Pepatah lama mengatakan: "Gula musim dingin dan cuka musim panas." Kelezatan China selalu berkaitan erat dengan musim. Musim dingin telah tiba. Tak ada yang bisa menghangatkan hati lebih dari sepotong gula manis!
Ketika berbicara tentang gula, pesta kota Shaanxi diberkati ~ yang terkenal "Empat Gula Guanzhong": Gula Salju Yaozhou, Gula Kuning Xianyang, Gula Bunga Poligonum Sanyuan, dan Gula Fuping Qiongguo, yang masing-masing memiliki warna budaya daerah yang kuat.
Hidangan warisan takbenda ini tersembunyi di desa-desa kuno di Shaanxi
Apakah kamu sudah makan semuanya
Yaozhou Snow Candy Living fosil di dessert
Yaozhou terletak di Tongchuan di perbatasan Dataran Tinggi Loess dan Dataran Guanzhong. Pada tahun-tahun tradisional, Yaozhou tidak hanya memiliki sentimen yang tak terkendali dari Dataran Tinggi Loess, tetapi juga adat istiadat rakyat di Dataran Tengah.
Setiap tahun pada tanggal 23 bulan kedua belas dari kalender lunar, gula salju adalah pengorbanan yang sangat diperlukan bagi orang-orang Yaozhou.
Permen kompor itu manis dan lengket. Gunakan untuk menempel di mulut dewa dapur, sehingga "Tuhan akan mengatakan hal-hal yang baik, pulang dan membawa keberuntungan". Ini adalah cara orang untuk menyampaikan harapan.
Selama lebih dari dua ribu tahun, orang-orang terus memproses dan meningkatkan gula kompor, kira-kira melalui tiga tahap gula gula-gula-permen salju kompor, membentuk permen salju manis dan renyah hari ini.
Gula salju dikenal sebagai fosil hidup pada manisan.Bahan baku utamanya adalah millet, wijen dan barley malt. Setelah pemilihan bahan baku, biji wijen, malt giling, nasi kukus, air perasan, gula rebus, gula pasir, gula gulung, gula potong, dll. Sepuluh proses membutuhkan lebih dari satu hari untuk membuat seratus dua puluh kati, dan dengan demikian dominasi permen salju yang "renyah dan manis" telah tercapai.
Permen salju adalah makanan lezat musiman. Permen ini akan diproduksi dan dipasarkan setiap tahun pada musim dingin. Permen salju akan dihentikan pada musim semi mendatang. Renyah dan menyegarkan, memiliki rasa manis yang panjang, dan memiliki efek menyegarkan perut, melembabkan usus, menghilangkan batuk dan mengurangi dahak. Digunakan sejak Dinasti Ming dan Qing. Terdaftar sebagai penghargaan pengadilan.
Kota Yaozhou, empat penjuru, permen salju, harum, dapat menyegarkan perut, melembabkan usus, dan memiliki efek meredakan batuk dan dahak yang kuat. Jika punya uang, jangan beli, beli saja permen salju. Ini adalah lagu anak-anak yang beredar di antara orang-orang, dan juga Shaanxi. Warisan budaya takbenda provinsi-gambaran sebenarnya dari Gula Salju Yaozhou.
permen ambar xianyang adalah makanan ringan dan obat.
Permen amber juga disebut "permen sandwich kulit harimau", ditemukan dan unik oleh penduduk Xianyang, dan merupakan makanan khas setempat yang patut dipamerkan kepada penduduk Shaanxi.
Menurut legenda, untuk merawat ibu Qin Shihuang yang menderita bronkitis, Lu Buwei mengunjungi dan dengan cermat mengembangkan permen kuning yang unik dengan warna coklat, rasa yang renyah dan menyegarkan, melembabkan tenggorokan, meredakan batuk, menghilangkan dahak, dan menghangatkan makanan. Setelah beberapa hari, ibu Qin Shihuang sembuh. Selanjutnya, gula amber sangat populer di lingkungan istana dan alam liar.Karena rasanya yang enak dan efek penyembuhan yang luar biasa, gula ini telah digunakan pada generasi selanjutnya.
Di pertengahan Dinasti Qing, ini telah menjadi produk terkenal di Xianyang dan memberikan penghormatan kepada pengadilan setiap tahun. Menurut literatur, Kaisar Qianlong dari Dinasti Qing sering menggunakan permen ini sebagai "tempat tidur malam" dan memberikan hadiah kepada selir dan rahimnya.
Gula Amber Xianyang menggunakan millet berkualitas tinggi di Shaanxi utara dan barley berkualitas tinggi di Guanzhong, serta kenari Shangluo dan kernel kenari Chencang sebagai bahan baku utamanya. Sirup malt yang dibuat dari millet katalis malt, ditambah gula putih, biji kenari, bubuk jahe, kulit jeruk keprok, kayu manis dan bahan tambahan lainnya, ditambah bahan dasar es dan bahan pengupas, diproses dengan halus.
Gula yang disiapkan berwarna kuning dan putih, berbentuk garis-garis macan, lebih mirip kuning, manis menyegarkan, renyah dan nikmat, lidah dan gigi menghasilkan cairan, dan memiliki efek terapeutik melembabkan tenggorokan dan paru-paru, menghilangkan dahak dan menghilangkan batuk, menyegarkan limpa dan selera, menghangatkan bagian tengah dan menghilangkan masuk angin.
Pada tahun 2009, pengerjaan gula amber dianugerahi sebagai "Proyek Perlindungan Warisan Budaya Takbenda Provinsi Shaanxi". Itu adalah satu-satunya proyek perlindungan yang menghilang dari pasar dalam kategori makanan dari proyek warisan budaya takbenda Provinsi Shaanxi.
Mihara Polygonum sylvestris, kehalusan istana diperintahkan oleh Permaisuri Cixi
Kabupaten Sanyuan dikenal sebagai "Jantung Kubis" di Guanzhong dan kota pedagang penting di Weibei. Dulu dikenal sebagai "Chang'an Kecil". Kualitas air yang manis di sini adalah kondisi alam yang unik untuk membuat Polygonatum.
Nama asli Marshmallow karena pemakannya memujinya: Liao, too much ( good dalam dialek Guanzhong)! Disebut juga Liaohuatang.
Pada Dinasti Qing, Janda Permaisuri Cixi pergi ke Xi'an. Pejabat setempat mengumpulkan makanan lezat dan mempersembahkan "Liuhuatang" sebagai makanan berharga setempat. Cixi melihat bahwa bentuk "Liuhuatang" menyerupai sejenis buah poligonum yang dilihatnya di padang rumput. Menarik, Suiyun: "Sebut saja Polygonum Polygonum, yang jelas dan unik." Setelah itu, orang-orang mengganti namanya menjadi "Polygonum" dan mendaftarkannya sebagai penghargaan.
Polygonum sycamore berbentuk bulat seperti stik drum, warnanya cerah dan keemasan, kulitnya yang keemasan ditutupi lapisan biji wijen putih. Setelah digigit, bagian dalamnya berupa jantung permen sarang lebah yang berwarna putih dan lembut. Rasanya panjang dan enak, manis dan renyah.
Wen Yi, seorang sarjana Kaisar Kangxi dari Dinasti Qing, menulis dalam sebuah puisi di "The Manuscript of the Memorial Hall":
"Secara alami, saya memiliki sikap dingin dan bersalju, dan pikiran saya seperti lembah liar,
Warnanya menyerupai akar teratai, dan rasanya memberi tahu kita. "
Liaohuatang rumit untuk dibuat, dan praktik tradisional rakyat membutuhkan 24 prosedur. Adonan gula dibuat pada musim gugur dan musim dingin, direndam dan ditumbuk, kemudian dicampur dengan susu kedelai. Adonan dibuat selagi panas. Setelah selesai diletakkan di ruangan yang berventilasi dan sejuk hingga kering selama setengah tahun.
Setelah setengah tahun, keluarkan sirup dan rendam dalam minyak kelapa sawit selama beberapa hari.Setelah dimulai, akan digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan, terakhir ditutup secara merata dengan lapisan biji wijen putih. Selesai.
Saat ini, Polygonum sylvestris telah makmur selama 500 tahun, dan telah menjadi makanan lezat yang tidak dapat dihentikan oleh masyarakat Guanzhong. Pada tahun 2011, pengerjaan Polygonum sylvestris dimasukkan dalam Daftar Warisan Takbenda Provinsi Shaanxi. Benar-benar harta manis yang ditinggalkan oleh sejarah untuk generasi mendatang!
Shaanxi warisan budaya takbenda dari Fuping Qiongguotang
Fuping Qiongguotang adalah jajanan terkenal di Dongfu, gula yang diproduksi di Kota Fenghuang, Kabupaten Gupinyang (sekarang Kota Liuqu, Kabupaten Fuping, Kota Weinan) adalah yang paling terkenal.
Menurut kronik tersebut, selama periode Wanli dari Dinasti Ming, Taibao Taibao Sun Piyang menggunakan Qiongguotang sebagai penghormatan kepada Kaisar Shenzong Zhu Yijun.
Gula rebus agar-agar disuling dari air sumur Liuqu berkualitas tinggi yang unik dan millet berkualitas tinggi pilihan. Gula ini diaduk dengan barley dan difermentasi dan dituangkan. Gula tersebut direbus menjadi pasta dalam panci besi dan dibawa keluar hingga dingin, kemudian diputar dan ditarik berulang kali dalam pemanasan uap untuk membuat warna gula berubah Kuning berubah putih seperti permata, kemudian dilapisi dengan biji wijen putih kupas goreng dan direbus dalam wajan besi besar, terakhir dicampur menjadi kue dan dipotong-potong atau diiris.
Pada titik ini, Jongguotang putih, cerah, manis dan renyah sudah siap.
Qiongguotang digandrungi massa karena rasanya yang enak mengunyah dan bumbu yang mutakhir. Berfungsi untuk mencerna paru-paru, menguatkan perut dan mencerna makanan, serta digandrungi massa.Selain itu, juga menjadi oleh-oleh tradisional bagi kerabat dan sahabat orang Fuping saat tahun baru.
Pada tahun 2013, keterampilan membuat Fuping Liuqu Qiongguotang terpilih sebagai Warisan Budaya Takbenda Provinsi Shaanxi.
Sumber: dikeluarkan oleh Shaanxi
- Administrasi Pengawasan Pasar Provinsi Shaanxi dan Administrasi Obat Provinsi Shaanxi terdaftar hari ini!
- Administrasi Makanan dan Obat-obatan Kabupaten Meixian, Kota Baoji Mengadakan Kegiatan Publisitas Tema Keamanan Pangan dan Obat
- Administrasi Makanan dan Obat Distrik Weiyang mengeluarkan lisensi produksi bengkel makanan kecil untuk pabrik kopi pertama di yurisdiksinya
- Administrasi Makanan dan Obat-obatan Kota Shibao, Kabupaten Huanglong secara aktif melakukan inspeksi khusus terhadap kualitas dan keamanan produk daging babi
- Administrasi Makanan dan Obat Suide County mengadakan rapat kerja untuk menerapkan pembuangan limbah di unit katering
- Kabupaten Jingbian Mengadakan Konferensi Pelatihan untuk Praktisi Operasi dan Produksi Makanan dan Obat
- Administrasi Makanan dan Obat Kabupaten Huangling meluncurkan kegiatan pelatihan untuk praktisi layanan katering
- Biro Chang'an meluncurkan aktivitas publikasi sains populer "Lima Entri" untuk mencegah penipuan makanan dan makanan kesehatan serta publisitas palsu
- Distrik Beilin meluncurkan kampanye publisitas dengan tema "Mencegah Penipuan dan Propaganda Palsu, Melindungi Hak dan Kepentingan Konsumen"