasukan untuk melakukan ekspedisi ke selatan. Suatu hari, dia tiba-tiba teringat hidangan daging kambing yang direbus di kampung halamannya, jadi dia memerintahkan anak buahnya untuk membunuh domba dan membakarnya. Saat juru masak sedang menyembelih domba dan memotong daging, Kubilai Khan mengetahui berita tentang pendekatan musuh. Dia sangat lapar sehingga dia memerintahkan pasukan untuk bersiap-siap dan berteriak: "Domba! Domba!" Masukkan ke dalam air mendidih, tunggu warna daging berubah, segera pindahkan ke dalam mangkuk, dan taburi garam halus untuk daging kambing. Kubilai Khan makan beberapa mangkuk dan menaiki kudanya untuk bertemu musuh, dan hasilnya adalah kemenangan.
Dinasti Ming: Hot Pot Tembaga
Zhu Gui, putra ketiga belas dari kaisar pendiri Zhu Yuanzhang dari Dinasti Ming, diangkat ke Datong sebagai penjabat raja. Pangeran suka makan malam dan minum sepanjang malam, tetapi musim dingin dan makan malam yang panjang sangat dingin, jadi bawahannya menemukan pengrajin terampil dan membuat hot pot tembaga yang sangat bagus. Panci panas jenis ini terbuat dari bahan kuningan berkualitas tinggi, panci atas dan kompor bawah, bagian tengahnya berventilasi, dan bagian dalamnya dilapisi timah, yang dapat mencegah karat dan menjaga rasa asli makanan. Sejak saat itu, Dai Wang Yeyan tidak pernah takut akan musim dingin yang panjang.
Dinasti Qing: Pesta Hot Pot
Di Dinasti Qing, hot pot tidak hanya populer di kalangan masyarakat, tetapi juga menjadi "hidangan istana" yang terkenal. Ada "hot pot permainan" pada makanan kerajaan istana Qing, dan bahan-bahannya adalah hewan buruan seperti burung pegar. Kaisar Qianlong menjadi kecanduan makan hot pot, dia telah bepergian ke selatan Sungai Yangtze berkali-kali, dan di setiap tempat yang dia kunjungi selalu ada hot pot. Menurut legenda, ia pernah mengadakan "seribu jamuan makan tua" di istana. Totalnya ada lebih dari 1.550 hot pot dan lebih dari 5.000 pencicip yang diundang, menjadikannya pesta hot pot terbesar dalam sejarah.
Mangkuk api dengan warna perak salah dan ulang tahun emas, yang sebelumnya dikumpulkan oleh Istana Qing
Ada juga semacam panci panas sederhana di istana Qing, juga dikenal sebagai mangkuk api, yang terdiri dari mangkuk, dudukan, dan mangkuk alkohol.
Apresiasi hot pot yang lebih antik
Hot Pot Bunga Enamel Dinasti Qing Cloisonné
Hot pot berkarakter enamel
Hot pot mewah dengan pola enamel cloisonné, akhir Dinasti Qing
Hot pot perak Kaisar Qianlong dengan koleksi tutup Museum Istana
Hot Pot Kepala Awan Biru-dan-putih Dinasti Pertengahan Qing
Guangxu, Dinasti Qing, Hot Pot Berwarna Merah Muda dengan Pola Lansekap
Qing guangxu famille hot pot mawar naga awan
Hot Pot Bunga Qing Pastel
Kuali Panas Qing Tongzhi Xilu Fenghou Tu
Qing guangxu hot pot biru dan putih dengan pola bunga phoenix
Panci panas perak kecil di akhir Dinasti Qing
Hot Pot Erlong Xizhu Perak dari Dinasti Qing Akhir Republik China
Hot Pot Pola Bunga Cloisonne Enamel Republik Cina
Hot Pot Pola Bunga Biru Perak Terbakar Republik Cina
Pastel Republik Cina dan Hot Pot Pola Bunga
Hot Pot Puisi Biru dan Putih Republik China
Hot Pot Pemandangan Bunga Pastel Republik Cina
Panci panas tembaga putih
Republik Tiongkok: Hot pot berbentuk segi delapan dengan pola bunga berukir timah
Ini semakin dingin, jadi ayo bertemu teman dan keluarga untuk menikmati hot pot "Hangat Hangat" ~
(Sumber: Koleksi No.1, terbatas pada transmisi informasi non-komersial. Jika Anda melanggar hak dan kepentingan sah Anda, silakan hubungi kami, kami akan menghapusnya dalam waktu singkat, dan kami mohon maaf.)
- Dia menyewa rumah pribadi untuk menjalani kehidupan terpencil di Beijing, melukis, memetik buah, memasak ...
- Berita Pagi Mingguan | Shanghai muncul kembali pada suhu paling bawah pagi ini, dan pinggiran kota 2-3 ° C; keajaiban ingin menikmati pemandangan indah daun-daun berguguran, dan harus menunggu gelomb
- Apakah ada perselisihan di desa? Tidak perlu lari jauh, 4 pengadilan dasar Baiyun akan membantu Anda menengahi