Yang Jianhua secara pribadi bertanya kepada pewaris keterampilan tradisional ayam panggang Daokou tentang rahasia produksi
Ensiklopedia Makanan Terkenal
Ayam Panggang Daokou didirikan pada periode Shunzhi dari Dinasti Qing dan telah diwariskan selama lebih dari 300 tahun. Ayam ini terkenal seperti Ayam Rebus Dezhou, Ayam Panggang Fuliji, dan Ayam Asap Goubangzi, dan dianggap sebagai salah satu dari "Empat Ayam Terkenal di China". Bentuk badannya seperti ingot, warnanya cerah, asin dan enak, tidak perlu dipotong dengan pisau, daging dan darahnya akan terpisah dengan sendirinya dengan goyangan tangan, tidak peduli dingin atau panas, aromanya setelah makan kenyang. Hidangan terkenal ini diberi nama setelah dibuat di Kota Daokou, Kabupaten Huaxian, Provinsi Henan bagian utara, dan Daokou juga dinamai "Kota Asal Ayam Panggang".
Pesta visual akan segera ditampilkan, dan editor akan membagikan kepada Anda poin-poin indah melalui gambar lapangan berikut.
Sandi 1: Panji memiliki artefak
Penopang bambu tersebut dimasukkan ke dalam perut agar tampilan tubuh ayam seperti ingot.
Kata sandi 2: Hati-hati saat mengatur pot
Kelilingi panci dengan ayam utuh, dan taruh selapis ampela ayam atau ceker ayam di dalamnya, lalu kelilingi ayam utuh dengan selapis ampela ayam atau ceker ayam, dll., Dan isi panci dengan metode ini.
Ayam yang dimasak dengan cara ini masih bisa mempertahankan bentuk ingot saat keluar dari panci; keduanya dimasak dalam panci yang sama, dan ayam utuh juga bisa melengkapi rasa ceker ayam dan ampela ayam.
Kata sandi tiga, pertanyaan universitas disembunyikan di tas materi
Jika ingin ayam panggang harum, tambahkan delapan bahan ke dalam sup lama, rahasia memasak ayam panggang Daokou masih dianggap oleh banyak koki sebagai kitab suci untuk masakan ayam. Koki medali emas dari Laboratorium Memasak Koki Cina Li Jianhui, berdasarkan "resep" ini, memecahkan hidangan terkenal dari "ayam rebus rasa" Hebei, yang menyebabkan sensasi di industri ini.
Potongan besar kayu manis yang digunakan untuk membuat ayam panggang Daokou
Delapan bahan tersebut adalah kulit jeruk keprok, kayu manis, kapulaga, angelica, cengkeh, buah rerumputan, amomum dan jahe. Bahan yang digunakan untuk ayam panggang Daokou dibuat dari bahan dasar ini dengan menambahkan beberapa bahan pembantu.
Bumbu yang digunakan untuk ayam panggang dikemas dalam dua kantong sesuai dengan ukurannya: bumbu-bumbu kecil seperti kulit jeruk keprok, cengkeh, dan kapulaga dikemas dalam satu kantong; bumbu besar seperti kayu manis, angelica, dan alpinia dikemas dalam satu kantong.
Paket bahan "bongkahan besar" dapat didaur ulang sebanyak tiga kali. Setelah penggunaan terakhir, tas perlu dibongkar, bumbu di dalamnya dipecah satu per satu, sisa bumbu inti putih dipetik, dan kemasan bahan baru terus digunakan. Setelah memanaskan potongan besar rempah-rempah ini berulang kali, rasa bahan obat hampir hilang, tetapi aroma kuat yang tersisa di dalamnya adalah yang paling berharga.
Wewangian tanpa inti keras membuktikan bahwa wanginya sudah habis dan tidak memiliki nilai guna.
Bumbu dengan inti putih di dalamnya bisa terus digunakan.
Kata sandi 4: mengambil ayam adalah pekerjaan kung fu
Gunakan garpu khusus untuk mengeluarkan ayam dan menyusunnya Cara pengambilan dan penempatan sangat penting, sedikit kecerobohan akan merusak penampilan ayam.
Kata sandi 5. Menyimpan sup dan memperbarui bahan adalah masalah besar
Kaldu asli ayam panggang diiris dan dibiarkan seperti kaldu lama setelah direbus. Saat digunakan lagi, tambahkan bumbu dan sup secara proporsional. Saat ini, perlu menghitung rasio pakan secara akurat berdasarkan pengalaman untuk memastikan rasa "seratus tahun".
- Setelah mabuk, chef barbeque membocorkan resep tulang renyah babi barbekyu ini.Anda bisa mempelajari teknik dan minumannya.
- "Speed Travelling" dari TV Satelit Shenzhen ABC membuka kehidupan yang puitis dan lamban, dan bersenang-senang dengan gaya trendi!
- Pembangunan jalur cabang Metro Jalur 6 telah dimulai, dan akan terhubung ke Dongguan di masa mendatang. Apakah Anda menantikannya?
- Resep rahasia super detail dan otentik untuk udang rebus dengan minyak berbumbu telah dirilis untuk pertama kalinya.
- Tidak perlu ditumis, taruh ini di nasi dan kukus bersama.Setelah mendidih, saya dan anak saya punya sepanci nasi
- Koki menaruh Coke saat membuat daging babi, wanita bisa makan lebih banyak untuk mempercantik, dan mereka jauh lebih baik daripada sayap ayam setelah dimasak.
- Versi profesional dari praktik memanggang ikan di atas kertas dengan cincang rasa lada, formula teknis toko waralaba!
- Musim stroberi telah tiba! Strategi Petik Super Strawberry Shenzhen telah tiba, dan tim akan membuat janji pada akhir pekan
- Seekor ayam yang dibuat oleh nenek bisa dimakan selama sebulan, dan itu segar setiap kali makan, tapi makanan lautnya tidak sesegar yang ini.